В крестьянском фермерском хозяйстве Собина Н.И, контрольные забои проводятся 1-2 раза в месяц с целью определения мясной продуктивности свиней. В этом случае для контрольного забоя выбирается подсвинок с ориентировочным весом 100 кг в живой массе, соответствующий средним параметрам постановочного свинопоголовья.
Экспериментальные данные, полученные после обвалки туши в результате контрольных забоев, проведенных в крестьянско-фермерском хозяйстве Собина Н.И. в течение июля 2009 года, приведены в таблицах 3,4.
Таблица 3. Выход мяса по данным контрольного забоя от 5.07.2010г.
| Выход продукции с 1 головы 100 кг свиньи: | Вес, кг |
| мясо | 60,00 |
| голова | 3,60 |
| ноги | 1,10 |
| уши | 0,35 |
| трахея | 0,30 |
| желудок | 0,40 |
| печень | 1,20 |
| язык | 0,17 |
| мозги | 0,05 |
| сердце | 0,24 |
| почки | 0,20 |
| диафрагма | 0,26 |
| легкое | 0,27 |
| обрезь туши | 1,40 |
| жир внутренний | 4,70 |
| ИТОГО | 74,24 |
Таблица 4. Выход мяса по данным контрольного забоя от 23.07.2010г.
| Выход продукции с 1 головы 109 кг свиньи: | Вес, кг |
| мясо | 66,00 |
| голова | 4,10 |
| ноги | 1,30 |
| уши | 0,40 |
| трахея | 0,30 |
| желудок | 0,50 |
| печень | 1,20 |
| язык | 0,17 |
| мозги | 0,05 |
| сердце | 0,24 |
| почки | 0,20 |
| диафрагма | 0,26 |
| легкое | 0,40 |
| обрезь туши | 1,80 |
| жир внутренний | 5,20 |
| ИТОГО | 82,12 |
О мясной продуктивности свиней судят также по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, по следующим показателям:
- длина туши – измеряется мерной лентой от переднего края первого шейного позвонка (атланта) до лонного сращения;
- толщина шпика – на спине измеряют линейкой над 6 ـ 7 грудным позвонком.
- масса задней трети полутуши (окорок). Этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком.
Оценим мясную продуктивность свинопоголовья в крестьянском фермерском хозяйстве Собина Н.И. по качеству туши при бонитировке. В таблице 5 приведены данные по длине туши при проведении контрольного забоя и экспериментальные данные по средней толщине шпика над 6-7 грудными позвонками.
Таблица 5. Качество туши при бонитировке
| месяц | Количество свиней, контрольный забой | Средняя масса свиньи, кг | Средняя длина туши свиней , см | Средняя толщина шпика над 6-7 позв., см |
| Январь | 2 | 107 | 162 | 2,4 |
| Февраль | 2 | 109 | 166 | 2,5 |
| Март | 3 | 108 | 162 | 2,4 |
| Апрель | 2 | 109,5 | 167 | 2,8 |
| Май | 2 | 103,5 | 162 | 2,3 |
| Июнь | 2 | 109 | 167 | 2,6 |
| Июль | 2 | 104,5 | 164 | 2,3 |
| Август | 3 | 107,3 | 163 | 2,4 |
| Сентябрь | 2 | 110,5 | 167 | 2,6 |
| Октябрь | 2 | 109 | 167 | 2,5 |
| Ноябрь | 2 | 112 | 170 | 2,9 |
| Декабрь | 2 | 109 | 167 | 2,9 |
| Итого за 2009 год | 26 |
Рассмотрим основные показатели производства продукции животноводства крестьянского фермерского хозяйства Собина Н.И. за прошедшие три года. Основные показатели приведены в таблице 6.
Таблица 6 - Производство продукции животноводства
| Показатель | Год | 2009г. к 2007г., % | ||
| 2007 | 2008 | 2009 | ||
| Поголовье откормочного молодняка, гол | 840 | 850 | 850 | 101 |
| Среднесуточный прирост молодняка на откорме, г | 590 | 610 | 710 | 127 |
| Произведено мяса в убойной массе, всего, ц | 222,6 | 261,9 | 272,8 | 123 |
| Расход кормов на 1 ц прироста живой массы молодняка на откорме, ц корм.ед. | 4,6 | 4,2 | 4,0 | 87 |
При анализе показателей можно сделать вывод о положительной динамике развития производства. Так, среднесуточный прирост молодняка на откорме увеличился в 2009 году по сравнению с 2007 годом на 27 процентов и составил 710 грамм. Производство мяса свиней в убойном весе также увеличилось на 23% по сравнению с 2007 годом. При этом расход кормов на 1 ц прироста живой массы молодняка на откорме сократился за три отчетных года с 4,6 ц. корм. ед. до 4 ц. корм. ед.
Объёмы производства и качество продукции зависят от численности животных, уровня работы по воспроизводству стада, обеспеченности животных качественными кормами и помещениями.
В КФХ Собина Н.И. занимаются только откормом свиней. Количество мест для откорма животных 850. Молодняк свиней поставляется на откорм из соседнего хозяйства ООО «Кипун» Шарканского района. Ежемесячно на откорм ставится около 280 голов свиней. Аналогично, 280 голов свиней сдаются на мясоперерабатывающие предприятия Удмуртской Республики, Пермского края и другие. Технологический отход (вынужденный забой) в среднем не превышает 1,5% от постановочного поголовья.
Ведомость движения животных за 2009 год приведена в Приложении 1. Из данных, приведенных в Приложении 1 видно, что за 2009 год предприятие сдало на мясокомбинаты 3350 голов свиней, средняя масса одной головы при сдаче составила 109 кг. Среднесуточный привес на откорме в среднем по году составил 710 грамм. В хозяйстве присутствует только вынужденный забой, падежа скота на фазе откорма не наблюдалось. Это говорит о своевременной и качественной работе ветеринарной службы, а также о хорошем содержании и качественном кормлении животных.
Кормление свиней производится вручную. Кормление осуществляется комбикормами собственного производства по разработанной рецептуре. Количество скармливаемого корма определяется в соответствие с нормами кормления свиней. Кормление свиней происходит «Вдоволь». В кормушках корм находится постоянно. Это позволяет получать хорошие суточные приросты на откорме до 710 грамм на голову. Рецептура комбикормов, используемых для кормления групп свиней приведена в таблице 7.
Таблица 7. Рецепты комбикормов.
| составляющие | ск6 | ск7 |
| ячмень | 0,4906 | 0,5 |
| пшеница | 0,244 | 0,28195 |
| отруби пшеничные | 0,103 | 0,096 |
| шрот подсолнечный | 0,057 | 0,029 |
| дрожжи кормовые | 0,06 | 0,055 |
| известковая мучка | 0,01 | 0,015 |
| мука рыбная | 0,013 | |
| мука мясокостная | 0,035 | |
| соль поваренная | 0,003 | |
| лизин кормовой | 0,0003 | |
| монокальцийфосфат | 0,009 | |
| комплексы для свиней | 0,01 |
Химический состав и питательность кормов, применяемых в хозяйстве в 2009 году, представлен в таблице 8 «Химический состав и питательность кормов».
Таблица 8 – Химический состав и питательность кормов ск-7 (2009 год)
ПоказательКорм | обменная энергия, МДж | Сырой протеин, г | Переваримый протеин, г | Сырая клетчатка, г | Сырой жир, г | Сахар, г | Кальций, г | Фосфор, г | Каротин, мг |
| ячмень | 1.32 | 154 | 122 | 30 | 15 | 15 | 0.4 | 3.0 | - |
| пшеница | 1.35 | 133 | 106 | 17 | 20 | 20 | 0.8 | 3.6 | 1 |
| отруби пшеничные | 0.93 | 151 | 97 | 88 | 41 | 47 | 2 | 9.6 | 2.6 |
| шрот подсолнечный | 1.37 | 209 | 196 | 227 | 323 | 62 | 1.6 | 6.7 | - |
| дрожжи кормовые | 1.47 | 455 | 419 | 2 | 15 | 1.4 | 3.9 | 14.9 | 2.1 |
| известковая мучка | |||||||||
| мука рыбная | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| мука мясокостная | 11.5 | 401 | 350 | - | 153 | - | 143 | 74 | - |
Приведенные в таблице 7 рецепты комбикормов показывают, что в комбикормах присутствуют все необходимые вещества и микроэлементы. Комбикорма являются сбалансированными по питательности. Суточная потребность в комбикормах на одну голову свиней приведена в таблице 9.
Таблица 9 – Расход кормов на 1 голову свиней по группам откорма.
| Наименование группы откорма | Суточная потребность в комбикорме на 1 гол, кг. |
| Молодняк на откорме в возрасте 5-6 мес. | 1,9 |
| Молодняк на откорме в возрасте 6-7 мес. | 2,0 |
| Взрослые на откорме 7-8 мес. | 3,20 |
Общий расход комбикормов за период 2009 года приведен в таблице 10.
Таблица 10 – Расход комбикормов по периодам откорма
| Корм | Группа животных | |||||
| Молодняк на откорме 5-6 мес. | Молодняк на откорме 6-7 мес. | Взрослый откорм 7-8 мес. | ||||
| кг | корм. ед. | кг | корм. ед. | кг | корм. ед. | |
| Комбикорм СК-6 | 197904 | 217694 | ||||
| Комбикорм СК-7 | 212040 | 182354 | 335692 | 288695 | ||
| Итого: | 197904 | 217694 | 212040 | 182354 | 335692 | 288695 |
Все свинопоголовье размещено в двух животноводческих корпусах. Технология откорма относится к современной интенсивной технологии холодного содержания свиней на глубокой соломенной подстилке. Только вместо ангаров применяются не отапливаемые животноводческие корпуса. Свиньи содержатся в корпусах в клетках на 30 голов. В клетки установлены автоматические поилки. Каждая клетка по площади занимает 20 м2. Свиньи содержаться на бетонном полу с соломенной подстилкой. Еженедельно происходит добавление свежей соломенной подстилки. Солома применяется в хозяйстве для теплоизоляции. В результате постоянного добавления соломы и накапливания ее в клетках происходит процесс перепревания соломы, что способствует выделению тепла. Кормление и чистка станков происходит вручную. Замена соломенной подстилки происходит после реализации каждой группы свиней. Уборка осуществляется трактором. Продолжительность содержания животных на откорме 150-175 дней. Поросята сдаются на убой со средним весом 108-115 кг.