В целях повышения охвата учащихся системой организованного питания с привлечением родительских средств расширен ассортимент буфетной продукции, горячих блюд, внедрены новые формы обслуживания: чайные столы с использованием фито-чая, витаминные столы, салат-бары, барные стойки, дополнительные линии раздачи (позволяют обслужить большее количество учащихся за время перемены и предложить более широкий ассортимент продукции). Для выполнения указанных мероприятий приобретены барные стойки, охлаждаемые «салат-бары», термокипятильники, микроволновые печи.
Анализ материально-технического, санитарного состояния пищеблоков школ показал, что ряд образовательных учреждений округа имеют пищеблоки, не соответствующие современным нормативам и фактическим условиям организации питания. В школах серии 65-426/1 - «самолётиках» отмечается несоответствие гигиеническим требованиям набора помещений или планировочных решений. В школах серии МЮ (пятиэтажки), имеющих буфеты-раздаточные, отсутствует техническая возможность оборудования пищеблоков необходимым количеством современного оборудования, в обеденных залах ограничено число посадочных мест.
Недостаточными темпами осуществляется дооборудование пищеблоков образовательных учреждений современным технологическим оборудованием, в первую очередь пароконвектоматами и низкотемпературным холодильным оборудованием.
- Организация и проведение централизованных родительских собраний;
- организация и проведение родительской конференции;
- организация и проведение дней открытых дверей на школьных пищеблоках для родительской общественности;
- привлечение средств массовой информации в освещение вопросов организации питания в округе;
- оформление в образовательных учреждениях информационных стендов по вопросам организации питания;
- проведение мониторинга «Удовлетворенность учащихся и родителей качеством питания» в образовательных учреждения округа;
- активизация просветительской работы с учащимися по вопросам организации питания через урочную деятельность;
- в рамках проектной и исследовательской деятельности проведение конкурсов ученических работ по теме рационального питания в целях сохранения здоровья;
- активизация санитарно-просветительской работы в лечебно-профилактических учреждениях по вопросам рационального питания
Разработка дополнительных рационов питания с учетом вкусовых пристрастий учащихся, внедрение в школьных буфетах за счет средств родителей.
Дополнительно к основным рационам питания в образовательных учреждениях проводить дни «Сладкоежки», «Дни рождения школы» (предусматривать праздничное оформление школьных буфетов, реализацию широкого ассортимента выпечных, кондитерских изделий собственного производства и промышленного производства, молочные продукты, соки, чай и фито-чай, фрукты).
Разработать дополнительно новые рационы питания, где предусмотрены вегетарианские, диетические блюда, рационы к праздничным дням, дням национальной кухни
Цель:
Создание условий, способствующих укреплению здоровья, формированию навыков правильного питания, поиск новых форм обслуживания детей, увеличение охвата учащихся горячим питанием.
Основные задачи по организации питания:
Обеспечение бесплатным и льготным питанием категорий учащихся, установленных администрацией района;
Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся с привлечением средств родителей (законных представителей);
Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока школы;
Повышение культуры питания;
Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;
Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.
9. Анкетирование детей «Ваши предложения на год по развитию школьного питания
5. Организация деятельности комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся.
Состав школьной комиссии утверждается приказом директора школы на каждый учебный год.
Работа комиссии осуществляется в соответствии с планом, согласованным с администрацией школы.
Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц.
Осуществляет контроль:
1. За рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание обучающихся;
2. За целевым использованием продуктов питания и готовой продукции;
3. За соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;
4. За качеством готовой продукции;
5. За санитарным состоянием пищеблока;
6. За выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и использования;
7. За организацией приема пищи обучающихся;
8. За соблюдением графика работы столовой и буфета.
Проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий её хранения, соблюдения сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнения других требований, предъявляемых надзорными органами и службами.
Организует и проводит опрос обучающихся по ассортименту и качеству отпускаемой продукции и представляет полученную информацию руководству школы.
Вносит администрации школы предложения по улучшению обслуживания обучающихся.
Оказывает содействие администрации школы в проведении просветительской работы среди обучающихся и их родителей (законных представителей) по вопросам рационального питания.
Привлекает родительскую общественность и различные формы самоуправления школы к организации и контролю за питанием обучающихся.
Организация полноценного горячего питания является, однако, сложной задачей, одним из важнейших звеньев которой служит разработка меню школьных завтраков и обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами. Недостатком в организации питания школьников является составление меню с учетом не столько физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, сколько с учетом стоимости продуктов, хотя в последнее время данная практика преодолевается. Хотя по-прежнему существует противоречие между низкой ценой школьного питания и желанием соответствия установленным нормативам питания детей и подростков. Достичь положительных результатов в области организации питания, стало возможным только при активном взаимодействии классных руководителей, с родителями и учащимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях. Финансовое обеспечение организации школьного питания в настоящее время осуществляется за счет родительских средств, районного и краевого бюджетов. Остается проблема – охват горячим питанием учащихся старшего звена. Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с учащимися и их родителями в старшем звене. Поваром школьной столовой Митьковой И.В. разработано десятидневное меню для учащихся школы, которое согласовано в ТО УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в Павловском, Ребрихинском и Шелаболихинском районах (приложение № 1). Блюда в меню комплектуются с соблюдение требований: вкусовой сочетаемости, разнообразия (неповторяемости по дням), соответствия среднедневной стоимости питания нормативу стоимости, соответствия пищевой ценности нормам по пищевой ценности, соответствия среднедневного продуктового набора натуральным нормам потребления. Блюда для меню взяты из специального набора рецептур, применимых для школьного питания, выходы блюд соответствуют возрасту питающихся. Целевые индикаторы и показатели Увеличение охвата горячим питанием учащихся до 100% Прослеживается динамика изменения процента охвата горячим питанием соответствующему периоду прошлого года (%
Причинами предельного внимания этой проблеме являются следующие:
. Однако основная задача – предоставить каждому школьнику рациональное питание еще не решена. Горячее питание получают учащиеся начальной школы, а также, занимающиеся в группах продленного дня и дети из малообеспеченных и многодетных семей. Остальные дети питаются нерегулярно, пользуясь, в основном, услугами буфетов или баров.
Проблема качественного и полезного питания детей, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, приобретает все большую актуальность.
Обращаясь к опыту организации питания в крупных городах России (Москва) следует отметить, что размещение городских заказов на организацию питания учащихся осуществлялось на конкурсной основе. Право на участие в конкурсе имеют все организации независимо от форм собственности и ведомственной подчиненности. По итогам конкурса право на обслуживание учащихся получили как государственные унитарные предприятия, так и акционерные общества, и частные предприятия.
Отбор поставщиков продовольственных товаров на предприятия для организации питания учащихся также осуществлялся на конкурсной основе. Разработан порядок обеспечения данных предприятий и организаций социальной сферы, спецпотребителей школьно-базовых предприятий в форме товарного кредита.
Предприятия потребительского рынка, занимающиеся непосредственно организацией школьного питания в г.г. Москва и Санкт-Петербург получают определенную финансовую поддержку через предоставление льгот. В Москве по предприятиям общественного питания освобождена от налогообложения прибыль, полученная предприятиями от оказания услуг по организации питания учащихся в школах, ПТУ, ВУЗах, техникумах. Для данных предприятий установлена минимальная ставка арендной платы. Предприятиям общественного питания, обслуживающим учащихся и студентов предоставлена льгота по тепловой энергии и электрической энергии. Комбинаты социального питания г. Санкт-Петербурга не имеют налоговых льгот и осуществляют платежи в установленном порядке по всем видам налогов, исключение составляет арендная плата за нежилые помещения, ее размер определяется с применением коэффициента социальной значимости (Кс) в размере 0,1.