Расчет поверхности теплопередачи сусловарочного аппарата, для варки сусла с хмелем (стр. 8 из 8)

α_1накл=α₁

, (3.10)

α_1накл=21220

=19459 Вт/(м²∙К)

Коэффициент теплоотдачи от поверхности паровой рубашки к кипящему суслу

α₂=3,25q^0,75, (3.11)

α₂=3,25∙63805^0,75=13047 Вт/(м²∙К)

где q – удельная тепловая нагрузка q=63805 Вт/м²

Коэффициент теплоотдачи от греющего пара к стенке с учетом потерь теплоты за счет образующегося на внутренней поверхности аппарата осадка

К=η₀[

], (3.12)

К=0,8[

]=0,8 Вт/(м²∙К)

где n₀ коэффициент учитывающий образующийся при кипячении сусла осадок на внутренней поверхности аппарата n₀=0,8

δ – толщина листовой стали δ=0,012 м

λ_ст – коэффициент теплопроводности для стали λ_ст=46,5 Вт/(м∙К)

Площадь поверхности теплопередачи аппарата

F=

, (3.13)

F=

=8,2 м²

Площадь поверхности теплопередачи на 1 м³ полезной вместимости аппарата со стальным днищем

F₁=

, (3.14)

F₁=

=1,2 м²/ м³

Заключение

В данном курсовом проекте мною был проведен расчет поверхности сусловарочного аппарата, для варки сусла с хмелем, освещена технологическая сущность процесса.

Во введении рассказывается о истории появления хмеля, использования его как одного из основных компонентов производства пива и общих характеристик.

В химической части данного проекта рассмотрен химический состав хмеля, непосредственно влияющего на аромат, прозрачность и стойкость пива. Указаны сорта и виды хмеля. Описаны методы оценки качества и хранения.

В описание сусловарочного аппарата входят: общие сведения, выполняемые функции и описание работы.

В курсовом проекте произведен расчет данного аппарата.

В приложение входят чертеж сусловарочного котла и спецификация к нему.

Список литературы

1. Холодовой И.В. Под редакцией А.П. Колпакчи. Пивоварение. М.: Пищевая промышленность, 1977. 622 с.

2.Макарова Н.В., Зимичев А.В. Расчеты технологического оборудования для производства пива. Самара 2003. 56 с.

3. Калунянц К.А. Химия солода и пива. М.: Агропромиздат, 1990. 175 с.

4. Попов В.И. Примеры расчетов по курсу технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1969. 147 с.

5. Антипов С.Т., Кретов А.Н. Машины и аппараты пищевых производств. М.: Высш. шк., 2001. 680 с.