Этажом выше была установлена автономная холодильная установка, чтобы обеспечить пастеризацию ледяной водой.
После переноса пастеризационно – заготовительного отделения на освободившемся этаже в здании фабрики организовано фризеро – фасовочное отделение 3 (ЦФ - 3). Оно укомплектовано новыми высокопроизводительными фасовочными линиями датского производства: ПОЛО, экструзия и линия производства рожков. На ЦФ – 2 одна из линий по производству мороженого в вафельных стаканчиках была заменена на многофункциональную линию позволяющую выпускать различные виды мороженого (батончики и пирожные).
В результате расширения производственных мощностей объемы производства увеличатся на 18000 тонн мороженого в год
В 2006 году компания подтвердила сертификат до 2009 года. Введён в эксплуатацию уникальный автоматизированный складской терминал. В расширение производства вложено 8 млн. долларов. В 2006 в Омске завершается строительство самого крупного холодильного склада в России на 17 000 европаллет. Уникален склад тем, что построен в рекордные сроки (8 месяцев) и практически полностью автоматизирован. В 2008 году акции ОАО «Инмарко» выкупает англо-голландская компания Unilever,владелец таких известных мировых брендов, как Dove, Rexona, Clear, Knorr, Lipton, Calve, Domestos, Axe. ОАО«Инмарко» становится ООО.
На территории хладокомбината имеется:
· гараж, в котором стоит собственный автопарк, фургоны для развоза мороженого
· 2 компрессорных цеха; один работает на холодильники, а другой на фабрику
· собственный строительный участок
· котельная, которая обеспечивает производство горячей водой и паром
· механические мастерские
· служба внутризаводского транспорта: зарядная, слесарная, ж/д пути
· медпункт (со спортивным залом)
Также к предприятию подходят подъездные железнодорожные пути. На предприятии круглосуточно работает охранная служба: пропускная система на КПП, круглосуточное видеонаблюдение, в ночные часы охрана ведется с помощью собак, которые передвигаются по всему периметру территории.
1.2. Ассортимент выпускаемой продукции
ООО «Омский хладокомбинат» холдинговой компании «Инмарко» имеет широкий ассортимент выпускаемой более 50 наименований мороженого – это 15 торговых марок (более 80 видов). Выпускаемое мороженое соответствует ТУ9228 – 003 – 01444526 – 98 и СанПиН 2.3.2.560 – 96; ISO 9001:2000
1. Ванночки:
a. «Торжество» клубничные мечты 1000 мл
b. «Торжество» шоколадные соблазны 1000 мл
c. «Торжество» ореховые тайны 1000 мл
d. «Торжество» миндально-фисташковое 1000 мл
e. «Торжество» с суфле «Птичье молоко» 1000 мл
f. «Торжество» черничный пирог 1000 мл
g. «Торжество» с клубничным чизкейком 1000 мл
h. «Торжество» с вишневым пирогом 1000 мл
i. «Торжество» гавайский ананас 1000 мл
j. «Торжество» южная дыня 1000 мл
k. «Торжество» тайское манго 1000 мл
l. «Торжество» крем-брюле со сгущенкой 1000 мл
m. «Торжество» пломбир – натуральные сливки 1000 мл
n. «Торжество» бельгийский шоколад 1000 мл
o. «Статус» миндально-фисташковое 1000 мл
p. «Статус» грецкий орех в карамели 1000 мл
2. Ведерки:
a. «Магнат шоколад» Ява 500 мл
b. «Магнат шоколад» Грецкий орех 500 мл
c. «Магнат шоколад» Миндаль 500 мл
d. «Эkzo» Черника+Ежевика 1000 мл
e. «Эkzo» Арбуз+Дыня 1000 мл
f. «Эkzo» Лесные ягоды 1000 мл
g. «Эkzo» Лесная клубника 1000 мл
3. Торты:
a. «Торжество» шоколадный трюфель 1600 мл
b. «Торжество» ореховый со сгущенкой 1600 мл
c. «Торжество» с шоколадом и орешками 1000 мл
4. Рулеты:
a. «Торжество» Лесные ягоды 1500 мл
b. «Торжество» Грецкий орех 1500 мл
c. «Торжество» Пломбир с шоколадом 1500 мл
d. «Торжество» Фисташково-шоколадный 1000 мл
5. Эскимо:
a. «Магнат» Мини 100 мл
b. «Магнат» Колумбия 130 мл
c. «Магнат» Мадагаскар 130 мл
d. «Магнат» Ява 130 мл
e. «Магнат шоколад» Брюнетка 130 мл
f. «Магнат шоколад» Блондинка 130 мл
g. «Магнат шоколад» с суфле «Птичье молоко» 130 мл
h. «Магнат шоколад» Лесной орех 130 мл
i. «Магнат шоколад» Пломбир 130 мл
j. «Эkzo» Черника+Ежевика 100 мл
k. «Эkzo» Арбуз+Дыня 100 мл
l. «Эkzo» Лесные ягоды 100 мл
m. «Золотой Стандарт» Эскимо московское 120 мл
n. «Золотой Стандарт» Эскимо во ф/пак 130 мл
o. «Золотой Стандарт» Пломбир15% 160 мл
p. «Золотой Стандарт» Эскимо в фольге 130 мл
q. «Золотой Стандарт» Пломбир с крошкой 150 мл
r. «Джемка» Киви 90 мл
s. «Джемка» Йогуртная с клубникой 90 мл
t. «Русский Размах» Эскимо с орехом 100 мл
u. «Белый парус» 120 мл
v. «Загадка» Пломбир 100 мл
w. Магнат» Gold?!
6. Эскимо для детей:
a. «Шрек навсегда» 70 мл
b. «Лунтик» 70 мл
c. «Лунтик» стаканчик 90 мл
d. «Долька арбуз» 100 мл
e. «Долька дынька» 85 мл
f. «Долька» Морозная клюква 56 мл
g. «Долька» Яблоко 56 мл
h. «Долька» Апельсин 56 мл
i. «Фишка» сгущенка 90 мл
j. «Winx»
7. Рожки:
a. «Магнат» рожок 120 мл
b. «Сан-Кремо» Грецкий орех 140 мл
c. «Сан-Кремо» Italiano Фисташки 120 мл
d. «Сан-Кремо» Йогурт-Ананас 120 мл
e. «Сан-Кремо» Йогурт-Черника 120 мл
f. «Сан-Кремо» Клубника со сливками 120 мл
g. «Сан-Кремо» Трио 200 мл
h. «Золотой Стандарт» Большой рожок 200 мл
i. «Русский Размах» Большой рожок 200 мл
8. Сэндвичи:
a. «Магнат» МАХХ 220 мл
b. «Магнат» Сэндвич 140 мл
9. Трубочка:
a. «Золотой Стандарт» Трубочка пломбир 150мл
b. «Воздушная трубочка» Сливочная 150 мл
10. Вафельные стаканчики:
a. «Золотой Стандарт» Стаканчик шоколадный 160 мл
b. «Золотой Стандарт» Стаканчик пломбир
c. «Золотой Стандарт» Стаканчик чернослив, курага, орех
d. «Золотой Стандарт» Стаканчик с черникой
e. «Золотой Стандарт» Стаканчик со сгущенкой
f. «Золотой Стандарт» Стаканчик с карамелью
g. «Русский Размах» Стаканчик пломбир 150 мл
h. «Русский Размах» Стаканчик ванильный
i. «Русский Размах» Стаканчик шоколадный
j. «Русский Размах» Стаканчик со сгущенкой
k. «Русский Размах» Стаканчик с шоколадной крошкой
11. Пластиковые стаканчики:
a. «Эkzo» Лесные ягоды 150 мл
b. «Фишка» Стаканчик со сгущенкой 150 мл
c. «Фифти-Фифти» Сгущенка 350мл
d. «Фифти-Фифти» Птичье молоко 350 мл
e. «Фифти-Фифти» Абрикос 350 мл
f. «Долька» Ягодная 150 мл
12. Брикеты в вафлях:
a. «Русский Размах» Брикет пломбир 200 мл
b. «Русский Размах» Брикет «3 вкуса» 200 мл
13. Весовое мороженое, большие брикеты:
a. «Золотой Стандарт» Кило пломбира 2000 мл
b. «Золотой Стандарт» Полкило пломбира 1000 мл
c. «Русский Размах» Весовое большое 1800 мл
d. «Русский Размах» Весовое 900 мл
e. «Русский Размах» Весовое шоколадное 900 мл
f. «Русский Размах» Весовое с клубничным джемом 900 мл
g. «Русский Размах» Весовое со сгущенкой 900 мл
h. «Русский Размах» Большой брикет пломбир 420 мл
i. «Золотой Стандарт» Большой брикет пломбир 420 мл
j. «Золотой Стандарт» Большой брикет 3 вкуса 420 мл
k. «Золотой Стандарт» Большой брикет курага, чернослив, орех 420 мл
Омский хладокомбинат принимает молоко от всех хозяйств, в основном это хозяйства Омского и Любинского района. Количество поставляемого молока меняется в зависимости от времени года: от 10 до 30 тонн в сутки. Доставка молока на фабрику осуществляется автомолцестернами хозяйств.
Молоко поступает с 8 часов утра и до вечера. Температура молока 8-10○С, средняя кислотность 18○Т, плотность 1,026 – 1,027 г/см3. Молоко на фабрику может приходить и не охлажденным, но это сказывается на цене.
Также на хладокомбинат, чтобы не произошла остановка производства поступает сухое молоко с заводов Омской области: Горьковского, Большереченского, Иссилькульского. Сливочное масло привозят из Новой Зеландии и из Москаленок. Проводятся закупки молочных консервов
Также на завод поступают различные наполнители: орех, изюм, фруктово – ягодные джемы из Москвы и Афганистана, красители и ароматизаторы из Дании, Франции, глазурь и шоколад из Англии. Сахар доставляют из Краснодара.. Расчет за сырье как за наличный, так и за безналичный расчет.
На фабрику поступает упаковочный материал: фольга – Москва, упаковка эскимо – Казахстан, Новосибирск.
Для выпечки вафельной продукции хладокомбинат закупает муку (в основном Кормиловскую), растительное рафинированное масло, яичный порошок производства хозяйств Омской области.
Разрабатываются новые виды мороженого, требуется новое сырье, поэтому сырьевая зона постоянно расширяется, закупается новое сырье: миндаль жареный, кокосовая стружка, кокосовое масло, новые виды ароматизаторов и стабилизаторов, кукурузные хлопья и т.д.
3. Приемка сырья
Для производства мороженого применяют молоко, сливки, масло, продукты из коровьего молока, сахар, вкусовые и ароматические добавки, стабилизаторы, красители. Сырье должно быть доброкачественным и соответствовать санитарным требованиям.
Приемка и подготовка сырья производится в соответствии с разделом 3 «Технологической инструкции по производству мороженого» утвержденной Минторгом СССР 11 декабря и 5 декабря 1986 года.
Молоко цельное и обезжиренное кислотностью не выше 18○Т. Продукты из молока с кислотностью плазмы не выше 24○Т. Молоко сгущенное с сахаром должно соответствовать стандарту: вкус пастеризации, цвет от белого до слабо желтого, консистенция вязкая, жирность 8,5%, кислотность 48○Т. Цельное сухое молоко должно обладать вкусом пастеризации, жирность 25%, влажность не выше 5%, кислотность 21○Т. У сухого обезжиренного молока показатели те же. Молочные консервы в производстве мороженого применяют с целью повышения содержания СОМО.
Масло коровье – цвет светло-желтый, жирность 82,5%, влажность 16%. Масло сливочное, молочный жир и растительные жиры поступают блоками в ящиках из картона или полимерных материалов, или в герметичных металлических бочках.