Оборудование предприятий общественного питания 6 (стр. 16 из 17)
3) оперативно-запоминающее устройство;
4) чекопечатающее устройство;
5) замок режимов и ключи и др.
Устройство ввода представляет собой клавиши для набора сумм, номера счетчика секции, номера и пароля кассира, клавиши сброса коррекции аннулирования предварительного и общего итога, программирования заголовка чека.
Устройство индикации состоит из двух индикаторов для кассира и покупателя и показывает суммы, проведенные через кассовый аппарат, номер секции, сумму взноса покупателей и сдачу и.т.д.
Оперативно-запоминающее устройство предназначено для подсчета выручки и контроля. Оно состоит из суммирующих контрольных и операционных счетчиков.
Суммирующие счетчики служат для учета нарастающим итогом поступающих в кассу денег. Они могут быть секционными, итоговыми и для подсчета частных итогов. Емкость суммирующих счетчиков до девяти рядов.
Контрольные счетчики служат для контроля работы на кассовой машине и предупреждения злоупотреблений. Принудительного перевода на нули контрольные счетчики не имеют.
Чекопечатающее устройство предназначено для печатания и выдачи чека и печатания реквизитов на контрольной ленте. Оно состоит из печатающих дисков, механизма окрашивания, устройства чековой ленты, устройства для намотки контрольной ленты (катушки).
Замки и ключи – для запирания кассовой машины и ее отдельных частей, снятия показаний суммирующих счетчиков, для перевода суммирующих счетчиков на нули, для тестирования, программирования.
10.4.2. Электронная контрольно-кассовая машина «АМС-100Ф»
Кассовая машина предназначена для автоматизации учета, контроля и первичной обработки информации кассовых операций [11, с. 55]
Кассовая машина регистрирует проводимые через нее суммы, подсчитывает стоимость весового или штучного товара, суммарную стоимость покупок и величину сдачи. Имеет фискальную память (с сохранностью до 10 лет). Возможность записи в память даты, времени, необходимой текстовой информации. Одну бобину термобумаги 57 мм (печатающее устройство с переключением на чековый или отчетный режим работы) имеет также возможность работы четырех кассиров.
Кассовая машина выполняет следующие операции:
1. Подсчитывает выручку по секциям, по кассе, выручку за день, сумму сдачи, стоимость весового и штучного товара. Производит операции возврата покупок. Печатает на ленте текстовую информацию, дату, время, заводской номер кассовой машины, номер чека, номер покупки, номер секции, номер контрольной ленты, количество покупок, возврат товаров по секциям, итоговые суммы за день, месяц, год, общий необнуляемый итог и т.д.
Устройство ввода информации состоит из 38 клавиш (четырех секционных, 12 цифровых, 22 функциональных). Кроме того, имеются шесть индикаторов.
Индикаторные лампочки загораются над клавишей, отражающей операцию, проводимую на кассовой машине. Секционные клавиши нужны для отправки в память секционных регистров и проведения функциональных операций [11, с. 57], которые состоят из:
1Д – первая секция, коррекция и просмотр даты, выбор первого программного пароля.
2В – вторая секция, коррекция и просмотр времени, выбор второго программного пароля.
3Т – третья секция, коррекция и просмотр текстовой информации, выбор третьего программного пароля.
4С – четвертая секция, выбор четвертого программного пароля.
Цифровые клавиши от 0 до 9 для набора суммы и еще одна клавиша для набора дробного числа (количества) и для отделения копеек.
Операционные клавиши (функциональные) для проведения различных операций:
- клавиша транспортировки ленты;ФЦ – фиксированная цена для программирования цен в память;
КН – клавиша для просмотра сумм выручки по секциям;
КР – дата и время, количество проданного товара по секциям;
КЛ – клавиша работы в режиме калькулятора;
ЛС – программирование пароля кассира;
КЗ – ввод и коррекция программных паролей;
СБ – сброс;
СД – сдача;
ВВ – ввод цифровых данных, паролей, получение (снятие) ведомости «показания», ведомости «итоговой суммы», контрольной ленты, а также холостого чека и открытия денежного ящика;
ВТ – возврат денег покупателю, контроль сумм возврата по секциям и общей суммы возврата. Еще пять клавиш – клавиши для работы в режиме калькулятора и итога, подсчет общей стоимости покупки, результат работы на калькуляторе.
Устройство индикации в кассовой машине имеет два разрядных индикатора, один для кассира и один для покупателя.
Принтеры [1, с. 281-283] предназначены для нанесения изображения на бумагу. Они подразделяются на ручные, портативные и стационарные. По назначению принтеры выпускаются для печати чека или контрольной ленты на обычную и самоклеющуюся бумагу шириной 58, 69, 76 мм, печати подкладного документа, печати самоклеящихся этикеток и штриховых кодов шириной 50– 102 мм, длиной – 25–318 мм, индивидуальной маркировки товаров и контейнеров в условиях промышленного производства и на торговых предприятиях.
Печатающее устройство, состоит из термоголовки, прижимной планки, валика. Чтобы заправить ленту, нужно бобину термобумаги положить в предназначенное для нее гнездо, поднять прижимную планку, вставить свободный конец бумаги в направляющий лоток, нажать несколько раз клавишу транспортировки ленты «ÙÙ», пропустить бумагу в щель на крышке печатающего устройства (следить, чтобы не было механических повреждений).
В начале работы необходимо: включить машину в сеть, включить тумблер, на индикаторе включается сигнал «ЗАПРОС», т.е. запрос о пароле. Пароли «Показания» и «Контрольная лента» должны быть известны только кассиру и лицам, ответственным за финансовую деятельность предприятия.
Чтобы ввести пароль нужно последовательно набрать:
КЗ ® пароль ® ВВ.
При нажатии клавиши КЗ над ней загорается индикаторная лампочка. При правильном введении пароля лампочка гаснет. Набирается (и корректируется) дата. В режиме «касса» осуществляется регистрация цены в секцию без подсчета сдачи и с подсчетом сдачи. Осуществляются операции регистрации цены на несколько покупок с подсчетом сдачи и регистрации возврата денег из кассы, регистрации весового товара и регистрации штучного товара. Машина имеет также режимы калькулятора, показания, «вывод контрольной ленты» и режим вывода «итоговых сумм».
Согласно государственному реестру кассовые аппараты имеют следующую классификацию: автономные ККМ, пассивные и активные;
Автономные ККМ используются в магазинах, в которых нет оперативного количественного учета на компьютерах. Основные марки этого типа: «Самсунг-4615», «Самсунг-250».
Пассивные ККМ приобретают предприятия, которые собираются проводить у себя автоматизацию. К этому виду ККМ можно отнести: АМС-100Ф, «Элвес-0103Ф», «Штрих-14850Ф», «Штрих-200Ф», а также «Самсунг-4615» и «Самсунг-250» (с установленной платой ПТС).
Активные ККМ – это кассовые терминалы, ПОС – терминалы.
Вопросы для самоконтроля по теме
1. Весоизмерительное оборудование, классификация, буквенно-цифровая индексация.
2. Электронные весы. Классификация, область применения, эксплуатация.
3. Какой принцип устройства и конструктивные особенности весового торгового чекопечатающего комплекса?
4. Какова классификация, функциональные возможности и эксплуатация электронной контрольно-кассовой машины?
5. Каков функциональный состав и конструкция электронных контрольно-кассовых машин?
6. Каковы устройства ввода информации электронных контрольно-кассовых машин, их конструкция и назначение?
7. Каковы устройства вывода электронных контрольно-кассовых машин, их конструкция и назначение?
Тесты по теме
1. Массу груза на шкальных весах определяют: 1) с помощью квадранта, представляющего собой неравноплечий рычаг; 2) по перемещению несъемной гири на коромысле весов, меняя его плечо; 3) с помощью чекопечатающего устройства; 4) на круглом циферблате.
2. Весы электронные торговые, например, ВР-1038: 1) могут распечатывать чек с указанием массы и стоимости товара; 2) не имеют кнопку «ТАРА» для компенсации массы тары; 3) не имеют чекопечатающего устройства.
3. Электронная контрольно-кассовая машина имеет: 1) весовой механизм, кнопку «ТАРА», программирование цепи, блок индикации; 2) клавишу фиксирования цены и работы и режиме калькулятора; 3) имеет обработку на ЭВМ с выдачей результата «Масса», «Цена», стоимость.
4. Весы типа РН10Ц13У имеют в конструкции: 1) тарокомпенсатор; 2) указатель цены и стоимости; 3) квадрант.
5. Чекопечатающее устройство имеют весы: 1) типа РН-3Ц13У; 2) ВР-1038; 3) ДАК-10; 4) ВАТ.
Перечень тем лабораторных работ и практических занятий
Лабораторные работы
1. Изучение фасовочных машин для розлива фруктовых и овощных соков.
2. Изучение процесса резания и измельчения овощей.
3. Изучение процесса перемешивания соков.
4. Изучение процесса работы и расчета производительности и мощности привода мясорубки.
5. Изучение процесса работы и расчета производительности и мощности привода тестомесильной машины.
6. Изучение процесса работы и составление теплового баланса работы фритюрницы.
Практические занятия
1. Расчет транспортных устройств оборудования общественного питания.
2. Устройство и расчет роторной порционирующей машины.
3. Устройство и расчет фасовочной машины для жидких продуктов.
4. Устройство и расчет пищеварочного котла с электрическим обогревом.
5. Устройство и расчет конвейерной обжарочной печи.
Ответы на тесты по темам дисциплины
Тема 1. 1.3; 2.2; 3.2; 4.3; 5.2.
Тема 2. 1.1; 2.3; 3.2; 4.3; 5.3.
Тема 3. 1.2; 2.1; 3.1; 4.1; 5.2.
Тема 4. 1.3; 2.2; 3.1; 4.4; 5.2.
Тема 5. 1.2; 2.1; 3.2; 4.4; 5.1.
Тема 6. 1.3; 2.2; 3.2; 4.2; 5.3.
Тема 7. 1.2; 2.1; 3.1; 4.2; 5.2.
Тема 8. 1.1; 2.1; 3.3; 4.2; 5.2.