Где
- коэффициент использования поверхности.После подстановки в выражение, для определения времени сублимации
Отношение объёма частицы к поверхности сублимации назовём гидравлическим радиусом
Тогда выражение для определения времени сублимации примет вид
, , - численные значения коэффициентов определены из опыта для трёх материалов типичной структуры и приведены в таблице.Структура материала | В, | , | , % | , | А, |
Коллоидного | 0,131 | 0,06275 | 47,8 | 0,1572 | 6410 |
Каппилярно-пористого | 0,222 | 0,00551 | 0,2664 | 81.2 | |
Коллоидного каппилярно - пористого | 0,557 | 0,0051 | 0,6684 | 315,0 |
-50 | 0,029 | -20 | 0,772 |
-45 | 0,052 | -15 | 1,238 |
-40 | 0,093 | -10 | 1,946 |
-35 | 0,167 | -5 | 3,008 |
-30 | 1,280 | 0 | 4,579 |
-25 | 0,471 |
Число циклов сублимационной сушки.
- продолжительность цикла сушки, ч; - вспомогательное время, необходимое для подготовки и установки к следующему чиклу сушки, ч; зависит от конструкции аппарата уровня механизации работ, может быть определена из практических замеров, надо стремится снизить это время;, кг | , кг | , кг | |
Мясо говяжье | 10 | 42,0 | 32,0 |
Яйца диетические | 10 | 37,0 | 27,0 |
Гриб белый (ломтики) | 10 | 67,0 | 57,0 |
Картофель (пюре) | 10 | 39,0 | 29,0 |
Зная
и можно определить часовую производительность установки по сырью:по сухому продукту
среднее количество удаляемой влаги
В связи с большой неравномерностью влаговыделения во время сушки эта величина не может быть использована в расчётах.
Отношение максимального для данного процесса сушки часового влаговыделения к среднему расчётному часовому количеству удаляемой влаги называется коэффициентом неравномерности сушки.
Коэффициент неравномерности сушки
изменяется в пределах от 1,5 до З,5 в зависимости от вида продукта, формы и размеров и принятой конструкции сушильной камеры, ч | |||||
Мясо говяжье | 15 | 1 | 2,8 | 2,1 | 0,667 |
Яйца диетические | 15 | 2,5 | 1,8 | 0,667 | |
Гриб белый (ломтики) | 8 | 3,7 | 3,2 | 0,556 | |
Картофель (пюре) | 15 | 2,6 | 1,9 | 0,667 |
Геометрия камер:
Параметры | Сублиматор | Конденсатор |
Длина обечайки, м | 1,2 | 0,66 |
Внутренний диаметр обечайки, м | 1,03 | 0,6 |
Радиус сферической крышки, м | 0,86 | 0,55 |
Толщина стенки, м | 0,005 | 0,003 |
Длина соединительного патрубка, м | 0,5 | |
Внутренний диаметр соединительного патрубка, м | 0,4 |
Площадь внутренней поверхности системы:
, где - площадь внутренней поверхности сублиматора; - площадь внутренней поверхности конденсатора; - площадь внутренней поверхности вакуумного трубопровода;Объем системы:
, где - объем внутренней поверхности сублиматора; - объем внутренней поверхности конденсатора; - объем внутренней поверхности вакуумного трубопровода;Материал:
Сталь коррозионно-стойкая 12Х18Н10Т
Предел выносливости
Модуль упругости первого рода
Коэффициент запаса устойчивости
Скорость удельного газовыделения, измеряемая потоком газа, десорбирующегося с единицы поверхности
Допускаемое давление из условия прочности:
Где
- толщина стенки обечайки - прибавка на коррозию - радиус обечайкиДопускаемое давление из условия устойчивости:
Где
- длина обечайкиДопускаемое наружное давление:
Коэффициент запаса:
Допускаемое давление из условия прочности:
Где
- толщина стенки обечайки - прибавка на коррозию - радиус обечайки