Основным оборудованием макаронного производства, определяющим производительность фабрики, является количество и производительность макаронных прессов.
Количество оборудования, X, ед, необходимого для выработки изделий каждого наименования, определяют по формуле
Х= Рсут , (1.2)
Ртехн
где Рсут - суточная производственная мощность, т/сут;
Ртехн - техническая норма производительности единицы оборудования, т/сут готовых изделий [1,2,8, 9, 11, 14, 15, 17].
Выбор и расчет оборудования сводится в таблицу 1.3.
Таблица 1.3 - Расчет количества основного технологического оборудования
| Группа изделий | Наименование изделий | Суточная производственная мощность, т | Наименова- ние оборудования | Техническая норма производительности ед.оборуд., т/сут | Необхо- димое колво ед.оборуд ования |
| 1 | Длинные изделия: | Пресс РМР140 АПЛ «Паван» | |||
| вермишель обыкновенная | 2 | 8 | 0,25 | ||
| вермишель любительская | 2 | 0,25 | |||
| лапша | 2 | 0,25 | |||
| макароны | 2 | 0,25 | |||
| Итого: | 8 | 8 | 1 | ||
| 2 | Короткорезанные изделия: | Пресс РМР190 АПЛ «Паван» | 31,3 | ||
| макароны | 5,8 | 0,1853 | |||
| перья | 5,8 | 0,1853 | |||
| рожки | 5,8 | 0,1853 | |||
| вермишель | 5,8 | 0,1853 | |||
| лапша | 5,8 | 0,1853 | |||
| Итого: | 29 | 31,3 | 0,9265 | ||
| 3 | Фигурные изделия: бантики | 2,3 | 0,0735 | ||
| Итого: | 31,3 | 31,3 | 1 | ||
| Всего: | 39.3 | 39,3 | 2 |
Фактическая суточная производственная мощность и производственная программа фабрики при коэффициенте использования оборудования для автоматических поточных линий η - от 0,85 до 0,87, принимаем п= 0.86 [1] представлена в таблице 1.4.
Таблица 1.4 - Фактическая суточная производственная мощность
| Группа изделий | Наименование изделий | Уточненная производственная мощность фабрики. т/сут | Коэффициент использования оборудования | Производственная программа фабрики. т/сут | Процентное соотношение вырабатываемых изделий |
| 1 | Длинные изделия: | ||||
| вермишель обыкновенная | 1,72 | 0,86 | 2 | 5,1 | |
| вермишель любительская | 1,72 | 2 | 5,1 | ||
| лапша | 1,72 | 2 | 5,1 | ||
| макароны | 1,72 | 2 | 5,1 | ||
| Итого: | 6,88 | 0,86 | 8 | 20,4 | |
| 2 | Короткорезанные | ||||
| изделия: | |||||
| макароны | 5 | 5,8 | 14,76 | ||
| перья | 5 | 5,8 | 14,76 | ||
| рожки | 5 | 0,86 | 5,8 | 14,76 | |
| вермишель | 5 | 5,8 | 14.76 | ||
| лапша | 5 | 5,8 | 14,76 | ||
| Итого: | 25 | 0,86 | 29 | 73,8 | |
| 3 | Фигурные изделия: бантики | 2 | 0,86 | 2,3 | 5,8 |
| Итого: | 27 | 0,86 | 31,3 | 79,6 | |
| Всего: | 33,88 | 0,86 | 39,3 | 100 |
1.5 Недельный график работы оборудования Количество смен занятости оборудования в течение недели на производстве изделий отдельного вида К, ед, определяется по формуле
К = b•n•с , (1.3)
100
где b - количество единиц устанавливаемого оборудования, ед;
n - количество смен в неделю, ед;
с - процентное соотношение выработки изделий отдельного вида,
%.
Процентное соотношение выработки изделий отдельного вида С, %. определяется по формуле
С= Р х100, (1.4)
Рсут
где Р - суточная выработка изделий одного вида, т/сут;
Рсут - суточная выработка фабрики, т/сут.
1) Длинные изделия:
К= 1 • 2 1 • 25 / 100 = 5,25. Принимаем 5 смен.
2) Короткорезанные изделия:
К=1 • 2 1 • 1 8. 5 3 / 100 = 3,89. Принимаем 4 смены.
3) Фигурные изделия:
К=1 -2 1 - 7,3 5 / 1 00= 1,55. Принимаем 1 смену.
Определение фактической производственной мощности МСуг, т/сут. проектируемой фабрики по каждому виду изделий производится по следующей формуле:
Mсут = Мтехн• К (1.5)
n
где Мтехн - техническая норма производительности единицы оборудования, т/сут готовых изделий [ 1. 2, 8, 11, 14, 15, 17];
n - количество смен в неделю.
1 )Длинные изделия:
Мсут =8 • 5/ 21 = 1,905 т/сут. Мсут =8 • 6/ 2 1 =2,285 т/сут.
ΣМ сут =( 1,905) • 3 + 2,285 = 8 т/сут.
1) Короткорезанные изделия:
Мсут =31,3 • 4/ 21 =5,962 т/сут, Мсут =31,3• 1 / 21 = 1,49т/сут. ΣМ сут =(5,962) •5+1,49 = 31,3 т/сут.
После определения фактической (уточненной) производственной мощности по каждому виду изделий составляется таблица 1.5.
Таблица 1.5 - Уточненная суточная производственная программа фабрики
| Группа изделий | Наименование изделий | Расчетное кол-во смен занятости линий, сд | Принятое кол-во смен занятости линий, ед | Уточненная производственная программа | |||||||||
| т/сут | % к общей выработке | % к группе изделий | |||||||||||
| 1 | Длинные изделия: | ||||||||||||
| вермишель обыкновенная | 5,25 | 5 | 1,905 | 4,85 | 23,8 | ||||||||
| вермишель любительская | 5,25 | 5 | 1,905 | 4,85 | 23,8 | ||||||||
| лапша | 5,25 | 5 | 1,905 | 4,85 | 23,8 | ||||||||
| макароны | 5,25 | 6 | 2,285 | 5,85 | 28,6 | ||||||||
| Итого: | 21 | 21 | 8 | 20,4 | 100 | ||||||||
| 2 | Короткорезанные изделия: | ||||||||||||
| макароны | 3,89 | 4 | 5,962 | 15,17 | 19,05 | ||||||||
| перья | 3,89 | 4 | 5,962 | 15,17 | 19,05 | ||||||||
| рожки | 3,89 | 4 | 5,962 | 15,17 | 19,05 | ||||||||
| вермишель | 3,89 | 4 | 5,962 | 15,17 | 19,05 | ||||||||
| лапша | 3,89 | 4 | 5,962 | 15,17 | 19,05 | ||||||||
| Итого: | 19,45 | 20 | 29,81 | 75,85 | 95,25 | ||||||||
| 3 | Фигурные изделия: | ||||||||||||
| бантики | 1,55 | 1 | 1,49 | 3,8 | 4,75 | ||||||||
| Итого: | 21 | 21 | 31,3 | 79,6 | 100 | ||||||||
| Всего: | 42 | 42 | 39,3 | 100 | 200 | ||||||||
Выбираем широкий ассортимент изделий для производства на проектируемой фабрике (таблица 1.6) [1, 6, 10, 11, 12, 17].
Таблица 1.6 - Ассортимент вырабатываемых изделий
| Группа изделий | Наименование изделий | Производственная программа | ||
| т/сут | % к общей выработке | % к группе изделий | ||
| 1 | Длинные изделия: | |||
| вермишель обыкновенная | 1,905 | 4,85 | 23,8 | |
| вермишель любительская | 1,905 | 4,85 | 23,8 | |
| лапша | 1,905 | 4,85 | 23,8 | |
| макароны | 2,285 | 5,85 | 23,8 | |
| 2 | Короткорезанные изделия: | |||
| макароны | 5,962 | 15,17 | 19,05 | |
| перья | 5,962 | 15,17 | 19,05 | |
| рожки | 5,962 | 15,17 | 19,05 | |
| вермишель | 5,962 | 15,17 | 19,05 | |
| лапша | 5,962 | 15,17 | 19,05 | |
| 3 | Фигурные изделия: | |||
| 6антики | 1,49 | 3,8 | 4,75 | |
1.7 Расчет расхода муки, обогатителей и добавок (в сутки)