Включают электродвигатель и через загрузочный бункер засыпают овощи. Овощи должны поступать равномерно и в достаточном количестве, в противном случае качество нарезки ухудшается. Запрещается проталкивать измельченные овощи к вращающемуся ножевому диску руками, для этой цели следует пользоваться толкачом. При работе на машине работники должны иметь сухую и специальную форму одежды, категорически запрещается во время работы отвлекаться и покидать рабочее место до окончания работы с машиной. После работы машину разбирают, промывают и просушивают. Санитарную обработку проводят после отключения и останова машины.
Заключение
Овощерезательная машина, электродвигатель, расчет клиноременной передачи, валы, подшипники качения.
В процессе выполнения курсового проекта рассматривается овощерезательная машина. Проведены расчеты производительности, определение мощности электродвигателя, расчет валов, подбор подшипников качения. Приведены требования безопасности к проведению процесса резки овощей. Выполнена графическая часть на двух форматах А1.
Список использованных источников
1. М.И. Ботов, В.Д. Елхина «Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания», Москва, Академия, 2006г
2. Т.Т. Никуленкова, Г.М. Ястина «Проектирование предприятий общественного питания», М.изд. Колосс, 2007г
3. С.А. Чернавский, Г.А. Снесарев, К.Н. Боков «Проектирование
механических передач», М. Альянс,2008г
4. С.А. Чернавский, Г.А. Снесарев, К.Н. Боков «Проектирование механических передач»,М. Машиностроение 1984г.
5. «Курсовое проектирование деталей машин» учебное пособие, издание 3,М. Альянс 2005