Проектирование столовой 2 (стр. 10 из 10)

Правильная организация проведения досуга для людей повышает их культурный и интеллектуальный уровень, улучшает жизнедеятельность в целом. В наши дни, благодаря свободе нравов, скромному бюджету или богатому ассортименту, важно чтобы все блюда были свежими и вкусными.

Высокий уровень столовой может быть достигнуто за счет внедрения нового, более прогрессивного оборудования и четкой организации работы. Цель работы столовой- организация питания. Режим работы столовой установлен с учетом распорядка дня предприятия: с 08.00 часов утра, до 17.00 часов вечера. Развитие и совершенствование отрасли общественного питания в значительной степени зависит от ее материально-технической базы, внедрения в проекты прогрессивных научно-технических достижений.

Список используемой литературы

1. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: учеб. пособие – М.:2006.-318с.

2. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. М.: 2007 .-175с.

3. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: 2008.-356с.

4. Ковалев Н.И., Куткина М.Н. «Технология приготовления пищи»-М.:Экономика, 2008.-303с.

5. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 2006.-303с.

6. Кучер Л. С., Организация обслуживания общественного питания: Учебник.- М.: 2002.-544с.

7. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 2009.- 241с.

8. Новоженов Ю.М. «Кулинарная характеристика блюд», Москва. «Высшая школа»2008.-321с.

9. Ратушной А.С. «Технология продукции общественного питания», Москва 2008.-233с.

10. Станкович Г.П. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа, 2007.-243с.