• Блочная планировка: приблизительное изображение форм пространственного размещения функциональных подразделений с помощью упрощенных геометрических фигур (прямоугольники, квадраты, блоки).
С точки зрения структурирования пространственного размещения при идеальной планировке следует придерживаться того, что функциональные подразделения, соединенные интенсивными материальными и транспортными потоками, следует размещать по отношению друг к другу на минимальном расстоянии.
Чтобы повысить качество и объективность идеальной планировки, разработано множество различных математических (аналитических, эвристических), а также графических методов и вычислительных моделей. В специальной литературе они известны под общим названием методов подравнивания.
К наиболее важным методам относятся:
· аналитические методы:
· метод дерева целей;
· метод перечисления;
· метод ветвей и границ;
· эвристические методы:
· метод перестановок;
· метод натурного моделирования;
· комбинированные методы;
· графические методы:
· метод секущих.
4.
На основе первоначально идеализированных проектов в результате их поэтапной переработки появляются концепции или варианты реальных решений (реальное проектирование).
Этот процесс переработки идеальной планировки называется также процессом доводки планировки, т. е. идеальная планировка детализируется, изменяется и расширяется с учетом множества факторов (например, здания, элементы системы логистики, материальный поток).
Содержанием ключевой функции конфигурирования является функционально обусловленное расположение (сопряжение) функциональных подразделений и (идеализированных) форм размещения в рамках реальных территориально-пространственных структур, включая четкое определение стыкующихся элементов.
На процесс доводки планировки оказывает влияние множество самых различных факторов. Поэтому он должен осуществляться поэтапно.
Поэтапный подход к реальному проектированию может быть представлен как решение следующих комплексных задач:
1. Разработка реальной планировки (вариантов).
2. Включение в схему планировки элементов системы логистики.
3. Выбор варианта — предпочтительный вариант.
Разработка реальной планировки
Разработка проектов реальной планировки по сравнению с разработкой идеальной планировки отличается большей степенью детализации. В данном случае при структурировании пространственного размещения следует учитывать множество самых различных факторов (например, наряду с площадями для функциональных элементов также площади для передвижения персонала, путей доставки, подсобных работ, не относящихся к производству функций и пр.). Реальная планировка включает графическое изображение реальных форм пространственного размещения функциональных подразделений, в основе которых лежат функциональные, территориально-пространственные и связанные с характером материальных потоков факторы.
Многообразие факторов, которые должны быть учтены в каждом конкретном случае разработки планировки, выражается в большом количестве вариантов, возникающих в результате процесса ее доводки. При этом важно ограничиться выбором лишь тех из них, которые имеют смысл с функционально-пространственной и финансово-бюджетной точек зрения.
Включение в схему планировки элементов системы логистики
На этом этапе встает задача выбора оборудования для элементов системы логистики, участвующих в следующих логистических процессах:
- процессы транспортировки: определение необходимых транспортных средств, определение транспортного и вспомогательного складского оборудования.
- процессы складирования: определение необходимых складских средств.
Эти элементы системы логистики следует выбирать с учетом функциональных, организационных, габаритных и привязанных к площадям критериев, необходимых потребностей в инвестициях, а также логистической концепции и включать в проекты реальной планировки. Такое включение оказывает серьезное влияние и ведет к изменению структур планировки. Нередко логистические процессы накладывают отпечаток на принципиальные решения в отношении структуры размещения.
Выбор и взаимное расположение средств доставки и складирования составляют важное содержание конфигурирования материальных потоков при реальном проектировании. При этом следует принимать во внимание принципы целостного конфигурирования процесса материальных потоков, как внутренних, так и внешних. Цель - превратить обе составляющие в сквозные, охватывающие все предприятие логистические цепочки материальных потоков.
Выбор варианта — предпочтительный вариант.
Существует два наиболее распространенных метода оценки вариантов планировки:
1. Анализ полезной стоимости. После отбора и взвешивания оценочных критериев, проводится оценка этих критериев с точки зрения достигнутой в каждом конкретном случае степени реализации намеченных величин. После получения результата на основе весовых факторов и степени реализации, а также суммирования результатов по всем оценочным критериям соответствующих вариантов реальной планировки указанные варианты можно ранжировать в определенной последовательности.
2. Простая балльная оценка. В основу метода кладутся лишь имеющие решающее значение оценочные критерии, при этом к ним предъявляются минимальные требования. В рамках процесса оценки устанавливается, насколько выполняются требования критериев оценки. Присвоение соответствующих баллов позволяет ранжировать варианты планировки или выбирать предпочтительный вариант.
Литература
Тема 6. Типажи предприятий и оборудования
1.Основные подразделения предприятий сферы обслуживания
2.Оборудование предприятий сферы обслуживания
1.
Предприятия бытового обслуживания состоят из следующих подразделений: цехи, ателье, мастерские, станции, студии, салоны, бюро, приемные пункты, комплексные приемные пункты, передвижные мастерские и приемные пункты, органы управления и организации по обслуживанию работников этих предприятий.
Цехом называется производственное административно-обособленное подразделение предприятия, где полностью или частично изготовляется изделие по заказам населения, ремонтируются предметы длительного пользования, принадлежащие гражданам. В цехе выполняются также операции по качественному изменению предметов труда и превращению их в законченную продукцию. Цехи создаются только там, где выполняются работы и бытовые услуги производственного характера.
Ателье по своему функциональному и производственному назначению аналогично цеху. До организации системы бытового обслуживания его относили к предприятиям, выполняющим определенный набор работ в соответствии с индивидуальными потребностями, эстетическими запросами и вкусами заказчиков.
В системе бытового обслуживания понятие об ателье несколько расширилось. Во-первых, в состав ателье как структурного подразделения предприятия могут входить основные и вспомогательные цехи, например, цех пошива верхней одежды по заказам населения, цех изготовления искусственных цветов и прочих украшений и т. д. Во-вторых, ателье призвано удовлетворять требования отдельного заказчика, его вкусы. Здесь более ярко выражена индивидуальность в исполнении заказа. В отличие от цеха ателье само принимает заказы от населения.
Мастерской называется производственное подразделение предприятия (цеха, ателье) небольшой мощности, имеющее универсальный набор оборудования, инструмента и приспособлений и выполняющее, как правило, несложные ремонтные работы и услуги.
Мастерская обычно оборудована одним или несколькими рабочими местами. Здесь принимают заказы населения и выдают их, а также выполняют услуги в присутствии заказчиков. Работник мастерской обычно лично принимает и исполняет заказ.
В составе предприятий бытового обслуживания имеются также мастерские, не связанные с выполнением заказов населения, а ремонтирующие технологическое оборудование и различный инвентарь.
К особому виду структурного подразделения предприятия службы быта относится станция. Более того, станция при достаточных ее размерах сама выступает в качестве предприятия. На станциях оказываются услуги проката и технического обслуживания автомобилей.
Студия — обособленное подразделение, имеющее соответствующее требованиям помещение и необходимый набор специального оборудования,— призвана выполнять заказы населения на высоком художественном уровне, например фотостудия, студия звукозаписи.
Для работников студий характерным является творческий, художественный подход к выполнению заказов, причем мастер должен оказать помощь посетителю в раскрытии его индивидуальных особенностей.
Посетителям студии предлагается высокий комфорт обслуживания.
Салон — это обособленное подразделение, предназначенное для открытой выставки (демонстрации) полуфабрикатов одежды, обуви, мебели, предметов проката. Например, в салоне мебели обычно имитируется квартира, обставленная мебелью, изготовляемой по заказам населения. Салон может быть организован и в парикмахерской; в этом случае ее оборудуют с учетом всех современных требований архитектуры и эстетики. В салоне-парикмахерской дают консультации и демонстрируют прически и стрижки.