Смекни!
smekni.com

Научно-технологический прогресс на предприятии (стр. 3 из 7)

Для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий в рецептуре широко применяются пищевые продукты с содержанием белка (молоко цельное, обезжиренное сухое молоко, сыворотка), зародышевые хлопья пшеницы, ржи, микронизированное зерно, овсяные хлопья, кукурузная мука, мука с высоким содержанием отрубянистых частиц, йодокозеин, бетавитон, клейковина, .

Перед нашей промышленностью поставлена задача по выпуску кондитерских изделий с пониженной калорийностью из-за частоты выявлений у населения избыточного веса, тучности. С этой целью на заводе для сокращения жира и сахара в кондитерских изделиях применяются фруктовые добавки, вторичные молочные продукты, различные виды крахмала. Поэтому на предприятии предлагается расширить ассортимент диетических и диабетических хлебобулочных и кондитерских изделий с пониженной калорийностью.

Для решения задачи, связанной с оценкой финансового со­стояния предприятия, необходимо взять за основу расчеты показателей текущей ликвидности, обеспеченности собственными средствами и вос­становления (утраты) платежеспособности в соответствии с методичес­кими указаниями, утвержденными Минфином Республики Беларусь 15 февраля 1996г (см. таблицу 2.2.).

Таблица 2.2. Анализ работы предприятия за 2001-2003 годы

Показатель 2001 год 2002 год 2003 год
1 2 3 4
Объем производства продукции млн. руб. – в сопоставимых ценах 2001 года 5256,0 5738,8 6228,0
Темп роста объема производства к соответствующему периоду прошлого года, % 108,5 109,2 108,5
Объем выпуска товаров народного потребления, млн. руб. 6763,1 7288,8 7627,4
Темп роста производства товаров народного потребления 100,4 107,8 104,6
Затраты на 1 рубль производства товарной продукции 0,951 0,96 0,90
Среднесписочная численность работающих - всего 305 313 321
Из них ППП 278 285 292
1 2 3 4
Производительность труда 1 работающего, тыс. руб. 18906 20136 21329
Среднемесячная заработная плата 1 работающего, тыс. руб. 75,07 163,20 210,00
Темп роста производительности труда к предыдущему году, % 102,7 106,5 106,0
Темп роста средней заработной платы к предыдущему году, раз 3,50 2,17 1,29
Объем реализации готовой продукции, млн. руб. 2698,3 5600,0 6190,0
Рентабельность реализованной продукции, % 8,4 8,0 7,5
Балансовая прибыль, млн. руб. 269,9 450,0 510,0

Производственные фонды - важнейшая и преобладающая часть всех фондов в промышленности. Они определяют производственную мощность предприятий, характеризуют их техническую оснащенность, непосредственно связаны с производительностью труда, механизацией, автоматизацией производства, себестоимостью продукции, прибылью и уровнем рентабельности.

Согласно существующей классификации основные фонды промышленности по своему составу в зависимости от целевого назначения и выполняемых функций подразделяются на следующие виды:

- здания,

- сооружения,

- передаточные устройства,

- машины и оборудование, в том числе:

- силовые,

- рабочие,

- измерительные и регулирующие предметы,

- вычислительная техника,

- прочие.

- транспортные средства,

- инструменты,

- производственный инвентарь и принадлежности,

- прочие основные фонды (рабочий скот, многолетние насаждения).

Каждая группа состоит из множества разнообразных средств труда. В группе здания выделяют три подгруппы: производственные здания, непроизводственные здания и жилье. К передаточным устройствам относят трубопроводы и водопроводы. Силовые машины это турбины, электродвигатели. Рабочие машины и оборудование подразделяются в зависимости от отраслей использования. Инструменты и инвентарь учитываются в составе основных фондов только в том случае, если они служат больше одного года и стоят больше 1 млн. руб. (если меньше - то это уже малоценные и быстроизнашивающиеся предметы и включаются в состав оборотных фондов).

Здания и сооружения производственного назначения, передаточные устройства, машины и оборудование, транспортные средства формируют основные фонды производственного назначения. Структура основных фондов Минского хлебозавода №4 приведена в таблице 2.3.

Таблица 2.3. Структура основных фондов Минского хлебозавода №4

на 1.01.2005 г.

Элементы ОФ Среднегодовая стоимость, млн. руб. %
Основные фонды – всего 14956 100
Непроизводственные ОФ 780 5,2
1 2 3
Из них ОПФ 14176 94,8
В том числе:
Здания 7743 54,6
Сооружения 1440 10,23
Передаточные устройства 92 0,65
Прочие Оф 31 0,22
Машины и оборудование 4870 34,3
Из них:
Силовые и рабочие машины и оборудование 3633 74,6
Измерительные и регулирующие приборы 135 2,8
Вычислительная техника 122 2,5
Транспортные средства 690 14,2
Инструменты и инвентарь 290 5,9

Чтобы проанализировать эффективность использования производственных фондов необходимо использовать такие показатели, как фондорентабельность (отношение прибыли к среднегодовой стоимости производственных фондов), фондоотдача (отношение стоимости произведенной продукции к среднегодовой стоимости производственных фондов) и фондоемкость (показатель, обратный фондоотдаче). Чтобы определить эти показатели необходимо знать годовую прибыль предприятия и стоимость произведенной продукции. Чистая прибыль Минского хлебозавода № 4 в 2001 году составила 364 млн. руб., а среднегодовая стоимость основных фондов – 14956 млн. руб. Таким образом, фондорентабельность составила 2,4 %, фондоотдача – 0,44 %, фондоемкость – 2,3 %. Эти показатели говорят о том, что эффективность использования ОПФ очень низкая. Для роста этих показателей необходимо опережающее увеличение производства продукции в сравнении с ростом основных фондов. Рентабельность ОПФ можно рассчитать по формуле: (Прибыль / Среднегодовая стоимость ОПФ)* 100, таким образом, рентабельность ОПФ составила 2,6 %.

В процессе эксплуатации, а также хранения на складе основные фонды постепенно приходят в негодность, т. е. подвергаются как физическому, так и моральному износу. В связи с этим возникает необходимость замены их новыми, более совершенными объектами. Для замены износившихся основных фондов Минский хлебозавод №4 накапливает средства путем начисления износа и отнесения его на издержки производства. Величина износа выражается в процентах к первоначальной стоимости основных фондов и называется нормой износа. Годовые нормы износа для каждой группы ОПФ устанавливаются индивидуально в зависимости от срока их эксплуатации. За этот срок стоимость ОПФ должна быть полностью самортизирована. На заводе применяют равномерный метод начисления амортизации.