Чертежи – это графическое изображение принятого архитектурного, технологического и конструктивного решения проектируемого объекта, его элементов и деталей.
Сметная документация определяет общую стоимость строительства здания и служит основанием для выделения капитальных вложений, финансирования строительства данного объекта и расчетов между подрядчиком (строительной организацией) и заказчиком за выполняемые работы.
Литература.
1. Конституция Российской Федерации
2. Гражданский кодекс РФ, 1995
3. Закон РФ «О защите прав потребителей», 1999
4. Закон РФ «О техническом регулировании» 2002,
5. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», 1988
6. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», 2001
7. правила оказания услуг общественного питания (Постановление правительства РФ от 15.08.97 №1036; дополнительно от 21.06.01 №389)
8. ГОСТ Р 0 762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»,
9. ГОСТ Р 58764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»,
10. ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требование к производственному персоналу»,
11. ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»,
12. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»,
13. СП 2.36.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственных сырья и пищевых продуктов»,
14. СП «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов», СанПин 42-123-4117-86,
15. Радченко Л.А. «Организация производства предприятий общественного питания», 2000 Феникс,
16. Аграновский Е.Д. и др. «Организация производства ни предприятиях общественного питания», 1990,
17. Шаповолов Н.Н. «Организация производства предприятий общественного питания», Москва, Экономика, 1990,
18. Аносова М.М. «Организация производства предприятий общественного питания» Москва, Экономика 1985,
19. Кучер Л.С. «организация производства и управления предприятий общественного питания», Москва, Экономика 1980,
20. Никуленкова Т.Т. «Проектирование предприятий общественного питания», Москва Экономика 1987,
21. Строительные нормы и правила (СанПин 8-71 предприятий общественного питания),
22. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1981, 1996, 2004 и другие,
23. Сборник рецептур блюд диетического питания, Киев 1988,
24. Сборник рецептур по производству мучных, кондитерских и булочных изделий, Москва 1999,
25. «Справочник руководителя предприятий общественного питания», Москва, 2000,
26. Сборник технологических инструкций и технологических условий на кулинарные полуфабрикаты, 1981,
27. Тарифно-квалификационный справочник,
28. Справочник «Технологическое оборудование предприятий общественного питания», 1985,
29. Нормы оснащения предприятий общественного питания технологическим оборудованием,
30. Порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов предприятий (СТП), Москва, 1997
31. Аграновский Е.Д. «Проектирование интерьера предприятий общественного питания», 1992,
32. Примерный ассортимент блюд
33. Титова А.А., Шлахтина А.М. «Торгово-технологическое оборудование», 1983
34. Щеглов Н., Гайворонский К.А. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания торговли», 2001
35. Журналы: «Питание и общество», «Ресторанный бизнес».