Смекни!
smekni.com

Виды, типы и функции предприятий сферы обслуживания, их служб (стр. 13 из 18)

Блочная планировка: приблизительное изображение форм пространственного размещения функциональных подразделений с помощью упрощенных геометри­ческих фигур (прямоугольники, квадраты, блоки).

С точки зрения структурирования пространственного размещения при идеальной планировке следует придерживаться того, что функциональные подразделения, соединенные интенсивными материальными и транспорт­ными потоками, следует размещать по отношению друг к другу на мини­мальном расстоянии.

Чтобы повысить качество и объективность идеальной планировки, раз­работано множество различных математических (аналитических, эвристиче­ских), а также графических методов и вычислительных моделей. В специаль­ной литературе они известны под общим названием методов подравнивания.

К наиболее важным методам относятся:

· аналитические методы:

· метод дерева целей;

· метод перечисления;

· метод ветвей и границ;

· эвристические методы:

· метод перестановок;

· метод натурного моделирования;

· комбинированные методы;

· графические методы:

· метод секущих.

4.

На основе первоначально иде­ализированных проектов в результате их поэтапной переработки появляются концепции или варианты реальных ре­шений (реальное проектирование).

Этот процесс переработки идеальной планировки называется также про­цессом доводки планировки, т. е. идеальная планировка детализируется, из­меняется и расширяется с учетом множества факторов (например, здания, элементы системы логистики, материальный поток).

Содержанием ключевой функции конфигурирования является функци­онально обусловленное расположение (сопряжение) функциональных под­разделений и (идеализированных) форм размещения в рамках реальных территориально-пространственных структур, включая четкое определение стыкующихся элементов.

На процесс доводки планировки оказывает влияние множество самых раз­личных факторов. Поэтому он должен осуществляться поэтапно.

Поэтапный подход к реальному проектированию может быть представ­лен как решение следующих комплексных задач:

1. Разработка реальной планировки (вариантов).

2. Включение в схему планировки элементов системы логистики.

3. Выбор варианта — предпочтительный вариант.

Разработка реальной планировки

Разработка проектов реальной планировки по сравнению с разработкой иде­альной планировки отличается большей степенью детализации. В данном слу­чае при структурировании пространственного размещения следует учиты­вать множество самых различных факторов (например, наряду с площадями для функциональных элементов также площади для передвижения персона­ла, путей доставки, подсобных работ, не относящихся к производству функ­ций и пр.). Реальная планировка включает графическое изображение реальных форм пространственного размещения функциональных подразделений, в основе которых лежат функциональные, территориально-пространственные и свя­занные с характером материальных потоков факторы.

Многообразие факторов, которые должны быть учтены в каж­дом конкретном случае разработки планировки, выражается в большом коли­честве вариантов, возникающих в результате процесса ее доводки. При этом важно ограничиться выбором лишь тех из них, которые имеют смысл с фун­кционально-пространственной и финансово-бюджетной точек зрения.

Включение в схему планировки элементов системы логистики

На этом этапе встает задача выбора оборудования для элементов системы логистики, участвующих в следующих логистических процессах:

- процессы транспортировки: определение необходимых транспортных средств, определение транспортного и вспомогательного складского оборудования.

- процессы складирования: определение необходимых складских средств.

Эти элементы системы логистики следует выбирать с учетом функциональных, организационных, габаритных и привязанных к площадям критериев, необходимых потребностей в инвестициях, а также логистической концепции и включать в проекты реальной планировки. Такое включение оказывает серьезное влияние и ведет к изменению структур планировки. Нередко логистические процессы накладывают отпечаток на принципиальные решения в отношении структуры размещения.

Выбор и взаимное расположение средств доставки и складирования составляют важное содержание конфигурирования материальных потоков при реальном проектировании. При этом следует принимать во внимание принципы целостного конфигурирования процесса материальных потоков, как внутренних, так и внешних. Цель - превратить обе составляющие в сквозные, охватывающие все предприятие логистические цепочки материальных потоков.

Выбор варианта — предпочтительный вариант.

Существует два наиболее распространенных метода оценки вариантов планировки:

1. Анализ полезной стоимости. После отбора и взвешивания оценочных критериев, проводится оценка этих критериев с точки зрения достигнутой в каждом конкретном случае степени реализации намеченных величин. После получения результата на основе весовых факторов и степени реализации, а также суммирования результатов по всем оценочным критериям соответствующих вариантов реальной планировки указанные варианты можно ранжировать в определенной последовательности.

2. Простая балльная оценка. В основу метода кладутся лишь имеющие решающее значение оценочные критерии, при этом к ним предъявляются минимальные требования. В рамках процесса оценки устанавливается, насколько выполняются требования критериев оценки. Присвоение соответствующих баллов позволяет ранжировать варианты планировки или выбирать предпочтительный вариант.

Литература

    Грундиг, К.-Г. Проектирование промышленных предприятий: Принципы. Методы. Практика [Текст] / Клаус-Герольд Грундиг; Пер. с нем. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. – 340 с.

Тема 6. Типажи предприятий и оборудования

1.Основные подразделения предприятий сферы обслуживания

2.Оборудование предприятий сферы обслуживания

1.

Предприятия бытового обслуживания состоят из следующих подразделений: цехи, ателье, мастерские, станции, студии, салоны, бюро, приемные пункты, комплексные приемные пункты, передвижные мастерские и приемные пункты, органы управления и организации по обслуживанию работников этих предприятий.

Цехом называется производственное административно-обо­собленное подразделение предприятия, где полностью или ча­стично изготовляется изделие по заказам населения, ремонти­руются предметы длительного пользования, принадлежащие гражданам. В цехе выполняются также операции по качествен­ному изменению предметов труда и превращению их в закончен­ную продукцию. Цехи создаются только там, где выполняются работы и бытовые услуги производственного ха­рактера.

Ателье по своему функциональному и производственному назначению аналогично цеху. До организации системы бытового обслуживания его относили к предприятиям, выполняющим определенный набор работ в со­ответствии с индивидуальными потребностями, эстетическими запросами и вкусами заказчиков.

В системе бытового обслуживания понятие об ателье не­сколько расширилось. Во-первых, в состав ателье как структур­ного подразделения предприятия могут входить основные и вспомогательные цехи, например, цех пошива верхней одежды по заказам населения, цех изготовления искусственных цветов и прочих украшений и т. д. Во-вторых, ателье призвано удов­летворять требования отдельного заказчика, его вкусы. Здесь более ярко выражена индивидуальность в исполнении заказа. В отличие от цеха ателье само принимает заказы от насе­ления.

Мастерской называется производственное подразделе­ние предприятия (цеха, ателье) небольшой мощности, имеющее универсальный набор оборудования, инструмента и приспособ­лений и выполняющее, как правило, несложные ремонтные ра­боты и услуги.

Мастерская обычно оборудована одним или несколькими ра­бочими местами. Здесь принимают заказы населения и выдают их, а также выполняют услуги в присутствии заказчиков. Работ­ник мастерской обычно лично принимает и исполняет заказ.

В составе предприятий бытового обслуживания имеются также мастерские, не связанные с выполнением заказов населе­ния, а ремонтирующие технологическое оборудование и различ­ный инвентарь.

К особому виду структурного подразделения предприятия службы быта относится станция. Более того, станция при до­статочных ее размерах сама выступает в качестве предприятия. На станциях оказываются услуги проката и технического обслуживания авто­мобилей.

Студия — обособленное подразделение, имеющее соответ­ствующее требованиям помещение и необходимый набор спе­циального оборудования,— призвана выполнять заказы населе­ния на высоком художественном уровне, например фотостудия, студия звукозаписи.

Для работников студий характерным является творческий, художественный подход к выполнению заказов, причем мастер должен оказать помощь посетителю в раскрытии его индиви­дуальных особенностей.

Посетителям студии предлагается высокий комфорт обслу­живания.

Салон — это обособленное подразделение, предназначенное для открытой выставки (демонстрации) полуфабрикатов одежды, обуви, мебели, предметов проката. Например, в салоне мебели обычно имитируется квартира, обставленная мебелью, изготовляемой по заказам населения. Салон может быть орга­низован и в парикмахерской; в этом случае ее оборудуют с уче­том всех современных требований архитектуры и эстетики. В са­лоне-парикмахерской дают консультации и демонстрируют при­чески и стрижки.