33. Режимы и способы хранен. зерновых масс основаны на их свойствах, правильн. использ. св-в зерна и связь с окр. средой обеспечив. наиб. эколог. и технолог. эффективность. Три гл. режимы хранения: 1. Хранен. зерна в сухом сост.- исп-ся принцип ксероанабиоза. Осн. способ сохр. зерна, кот. обеспеч. высокое качест. зерна и семян. В сухом сост. зерно хранится в течен. неск. лет. Оптим. влажн. зерна для засыпки на длит. сроки хранен. 12-13%. Перед засыпкой прим. охлажд. зерна до 0 +5. 2.Хран. зерна в охлажд. сост., когда темп. зерна понижена до предела тормозящего все жизнен. ф-ии в зерновой массе ( 0град). Исп-ся принцип термоанабиоза. Наиб. широко прим. способ консервации зерна холодом в зимнее время. 3.Хран. зерна без доступа воздуха – в безвоздушн. среде прекращ. все физиол. процессы, погиб. вредители хлебн. запасов и прекр. жизнь микроорг.Обяз. усл. для полной консервации зерна яв-ся полная герметизация. Кроме этих осн. факторов прим-ся и вспомог. приемы: очистка зерна, вентилиров. с примен. химич. консервиров., обр-ка органич. к-ми. СПОСОБЫ хранения зерна: временное и длительное. Временное – непродолж. хран. в пределах допустимых сроков. Сохр. зерно в бункерахи на площадках зернотоков. В с\х прим. хранен. в бунтах – партии зерна, уложенные по опр. правилам( форме конуса или пирамиды). Зерно перед укладкой должно быть охлаждено до темп. 7-8. Длит. хран. в зернохранил. до момента его реализации. Заклад-ся зерно прошедшее полную послеуб. обр-ку и отвеч. требов. станд. Хранил. бывают из дерева, камня, кирпича, метала, оно должно быть прочным.Влажн. в хранил. 60-65%. Зерно хран. насыпью или в таре (мешки).
34. В нашей стране зерно охлаждают 2 способ.:1.холодным атмосф. воздухом,2.с помощью искусств. холода. Способы обр-ки зерна атмосф. возд. делят на 2 группы: пассивные, активные. Пассивное охлажд. прим. для всех партий зерна, когда темп. воздуха ниже темпер. зерновой массы. Для него исп. естес. проточно-вытяжную вентиляцию. Преимущ. пассивного охлаж. сост. в том, что этот метод доступен, не требует перемещения зерна и допол. затрат. Этот способ рекомендуют только для сухой или средней сухости зерна. Активное охлажд. - это пропуск зерна через зерноочистит. машины, сушилки, конвейеры и активное вентилир Активное вентил. считается одним из более соверш. и выгодных методов охлажд. зерна. Активное вентилир.зерна разделяют на профилакт. и проводимое для охлаждения насыпей, подсушивание зерна, ликвидации самосогревания, прогрева семян перед посевом, дегазации. Профилакт. вентилир. предназн. для предотвр. самосогр. зерна. Проводится периодически для снижения темпер. зерна до 10º…0º при кот. физиол. и микробиолог. процессы в зерновой массе замораживаются, а вредители практически впадают в анабиоз.
35. Режим хранения зерна без доступа воздуха основан на том, что в герметичном хранилище, вследствие дыхания зерновой массы, потребляется кислород, а накапливается углек. газ. В результате этого происх. гибель вредителей хлебных запасов аэробной микрофлоры. Анаэробная микрофлора, кол-во кот. значит. меньше 1% от всей микрофлоры зерна, не может причинить заметного ущерба хранящемуся зерну. Установлено, что величина критической влажности зерна при анаэробном хранении на 1-2% выше, чем при аэробном. Анаэробные условия хранения могут быть созданы введением инертных газов (углекислого газа, азота) в массу зерна. Этот приём наз. примен. регулируемой газовой среды. Хранение зерна без доступа воздуха не нашло распростран., т.к. трудно создать герметичные условия в современных хранилищах.
36. В наст. время получило широкое распр. применение охлаждение искусств. холодом. Прим-ся стационарные холодильные установки «Зерно-500», передвижные ЖМВ-1-30. Подается холодный воздух методом активного вентилир.Технология охлаждения зерна имеет многочислен. преимущества:длительн. хран. без риска снижения качества; защита от порчи вредителями и их размножения ; отказ от дорогостоящей и экологически вредной фумигации; снижение потерь от дыхания зерна до минимума; отпадает необход. в пересыпке ; снижение расходов на сушку; сохран. качества урожая; охлаждение можно применять независимо от погодных условий.
37. Послеуб обраб. включает две основных задачи: повышает стойкость свежеубр. зерна и дает сохр. его до нового урожая; доводит зерно до установл. кондиций по чистоте. Современная техн. послеуб. обр-ки зерна включает: Сразу же после взвешивания зерновой ворох напр-ся в ворохоочист. или зерноочист. машины. Предварит. очистка пров-ся за один пропуск зерна через ворохоочистители, при этом должно отделиться до 50% примесей. После предварит. очистки при высокой влажн. зерна оно поступает на сушку в зерносуш. машины. Должны быть соблюдены темп. режимы, чтобы не допустить перегрева и порчи зерна. На практике во время уборки на зернотоках из-за нехватки мощностей зерносуш. скапливается предварит. очищен. зерно, но не просушенное. Поэтому стали прим. в с\х установки активного вентилир. для охлажд. зерновой массы - временная консерв. зерна. Этот способ позв. защитить сырое зерно от порчи на некот. время.
38-39 Актив. вентилиров. наз. принудител. продувание зерновой массы воздухом без её перемещения.Воздух, нагнетаемый вентилятором, вводится в зерновую массу через систему каналов или труб, и пронизывают её в разл. направлен. Исполь. холодный воздух, можно буквально за неск. часов охладить всю зерновую массу и тем самым её консервир. Это особ. важно, если нужно ликвидир. самосогрев. Акт. вентилир. выгодно в эконом. отнош. Оно исключ. затраты на перемешив. зерновой массы и значит. сокр. потребн. в раб. силе. Длитель. время при активном вентилир. использ. только воздух атмосферы в его естеств. состоянии. Теперь прим. и активн. вентилир. подогретым воздухом, что позволяет значит. подсушить зерновую массу без её перемещ. непосредст. в хранил. или на площадках. Вентилир. подогретым воздухом даёт очень хорошие результаты. В хозяйствах распростр. установки: Стационарные напольные с устройством постоянных каналов в полу склада или площадки; Напольно-переносные, представл. с-му переносных воздухораспределит. каналов, укладываемых в нужном месте на пол склада или площадки; Бункерные; Трубные. Эффект вентилир. зависит от темпер. и влагонасыщ. использ. воздуха, влажности зерновой массы и её темпер. Важн. знач. имеет общее кол-во воздуха, нагнетаемого в зерновую массу, и его объём за опр-ое время. Во всех случаях вентиляцион. систему, всасывающее отверстие вентилят. и зерн. массу необх. защищ.от попад. капель воды и снега. При любом способе активного вентил. высота насыпи зерн. массы должна быть достаточ. и одинак.
40. Шахтные сушилки сост. из двух шахт, кот. имеют равную вмест. и вертик. норию. Обычно их монтируют на постоянном фундаменте. Зерно под действием собственного веса проходит через сушилку. Подача горячего воздуха осуществл. снизу вверх. После сушки зерно подаётся в спец. охлажд. камеры. Шахтные сушилки рассч. на партии в 8 и 16 тонн зерна. Для продовольст. и семенного зерна режимы сушки различны. Так при сушке продовольст. зерна за один цикл удаляется 5-6% влаги и производит. сост. 8-16 тонн/час, в то время как у семенного зерна удаляется 3-4% влаги при производ. 4-8 тонн/час. Для сушки зерна в шахтных сушилках необходима предварит. очистка от соломы и шелухи для предотвр. возгорания. Барабанные сушилки по производ. и удалению влаги за один цикл (5-6% продовольст. зерно и 3-4% семенное) не уступают шахтным. Осн. конструктивные элементы сушилки: топка, барабан, камера охлаждения. Ось барабана оснащена метал. пластинами. Они заставляют зерно двигаться по горизон. спирали. Барабанные сушилки отл. компактностью. Благодаря этому они легко транспортируются. Рециркуляцион. сушилки конструкт. похожи на шахтные. Но у них есть существенные отличия. В этих сушилках зерно, которое подаётся в шахту сверху, нагревается за несколько секунд и под действием своего веса падает на дно шахты. Здесь часть зерна отправляется на хран., а часть направл. в др. шахту, в кот. происх. перемеш. уже нагретого сухого зерна с только что поступившим сырым. В резуль. зерно сразу частично высушивается. Далее оно отправл. в первую шахту для сушки. Такие сушилки предназначены для продовольств. зерна. Их производит. достаточно велика и может достигать 70 тонн/час.
41. ОСОБЕН.СУШКИ ЗЕРНА РАЗЛИЧ. КУЛЬТУР.Св-ва материала как объекта сушки, а также условия его обработки служат определяющими факторами при выборе способов сушки. Нередко роль одного из них явл. преоблад. Так, семена с развитой удельной поверхн. испарения, напр. мака и многолетних трав, эффект. сушить в «кипящем» слое, то есть при большом избытке воздуха. Крупные семена таких культур, как фасоль, бобы, соя, целесообр. сушить в плотном слое, организов. процесс сушки таким образом, чтобы скорость испарения влаги с поверхн. не опережала значительно скорость перемещения влаги из центра зерна к его периферии. Сушка семян рапса- одна из наиб. трудоёмких и ответств. операций в технол. получения семян. Влажные семена, содерж. большой % масла и белка, самовозгораются.Сушить их надо осторожно, поддерживая темп. теплоносителя знач. ниже, чем при сушке семян злаковых культур, т.к. при высокой темп. свёртывается и гибнет белок.Трудности обработки семян подсолнечника связаны с физичес. особен. и отличием их от злаковых культур Так, насыпная плотность, вдвое меньше, чем у пшеницы. Наличие воздушной прослойки между ядром и плодовой оболочкой семян, а также значит. содерж. жира явл. причиной более низкой скорости витания семян подсолнечника, чем для зерна. Удлинённая форма семян и шероховатая поверхность обуславливают большую скважность. Следов., семена подсолнечника, имея большую скважность, оказывают меньшее сопротивл. при прохожд.агента сушки в зерносушилках и сушатся быстрее, чем семена др. культур. Свежеубранный рис-зерно, как правило, имеет высокую влажность,. По условиям сохранения качества риса-зерна снижение его влажности за один пропуск через шахтную зерносушилку не должно превышать 2,0…2,5%. При мягких режимах сушки (нагрев не более 30°С) качество зерна вполне удовлетвор., выход целой крупы практически не снижается.(6). Свежеубраная кукуруза имеет, как правило, высокую (35 – 45 %) влажность. Плотные и гладкие оболочки зерна кукурузы затрудняют подвод влаги к его поверхности и при интенсивной сушке лопаются. Поэтому сушку проводят при мягких режимах и нагреве зерна не выше 46 гр.