Полный набор дисков позволяет осуществлять следующие виды нарезки овощей и фруктов: стружка, кольца, соломка, брусочки, кубики.
Корпус овощерезок цельнометаллический, высокопрочный, имеет два загрузочных отверстия. Электродвигатель характеризуется высокой надежностью и долговечностью, смонтирован на шарикоподшипниках, что обеспечивает его бесшумную работу и отсутствие вибрации. Вал электродвигателя изготовлен из нержавеющей стали, в некоторых моделях – из поликарбоната.
Все модели овощерезок оборудованы автоматическим устройством повторного запуска машины, что обеспечивает лучшую эргономичность и быстроту процесса, и магнитной системой защиты, которая приводит к остановке электродвигателя в момент открывания крышки или неправильного положения толкателя и предотвращает доступ к режущим частям машины во время работы.
Модель CL20
Данная модель может быть установлена в предприятии питания, где число обслуживаемых посетителей не превышает 50 чел/ч.
К отличительным особенностям машины относятся:
- отсек нарезания, крышка и загрузочное отверстие для овощей выполнены из пластмассы, крышка и загрузочное устройство съемные;
- загрузочное устройство имеет два отверстия: большое D-образное площадью 96 см2 для нарезания капусты, кабачков, помидоров и цилиндрическое – для нарезания овощей вытянутой формы (огурцов, моркови и т.д.);
- специальное расположение загрузочного устройства относительно ножей позволяет получить максимальную площадь нарезания;
- комплектация набором сменных дисков – 21 наименование;
- компьютерный дизайн профиля лезвий, что позволяет осуществлять нарезку любых овощей, в том числе с нежной структурой и вареных;
- стандартная система автоматической защиты (блокировка работы двигателя при неправильной установке ножей и крышки).
Недостаток данной модели: невозможность нарезки овощей кубиками, что связано с высокой скоростью вращения ножей.
Модель CL25
Устройство и функциональное назначение данной модели аналогичны модели CL20, за исключением того, что отсек нарезания выполнен из нержавеющей стали и машина не обеспечивает возможность нарезки овощей брусочками.
Модель CL50
К отличительным особенностям овощерезок данной модели относятся:
- отсек нарезания, крышка и загрузочное устройство для овощей выполнены из высокопрочного сплава алюминия;
- площадь отверстия загрузочного устройства – 121 см2 ;
- комплектация набором сменных металлических дисков (31 наименование), в том числе для нарезки овощей ломтиками, кубиками, нарезки полуфабриката для картофеля-фри и т.д.
Данная модель может устанавливаться на специальной подставке из нержавеющей стали на колесах с размещением на ней стандартной емкости для нарезанных овощей.
Таблиця 2 – Технічні характеристики
| Модель | CL20 | CL25 | CL30 | CL50 | CL55 | CL60 |
| Продуктивність, кг/г | 60…80 | 60…80 | 80...120 | 120... 200 | 150... 400 | 400... 900 |
| Швидкість обертання електродвигуна, об/хв. | 1500 | 1500 | 375 | 375 | 375 | 375/ 750 |
| Потужність електродвигуна, кВт | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,75 | 1,5 |
| Напруга, В | 220 | 220 | 220 | 220/ 380 | 220/ 380 | 220/ 380 |
| Габаритні розміри, мм:довжинаширинависота | 300 300 560 | 320 300 740 | 320 320 740 | 300 360 590 | 840 380 300 | 1040 600 350 |
| Маса, кг | 11 | 14 | 15 | 15 | 35,7 | 58 |
Овощерезка CUOCOJET
(Фирма «GAM», Италия)
Представительство в Украине – компания «Европейское торговое оборудование», г. Харьков
Овощерезка предназначена для нарезки моркови, картофеля, перца, помидоров, сельдерея и других овощей. Овощи нарезаются ломтиками, соломкой, кубиками. Овощерезка также комплектуется диском для измельчения сыров и теркой.
Машина устанавливается на столе в заготовочных цехах предприятий питания и не требует закрепления на рабочей поверхности.
Рабочей камерой овощерезки служит пустотелый цилиндр, имеющий загрузочное и разгрузочное устройства. Загрузочное устройство выполнено в виде небольшой воронки диаметром 56 мм. Форма и размеры загрузочного и разгрузочного устройств обеспечивают высокий уровень безопасности при работе на овощерезке. Крышка овощерезки фиксируется в рабочем положении запирающей кнопкой.
Рабочим органом овощерезки являются ножи, закрепленные на вращающемся опорном диске и имеющие прямолинейную или криволинейную форму. К опорному диску овощи прижимаются с помощью толкателя.
Для контроля безопасности работы овощерезка снабжена микровыключателями, которые размыкают цепь питания электродвигателя при снятом загрузочном устройстве или в случае, если толкатель не опущен до упора.
Выключатели «СТАРТ» и «СТОП», которые включают и выключают машину, расположены на панели управления. Они снабжены низковольтным (24В) изолированным трансформатором, питающим электромагнитный пускатель, который включает машину, замыкая электрическую цепь. Такая схема питания предотвращает случайные включения машины при прекращении подачи электричества или при скачках напряжения, делая необходимым повторное включение машины.
Овощерезка также снабжена защитой электродвигателя от перегрева и защитой низковольтной цепи трансформатора плавкими предохранителями.
Таблиця 3 – Технічні характеристики
| Продуктивність, кг/г | 200 |
| Напруга, В | 220/380 |
| Потужність електродвигуна, кВт | 0,55 |
| Габаритні розміри, мм | 235x510x485 |
| Маса, кг | 20 |
Овощерезательный механизм МС 10-160
Конструкция
Механизм входит в комплект универсальной кухонной машины с приводом П – І. Рабочей камерой является литой корпус с разгрузочным лотком. С открытой торцевой стороны к корпусу шарнирно прикреплен загрузочный бункер, имеющий форму кругового клина. В корпусе расположен приводной вал, который приводится в движение от привода кухонной машины. Крепление механизма к приводу осуществляется с помощью хвостовика и винтов-барашков. На свободном конце приводного вала устанавливаются рабочие органы – опорный диск и режущий инструмент. Опорный диск имеет окна, соответствующие форме ножей, и хвостовик с резьбой, на который навинчена регулировочная гайка, предназначенная для изменения толщины нарезаемых ломтиков. Вращение опорному диску передается от вала с помощью шпонки.
Режущими инструментами механизма служат терочный нож с отверстиями, имеющими отогнутые и заостренные с одной стороны края, и прямолинейные нож, закрепленные на ножевой колодке. Терочный нож предназначен для нарезки овощей соломкой. Устанавливается он заподлицо с рабочей поверхностью опорного диска. При этом терочный нож упирается в выступ приводного вала, а опорный диск перемещается с помощью регулировочной гайки до совмещения с поверхностью терочного ножа.
Прямолинейные ножи служат для нарезки овощей ломтиками. Ножевая колодка устанавливается на хвостовик приводного вала и упирается в имеющийся на нем выступ. Толщину нарезаемых ломтиков можно изменять с помощью регулировочной гайки. При навинчивании гайки на резьбовой выступ опорного диска последний перемещается вдоль оси приводного вала таким образом, что расстояние между рабочей поверхностью опорного диска и ножами увеличивается. Толщина ломтиков изменяется от 2 до 11 мм.
Для нарезки овощи загружают в загрузочный бункер, где они под действием силы тяжести скатываются к вращающемуся диску с ножами, увлекаются им и заклиниваются между внутренней поверхностью загрузочного бункера и опорным диском. Выступающие над поверхностью диска ножи отрезают от овощей ломтики, форма которых зависит от типа ножей. Отрезанные ломтики через отверстия в опорном диске падают в подставленную тару.
Правила експлуатації та техніка безпеки дискової овочерізки МС 10-160
Перед началом работы на дисковых овощерезках проверяют исправность заземления корпуса и надежность крепления машины (механизма) к производственному столу, фундаменту или приводу универсальной кухонной машины.
При эксплуатации дисковых овощерезок нельзя устанавливать или снимать рабочие органы при включенной машине, направлять и проталкивать застрявший продукт руками. Необходимо использовать специальные деревянные или пластмассовые толкатели, а в случае заклинивания продукта необходимо выключить машину и его удалить. В конструкции.
Работа на дисковых овощерезках включает следующие операции: установку сменного рабочего органа и загрузочного устройства, подготовку продуктов, санитарную обработку машины после окончания работы.
Перед началом работы овощерезательный механизм типа МС 10-160 прикрепляют к универсальному приводу, при этом хвостовик механизма вставляют в горловину привода и закрепляют с помощью двух специальных винтов. Отворачивают гайку на откидном болте и поворачивают его вправо, далее переводят загрузочный бункер в левую сторону до отказа. Устанавливают опорный диск с необходимыми ножами на рабочий вал, регулируют с помощью регулировочной гайки расстояние между опорным диском и ножами. Переводят загрузочный бункер с откидным болтом в первоначальное положение и закрепляют гайкой. Включают привод и убеждаются в правильности взаимодействия движущихся частей; при этом опорный диск с ножами должен вращаться в сторону, указанную стрелкой на корпусе привода. До загрузки продукта под разгрузочное устройство устанавливают приемную емкость. Продукт предварительно очищают от кожуры и повреждений, промывают и при необходимости разрезают на части. Загрузку продукта производят при включенном приводе. После окончания работы машину отключают, снимают загрузочное устройство, рабочие органы и производят санитарную обработку. При санитарной обработке съемное загрузочное устройство, рабочие органы, рабочую камеру, разгрузочное устройство очищают от продуктов. При этом комбинированные ножи очищают с помощью специальной прочистки. Далее промывают горячей водой до полного удаления остатков продуктов, просушивают и кладут на хранение вблизи машины на специальную полку.