Кафе с русской кухней на 100 мест в Одинцово Московской области (стр. 24 из 28)

Значения ПВ-1 не соответствуют допустимым пределам, значит выбираем следующую марку калорифера:

ПВ–1 – одинкалориферКВС–П №10 (Fку=25,1 м2; fку=0,3 м2)

ПВ–1

Значения находятся в допустимых пределах 7–12 кг/м² с, значит расчеты верны.

Аэродинамическое сопротивление калориферов КВС–П №10 равно 92 Па, КВС–П№6 равно 120 Па.

Подбор вентиляторов выполняется по двум показателям: производительности L_в (м³/ч, м³/с) и создаваемому напору Н_в (Па). При этом принимаем:

L_в=1,1 L_{пр ,} (5.33)

Н_в=1,1 Н_{сис.в. ,} (5.34)

где: Н_сис.в.–сумма аэродинамических сопротивлений приточной вентиляционной камеры h_пк и системы воздуховодов h_в, Па. (Н_сис.в= h_пк+h_в)

Аэродинамическое сопротивление приточной камеры h_пк=h_з+h_ф+h_к, а вытяжной системы H_сис.в=hв, где, соответственно аэродинамическое сопротивление воздухозаборного устройства (h_з), фильтров (h_ф) и калориферов (h_к), Па.

Вентиляторы (тип и номер) подбираем по справочным данным или графикам так, чтобы коэффициент полезного действия вентилятора (КПД) был не менее 0,70.

Подберем вентиляторы для приточных камер ПВ–1 и ПВ–2 (центробежные вентиляторы) и вытяжных систем В–1 и В–2 (крышные вентиляторы).

Требуемая производительность

ПВ–1 Lв₁=1,1 Lпр₁=1,1х7419,3=8161,2 м³/ч

ПВ–2 Lв₂=1,1 Lпр₂=1,1х4114=4525 м³/ч

В–1 L'в₁=1,1 Lвыт₁=1,1х4740=5214 м³/ч

В–2 L'в₂=1,1 Lвыт₂=1,1х4662,5=5129 м³/ч

Аэродинамическое сопротивление систем вентиляции

ПВ–1 Нсис.в₁=(h_з+h_ф+h_к)+h_в=(50+70+92)+290=502 Па

ПВ–2 Нсис.в₂=(h_з'+h_ф'+h_к')+h_в=(50+70+120)+220=530 Па

В–1 Н'сис.в₁=hв₁=250 Па

В–2 Н'сис.в₂=hв₂=150 Па

Требуемый напор вентиляторов

ПВ–1 Нв₁=1,1Нсис.в₁=1,1х502=552,2 Па

ПВ–2 Нв₂=1,1Нсис.в₂=1,1х530=583 Па

В–1 Н'в₁=1,1Н'сис.в₁=1,1х250=275 Па

В–2 Н'в₂=1,1Н'сис.в₂=1,1х150=165 Па

Данные расчета вентиляторов сведены в табл. 5.13.

Таблица 5.3.3 – Расчет вентиляторов

Система вентиляции	Количество воздуха в системе, м3/ч	Производительность вентилятора, м3/ч	Аэродинамическое сопротивление систем, Па	Напор вентилятора, Па
ПВ–1	7419,3	8161,2	502	552,2
ПВ–2	4114	4525	530	583
В–1	4740	5214	250	275
В–2	4662,5	5129	150	165

Тип, номер и характеристики вентиляторов, принятых к установке, даны в табл. 5.14.

Таблица 5.14 – Спецификация вентиляторов

Система вентиляции	Тип и номер вентилятора	Производительность, м3/ч	Напор вентилятора,Па	КПД, %	Электродвигатель
					Мощность, кВт	Частота вращ, об/мин.
ПВ–1	В–Ц4–75№6,3	9100	667	85	3	1120
ПВ–2	В–Ц4–75№5	4560	420	85	0,75	1120
В–1	ВКР №5	5300	301	85	0,75	1100
В–2	ВКР №5	5300	301	73	0,75	1100

Расчет и подбор магистральных воздуховодов.

Площадь поперечного сечения магистрального приточного (F_пр, м²) и вытяжного (F_выт, м²) воздуховодов определяется по формуле

(5.35)

где L_пр(выт)–количество приточного или вытяжного воздуха, проходящего через воздуховод (м³/с);

V_в–скорость воздуха (м/с);

V_в можно принять для расчета равной 4–8 м/с;

Определяем площадь поперечного сечения магистральных воздуховодов систем ПВ–1 и ПВ–2, В–1 и В–2.

Данные расчета сведены в табл. 5.15.

Таблица 5.15 – Площадь поперечного сечения магистральных воздуховодов систем

Наименование системы вентиля-ции	Количество воздуха в системе вентиляции, м3/с	Скорость воздуха, м/с	Площадь поперечного сечения воздуховода, м2	Размеры воздуховода, м
ПВ–1	2,06	4	0,5	0,5х1
ПВ–2	1,14	4	0,28	0,4х0,8
В–1	2,35	4	0,59	0,6х1
В–2	0,45	4	0,1	0,25х0,4

Расчет тепловой мощности и годового теплопотребления системы вентиляции предприятия.

Определяем общую тепловую мощность системы вентиляции (Q_в, Вт), т.е. калориферных установок приточных камер ПВ–1 и ПВ–2.

Q_в= Qку₁+Qку₂=72078,5+39967,7= 112046 Вт=112 кВт

Годовое тепло–потребление системы вентиляции (Q_вг, Дж) определяется из выражения:

, (5.36)

где L_пр–производительность приточных систем, м³/с;

c–теплоемкость воздуха (1005 Дж/кг ⁰С);

t_пр–температура приточного воздуха (14⁰С);

t_соп–средняя температура приточного воздуха за отопительный период, (⁰С);

n_оп–продолжительность отопительного периода.

Определяем годовое теплопотребление системы вентиляции для условий г. Москвы.

Количество воздуха в системах ПВ–1 и ПВ–2:

Годовое теплопотребление системы вентиляции:

L_пр=2,06+1,14=3,2 м³/с

Расчет электропотребления и годового расхода электроэнергии системой вентиляции предприятия

Определяем установочную мощность электродвигателей вентиляторов (N_в, кВт) систем ПВ–1,ПВ–2, В–1 и В–2, обслуживающих ресторан.

Годовой расход электроэнергии (N_вг, кВт.ч) при работе вентиляторов определяется из выражения:

(5.37)

где: τ– число часов работы вентиляции в сутки (число часов работы предприятия), ч;

n_рп–число дней в году работы предприятия.

Определяем годовой расход электроэнергии предприятия, при следующих значениях τ=15ч, n_рп=365 дней.

5.3.3 Холодное и горячее водоснабжение, канализация предприятия

Описание системы водоснабжения.

Проектируемое предприятие оснащено центральной системой холодного и горячего водоснабжения. Принята объединенная производственно–хозяйственная система водоснабжения, работающая под напором наружной городской водопроводной сети. Горячая вода приготавливается централизованно в №скоростном водо-водяном многосекционном водонагревателе, установленном в объединенном помещении водомерного узла и теплового пункта, где установлены и водомеры расхода холодной и горячей воды. Теплоснабжение водонагревателя осуществляется от городских тепловых сетей. Циркуляция горячей воды в системе водоснабжения осуществляется циркуляционным насосом. Разводка магистралей холодной и горячей воды – горизонтальная параллельная выполняется в подпольных каналах. Подвод воды к водоразборным точкам выполняется открыто над полом у стен и бороздах пола. Трубопроводы выполнены из оцинкованных водо–газопроводных труб с резьбовыми соединениями из чугунных фитингов. Горячая магистраль теплоизолируется. Водоразборные точки оснащены кранами–смесителями.

Описание системы канализации.

Проектируемое предприятие оборудуется раздельными системами внутренней канализации: производственной и хозяйственно–фекальной. В душевых, туалетах, моечных и цехах, где возможен залив пола водой и производится его влажная уборка, предусмотрена установка трапов. Вся внутренняя канализационная сеть выполняется из чугунных труб.

Оборудование устройств для предварительной очистки сточных вод от песка, крахмала и жира не предусмотрено, вследствие характера работы предприятия и его производственной программы.

Расчет водопотребления предприятия.

Расход холодной и горячей воды определяется на основе норм водопотребления. Вода на предприятии, расходуется на следующие цели:

· Производственные – приготовление пищи потребляемой в предприятии и продаваемой через магазин кулинарии, приготовление полуфабрикатов.

· Санитарно–гигиенические нужды персонала (мытье рук, туалет, душ).

· Санитарно–гигиенические нужды посетителей (мытье рук, туалет).

Расчет потребления холодной и горячей воды предприятием проводится для определения максимального часового (секундного) расхода. Данные расчет представляются в табличной форме.

Определяем максимальный часовой (секундный) расход воды кафе на 100 мест с баром на 15 мест. Санитарно–техническое оборудование ресторана: для персонала – (унитазов–2, умывальников–2, душевых кабин–2); для посетителей – (унитазов–4, умывальников–4).

Количество блюд потребляемых в предприятии (Б) за час определяется из выражения

Б=2,2*М* П=2,2х100х2,25=495 блюд

где: М–количество мест в зале,

П–оборачиваемость места за час (3).

В нормы расхода воды на приготовления пищи потребляемой в предприятии включены – мытье продуктов, приготовление блюд, мытье столовой и кухонной посуды.

Данные расчета даны в табл. 5.16.

Таблица 5.16 – Потребление воды

Характер водопотребления	Цель потребления воды или сантех. устройство	Ед. изм.	Расчетное кол. ед.	Норма расхода воды, л/ч		Расчетный расход воды, л/ч
				хол.	в т.ч. гор.	хол.	в т.ч. горячей
Производственные нужды	Приготовление пищи	1 блюдо	495	12	2	5940	990
Санитарно–гигиенические нужды персонала	умывальник	шт	2	215	65	430	130
	унитаз	шт	2	215	––	430	––
	душ	шт	2	580	202	1160	404
Санитарно–гигиенические нужды посетителей	умывальник	шт	4	288	87	1152	348
	унитаз	шт	4	288	––	1152	––
Итого:						10264 л/ч(2,85 л/с)	1872 л/ч (0,52 л/с)

Примечание: В расходах учтен коэффициент одновременного использование санитарных приборов.