Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Кубанский государственный технологический университет»
Кафедра технологии и организации виноделия и пивоварения
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
к курсовому проекту
по дисциплине «Стандартизация и сертификация продукции
пищевой промышленности»
на тему:
Разработка комплекса мер по техническому контролю производства лечебно-столовых минеральных вод.
Выполнила студентка группы 04-Т-СС1
Допущен к защите:
Руководитель проекта: Узун Л.Н.
Нормоконтролер:
Защищен:______________ Оценка:_______________
(дата)
Члены комиссии:
Краснодар 2008г
Министерство образования и науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«Кубанский государственный технологический университет»
Кафедра технологии и организации виноделия и пивоварения
УТВЕРЖДАЮ:
Зав. кафедрой
___________________
ЗАДАНИЕ
На курсовое проектирование
Студенту: Устиновой Юлии группы: 04-Т-СС1 курса: 5
Факультета пищевых технологий и ресторанного бизнеса
Специальности 200503 «Стандартизация и сертификация в отраслях пищевой промышленности»
Тема проекта: разработка комплекса мер по техническому контролю производства лечебно-столовых минеральных вод.
Содержание задания:
Объем работы:
а) пояснительная записка к проекту___________________ страниц
б) графическая часть____________________________ лист формата А1
Рекомендуемая литература:______________________________________
_____________________________________________________________
Срок выполнения проекта: с «__»_________ по «__» __________ 2008г.
Срок защиты «__»___________ 2008г.
Дата выдачи задания: «__»___________ 2008г.
Дата сдачи проекта на кафедру: «__» __________ 2008г.
Руководитель проекта:______________________________________
Подпись Ф.И.О., звание, степень
Задание принял студент_________________________________________
Подпись дата
Содержание
Нормативные ссылки
Введение
1 Характеристика продукции
2 Технологическая схема получения продукции и ее описание
2.1 Каптирование
2.2 Транспортирование минеральных вод
2.3 Приемка
2.4 Хранение
2.5 Фильтрация
2.6 Обеззараживание
2.7 Охлаждение
2.8 Сатурация
2.9 Розлив минеральных вод и укупорка бутылок
2.10 Бракераж бутылок с минеральной водой
2.11 Этикетирование
2.12 Упаковка
3 Схема технологического и микробиологического контроля производства продукции
4 Метрологическое обеспечение и лабораторная документация
5 Мероприятия по безопасности жизнедеятельности и охране окружающей среды
Заключение
Список использованных источников
Нормативные ссылки
В настоящей курсовой работе использованы ссылки на следующие нормативные стандарты:
ГОСТ Р 13903-2005 Тара стеклянная. Методы контроля термической стойкости.
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия.
ГОСТ Р 51672-2000 Метрологическое обеспечение испытаний продукции для целей подтверждения соответствия. Основные положения.
ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия.
ГОСТ 84-76 Реактивы. Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
ГОСТ 166-89 Штангенциркули. Технические условия.
ГОСТ 624-70 Кислота салициловая (2-оксибензойная) техническая. Технические условия.
ГОСТ 1277-75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия.
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия.
ГОСТ 1973-77 Ангидрид мышьяковистый. Технические условия.
ГОСТ 2603-79 Ацетон. Технические условия.
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия.
ГОСТ 3758-75 Реактивы. Алюминий сернокислый 18-водный. Технические условия.
ГОСТ 3760-79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия.
ГОСТ 3773-72 Реактивы. Аммоний хлористый. Технические условия.
ГОСТ 3777-76 Реактивы. Барий азотнокислый. Технические условия.
ГОСТ 4011-72 Вода питьевая. Методы измерения массовой концентрации общего железа.
ГОСТ 4109-79 Реактивы. Бром. Технические условия.
ГОСТ 4144-79 Реактивы. Калий азотистокислый. Технические условия.
ГОСТ 4159-79 Реактивы. Йод. Технические условия.
ГОСТ 4199-76 Реактивы. Натрий тетраборнокислый 10-водный. Технические условия.
ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия.
ГОСТ 4207-75 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия.
ГОСТ 4217-77 Реактивы. Калий азотнокислый. Технические условия.
ГОСТ 4220-75 Реактивы. Калий двухромовокислый. Технические условия.
ГОСТ 4232-74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия.
ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия.
ГОСТ 4236-77 Реактивы. Свинец (II) азотнокислый. Технические условия.
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия.
ГОСТ 4459-75 Реактивы. Калий хромово-кислый. Технические условия.
ГОСТ 4461-77 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия.
ГОСТ 4463-76 Реактивы. Натрий фтористый. Технические условия.
ГОСТ 4478-78 Реактивы. Кислота сульфосалициловая 2-водная. Технические условия.
ГОСТ 5230-74 Реактивы. Ртути окись желтая. Технические условия.
ГОСТ 5456-79 Реактивы. Гидроксиламина гидрохлорид. Технические условия.
ГОСТ 5823-78 Реактивы. Цинк уксуснокислый 2-водный. Технические условия
ГОСТ 5845-79 Реактивы. Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия.
ГОСТ 6259-75 Реактивы. Глицерин. Технические условия.
ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия.
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия.
ГОСТ 8050-85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия.
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия.
ГОСТ 9656-75 Реактивы. Кислота борная. Технические условия.
ГОСТ 1027-67 Реактивы. Свинец (II) уксуснокислый 3-водный. Технические условия.
ГОСТ 10117.1-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия.
ГОСТ 10163-76 Реактивы. Крахмал растворимый. Технические условия.
ГОСТ 10652-73 Реактивы. Соль динатриевая этилендиамин-N,N,N',N'- тетрауксусной кислоты 2-водная (трилон Б). Технические условия.
ГОСТ 11078-78 Натр едкий очищенный. Технические условия.
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия.
ГОСТ 13273-88 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Технические условия.
ГОСТ 13646-68 Термометры стеклянные ртутные для точных измерений. Технические условия.
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия.
ГОСТ 17792-72 Электрод сравнения хлорсеребряный насыщенный образцовый 2-го разряда.
ГОСТ 18190-72 Вода питьевая. Методы определения содержания остаточного активного хлора.
ГОСТ 18293-72 Вода питьевая. Методы определения содержания свинца, цинка, серебра.
ГОСТ 18613-88 Жидкость гидравлическая марок 132-10 и 132-10Д. Технические условия
ГОСТ 18963-73 Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа.
ГОСТ 19413-89 Вода питьевая. Метод определения массовой концентрации селена.
ГОСТ 19814-74 Кислота уксусная синтетическая и регенерированная. Технические условия.
ГОСТ 20288-74 Реактивы. Углерод четыреххлористый. Технические условия.
ГОСТ 20298-74 Смолы ионообменные. Катиониты. Технические условия.
ГОСТ 20478-75 Реактивы. Аммоний надсернокислый. Технические условия.
ГОСТ 23268.0-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Правила приемки и методы отбора проб.
ГОСТ 23268.1-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения органолептических показателей и объема воды в бутылках.
ГОСТ 23268.3-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения гидрокарбонат-ионов.
ГОСТ 23268.4-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения сульфат-ионов.
ГОСТ 23268.5-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения ионов кальция и магния.
ГОСТ 23268.6-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения ионов натрия.
ГОСТ 23268.7-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения ионов калия.
ГОСТ 23268.8-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения нитрит-ионов.
ГОСТ 23268.9-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения нитрат-ионов.
ГОСТ 23268.11-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения ионов железа.
ГОСТ 23268.12-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод перманганатной окисляемости.
ГОСТ 23268.14-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения ионов мышьяка.
ГОСТ 23268.16-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения йодид-ионов.
ГОСТ 23268.17-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения хлорид-ионов.
ГОСТ 23268.18-78 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Метод определения фторид-ионов.
ГОСТ 23683-89 Парафины нефтяные твердые. Технические условия.
ГОСТ 23950-88 Вода питьевая. Метод определения массовой концентрации стронция.
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования.