Полученная величина DВП по структуре характеризует степень влияния фактора изменения структуры выпускаемой продукции на общее изменение объема выпуска, т.е.:
DВП по структуре = ВП по плану х (КВП – КV), (9)
где КV = Vфакт / V план – коэффициент выполнения плана по товарной продукции в натуральном выражении; [Русак, с.67]
КВП = ВПфакт / ВПплан – коэффициент выполнения плана в денежном выражении. (10)
Если КВП > КV, то в выпуске продукции увеличилась доля дорогой продукции (DВП > 0).
Если КВП < КV, то в выпуске продукции увеличилась доля дешевой продукции (DВП < 0).
Метод прямого счета является, фактически, частью метода цепных подстановок, с помощью которого можно выявить влияние и других факторов на изменение объема выпуска продукции.
Важный показатель деятельности промышленных предприятий — качество продукции. Его повышение — одна из форм конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Высокий уровень качества продукции способствует повышению спроса на продукцию и увеличению суммы прибыли не только за счет объёма продаж, но и за счет более высоких цен.
Качество продукции — понятие, характеризующее параметрические, эксплутационные, потребительские, технологические, дизайнерские свойства изделия, уровень его стандартизации и унификации, надежность и долговечность.
Различают обобщающие, индивидуальные и косвенные показатели качества продукции.
Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведённой продукции независимо от её вида и назначения:
1. удельный вес новой продукции в общем её выпуске;
2. удельный вес продукции высшей категории качества;
3. средневзвешенный балл продукции;
4. средний коэффициент сортности;
5. удельный вес аттестованной и неаттестованной продукции;
6. удельный вес сертифицированной продукции;
7. удельный вес продукции, соответствующей мировым стандартам;
8. удельный вес экспортируемой продукции, в том числе в развитые промышленные страны.
Индивидуальные (единичные) показатели качества продукции характеризуют одно из её свойств:
- полезность (жирность молока, зольность угля, содержание железа в руде, содержание белка в продуктах питании);
- надёжность (долговечность, безотказность в работе);
- технологичность, т.е. эффективность конструкторских и технологических решений (трудоёмкость, энергоёмкость);
- эстетичность изделий.
Косвенные показатели — это штрафы за некачественную продукцию, объём и удельный вес забракованной продукции, потери от брака и др.
Анализ качества по этой системе осуществляется поэтапно. Сначала определяется удельный вес продукции со знаком качества, а потом определяется продукция по категориям.
Продукция 1-й категории – продукция определённых полезных качеств, но ниже мировых стандартов;
Продукция 2-й категории, используемая в промышленности, но не соответствующая мировым стандартам.
Продукция, оцениваемая по 2-й категории, подлежит снятию с производства. Там, где продукция не оценивается по категориям качества, используется показатель сортности.
Сортность - тоже характеризует качество, но для определённых отраслей.
При определении сортности используют ГОСТы и ОСТы и определяют коэффициенты сортности, подтверждая уровень качества.
По продукции, качество которой характеризуется сортом или кондицией, рассчитываются следующие показатели:
1. доля продукции каждого сорта (кондиции) в общем объёме производства;
2. средний коэффициент сортности;
3. средневзвешенная цена в сопоставимых условиях.
Задачи анализа качества продукции:
· изучение динамики перечисленных показателей;
· выполнение плана по их уровню;
· причины их изменения и оценка выполнения плана по уровню качества продукции;
· определение влияния качества на стоимостные показатели работы предприятия: выпуск товарной продукции (DТП), выручку от реализации продукции (DВР) и прибыль (DП):
Брак – косвенный показатель качества продукции – делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии), и внешний (выявленный потребителем). Выпуск бракованной продукции ведёт к повышению себестоимости изделия, уменьшению объёма товарной и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности. В процессе анализа изучают динамику брака по абсолютной сумме и удельному весу в общем выпуске товарной продукции, определяют потери от брака.
Для определения потерь товарной продукции необходимо потери от брака умножить на фактический уровень рентабельности. [37, с.106]
Изучаются причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их устранению. Основные причины понижения качества продукции: плохое качество сырья, низкий уровень технологии и организации производства, квалификации рабочих, аритмичность производства и др.
2 Организация учета готовой продукции в ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»
2.1 Краткая характеристика предприятия
ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» зарегистрировано в Администрации города Сыктывкара 22.07.93 г. Регистрационный номер 7/1297 § 35. Свидетельство о внесении записи в Единый государственный реестр юридических лиц о юридическом лице, зарегистрированном до 01.07.2002 г., выдано 12.11.2002г. ИФНС РФ по г. Сыктывкару.
Открытое акционерное общество «Сыктывкарский хлебокомбинат» - полное фирменное наименование Общества (сокращенное фирменное наименование – ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат») расположено по адресу: Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Громова, 83.
Общество является юридическим лицом и свою деятельность организует на основании Устава и действующего законодательства РФ. Общество имеет собственную эмблему и другие средства визуальной идентификации.
Уставный капитал общества состоит из 617000 обыкновенных именных акций номинальной стоимостью 1 рубль каждая. Все акции общества выпущены в бездокументарной форме. Доли государства (муниципального образования) в уставном капитале нет. Каждый акционер вправе приобрести размещенные обыкновенные акции Общества в размере не более 10% от общего их количества. Акционер, который приобрел более 10% размещенных обыкновенных акций, в течение 30 дней от даты приобретения обязан продать излишне приобретенные акции акционерам Общества.
В соответствии с решением общего собрания акционеров, распределение прибыли общества осуществляется следующим образом: из чистой прибыли после создания резервного фонда направляется в фонд накопления – 20%, на потребление – 80%, на выплату дивидендов – не более 10% остаточной прибыли.
Цель деятельности предприятия - удовлетворение потребителей в продукции предприятия, работах, услугах и реализации на основе полученной прибыли социальных и экономических интересов участников (акционеров) и членов трудового коллектива.
Приоритетными направлениями деятельности Общества являются:
-производство и реализация хлеба, хлебобулочных, сухарно-бараночных и кондитерских изделий;
-коммерческо-посредническая деятельность;
-розничная торговля.
Деятельность предприятия не носит сезонного характера.
Основным рынком, на котором предприятие осуществляет свою деятельность, является потребительский рынок г. Сыктывкара.
Продукция предприятия реализуется по 250 адресам – торговым точкам и близлежащим населенным пунктам – Визинге, Корткеросе, Койгородке.
Рынок сбыта продукции: ОАО «Продтовары», общая доля в объеме реализации – 21,7%; ПБОЮЛ Забровский М.Е., общая доля в объеме реализации – 34,4%; частные предприниматели.
На предприятии разработан и выпускается уникальный ассортимент хлеба, булочных, сухарно-бараночных и кондитерских изделий:
- в среднем 40 тонн формового и 16 тонн подового, пшеничного и ржаного хлеба в сутки шести наименований;
- до 8 тонн булочных и сдобных изделий двадцати наименований, 9 видов сдобных сухарей, до 12 видов бараночных изделий (сушки, баранки, бублики, соломка);
- до 3 тонн кондитерских изделий. Ассортимент кондитерских изделий содержит торты бисквитные, суфлейные, песочные, слоеные, праздничные торты на заказ, пирожные, печенье, вафли, кексы, рулеты, щербет, лукум, земелах, курабье.
Основные виды продукции предприятия: хлеб смешанной валки из муки 1 сорта и ржаной обдирный «Дарницкий» (0,75 кг); хлеб пшеничный из муки высшего сорта и 1 сорта «Городской» формовой (0,65 кг); батон «Нарезной» из муки высшего сорта с йодированной солью (0,5 кг); батон «Осенний» из муки 1 сорта витаминизированный (0,5 кг).
Всего в ассортименте ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» более 234 наименований сертифицированной продукции.
По данным предприятия, в 2009 году было произведено 17445,09 тонн хлеба и хлебобулочных изделий и 814,80 тонны кондитерских изделий.
По хлебобулочной продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» занимает на рынке города Сыктывкара до 85 % и на рынке республики Коми до 30%. По кондитерской продукции на рынке г. Сыктывкара ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» занимает около 30%. По сухарно-бараночным и вафельным изделиям около 30%.
Основными поставщиками являются: ОАО «Ярославский мукомольный завод», доля в общем объеме – 23%; ООО «Зерноимпэксинвест», доля в общем объеме – 40%; ООО «Челябинский», доля в общем объеме – 10%; ОАО «Рыбинскхлебопродукт»; ОАО «Фининвестхлеб»; ООО «Зерновик»; ООО «Промметресурсы».
Основные конкуренты:
- по хлебобулочной продукции: ЧП Дьяченко В.Н. – 5%, ЧП Минин – 4%, пекарня ОАО «Продтовары» - 5%;
- по кондитерским изделиям: ЗАО «Вычегда» - 15%, ООО «Састор» - 25%, г. Йошкор-Ола – 20%, г. Киров – 10%;
- по сухарно-бараночным и вафельным изделиям: Кондитерская фабрика «1 мая» - 20%, г. Йошкор-Ола – 20%, г. Киров – 20%.
Планируется развитие кондитерского направления на ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат» и увеличение доли предприятия на региональном и национальном рынке.