Как правило, крупнейшие производители пива одновременно вырабатывают в больших объемах и безалкогольные напитки. Имеются и специализированные крупные предприятия, в частности, Останкинский завод фруктовых вод в Москве, ряд предприятий по розливу безалкогольных напитков на концентратах фирм «ПепсиКо», «Кока-кола» в Новосибирске, Сочи, Самаре, Красноярске и других городах. Открыты крупные специализированные
Компания Euromonitor International на постоянной основе проводит анализ российского рынка безалкогольной продукции. Прогнозируется, что, по итогам 2008 года, стоимость этого сегмента вырастет на 7,3% и составит $2,5 млрд. Развитие сегмента по-прежнему обеспечивается стремлением россиян вести здоровый образ жизни, а также растущими доходами потребителей, что позволяет им приобретать более дорогие безалкогольные напитки.
Тем не менее, по сравнению со странами Западной Европы, потребление газированных безалкогольных напитков в России остается низким. Согласно статистике каждый второй житель России в возрасте старше 16 лет потребляет безалкогольные газированные напитки хотя бы 1 раз в месяц и чаще. Примерно одна треть россиян выпивают в месяц от 1 до 3 л безалкогольных газированных напитков. При этом в среднем ежемесячно на каждого потребителя старше 16 лет приходится 4,5 л напитков.
Согласно опросу, 39 % потребителей ежемесячно расходуют на покупку безалкогольных газированных напитков от 50 до 150 руб. Чуть меньшее число горожан (30 %) покупают напитки на сумму менее 50 руб. и всего лишь у 9 % потребителей ежемесячные затраты на безалкогольные газированные напитки составляют свыше 300 руб. в месяц. В среднем каждый россиянин тратит на покупку этой продукции порядка 150 руб. в месяц.
Таким образом, спрос на данную продукцию есть, и существенный. Однако необходимо учитывать и неохваченные 50 % населения. Один из основных барьеров на пути увеличения спроса на безалкогольную газированную продукцию — мнение определенной группы населения, о том, что данный вид продукции либо полностью неблагоприятен для здоровья при его употреблении, либо неблагоприятен при постоянном употреблении. Такова позиция растущей группы потребителей, предпочитающих здоровый образ жизни. Производители стараются привлечь внимание потребителей, позиционируя свою продукцию как очень полезную, хотя эффект от специальных «здоровых» ингредиентов в действительности может быть ничтожным.
С данной проблемой уже достаточно давно столкнулись иностранные производители подобных продуктов. Например, в западных странах спрос на популярные напитки снизился. Виной всему — все увеличивающееся желание людей соблюдать здоровый образ жизни, в который газированная вода с содержанием сахара не вписывается.
Практически единственный выход из сложившейся ситуации — придание продукту лечебно-профилактических свойств. Ведущие производители уже работают в данном направлении. Так, основные телевизионные каналы страны показывают новую продукцию компании «Coca-Сolа» — безалкогольный газированный напиток «BonAqua» с содержанием витаминов.
Следует отметить, что стратегическая инициатива на данном направлении утеряна отечественными производителями, однако в этом есть и свои плюсы. Например, далеко не все производители могут позволить себе такие широкомасштабные рекламные кампании. Однако, в результате подобных акций у потребителя формируется мнение о данном виде продукта. Это значительно упрощает последующие действия российских производителей данного сегмента рынка по продвижению витаминизированных напитков.
Для перехода на качественно новый уровень развития предприятия, для освоения новых рынков сбыта и укрепления уже имеющихся, необходимо расширить ассортимент продукции за счет выпуска нового продукта, позиционированного на людей, заботящихся о своем здоровье. Настоящее время настойчиво показывает, что число таких людей год от года увеличивается.
Высокий спрос на безалкогольные газированные напитки обусловлен: потребностью населения в напитках,; увеличением потребительского спроса на продукты, укрепляющие здоровье и иммунитет; широкой пропагандой СМИ здорового образа жизни и популяризацией оздоровительных продуктов питания, в том числе напитков, среди подростков, молодежи и людей старшего поколения; лечебно-профилактической функцией напитков, актуальных в любое время года; формированием новых пристрастий у населения, нацеленных на потребление качественных и функциональных продуктов.
Преимущественные аспекты производства витаминизированных напитков: внедрение новой технологии происходит в кратчайшие сроки, без дополнительных затрат. Запуск осуществляется на базе имеющихся мощностей без переоборудования и изменения технологического цикла предприятия; выпуск витаминизированных напитков расширяет товарную линейку и увеличивает аудиторию потребителей; функциональность и востребованность напитка решает проблему сезонности выпуска продукции; распространение новой продукции происходит по налаженным каналам сбыта.
Для потребителей безалкогольных газированных напитков упаковка является одним из основных критериев выбора продукции. При регулярной покупке потребители чаще всего приобретают воду в бутылках 0,33 – 0,5 литра. Причем такой объем пользуется большим спросом – его предпочитают 77,9% опрошенных. Питьевую же воду в бутылках 1–2 литра выбирают 42,6% респондентов.
Если сопоставить эту информацию с данными о причинах покупки безалкогольного напитка, можно увидеть, что безалкогольные напитки россияне чаще всего приобретают для спонтанного желания утолить жажду – 71,7% ответов, что объясняет популярность 0,33 – 0,5 литровой упаковки. На втором по популярности месте находится потребление дома, при этом предпочтение отдается бутылкам объемом 1,2 литра.
При покупке газированных безалкогольных напитков главным критерием выбора является качество и вкус продукции – так ответили около 45% опрошенных. На втором месте с большим отрывом располагается такой критерий, как цена, – его отметили 16,1% опрошенных.. Интересно, что рекламные акции и скидки на продукцию привлекают лишь 1,4 и 1,8% потребителей соответственно.
Как уже отмечалось, среди главных критериев выбора большинством потребителей были отмечены вкус и качество продукции, что свидетельствует о направленности россиян на здоровый образ жизни. Поэтому экологически чистые природные добавки, например соки, обогащающие воду полезными веществами, будут положительно восприняты потребителем.
6.2 Исходные данные для экономического обоснования цеха
Целью экономического расчета является выявление экономической целесообразности получения безалкогольных напитков, расчет его себестоимости и экономического эффекта, получаемого от внедрения проекта.
Заводская мощность технологической установки составляет 500000 дал в год, срока окупаемости капитальных вложений.
6.3 Оценка единовременных и текущих затрат на реализацию проекта
6.3.1 Расчет единовременных затрат
Для определения амортизационных отчислений и затрат на текущий ремонт необходимо знать стоимость оборудования, она представлена в табл. 6.1:
Таблица 6.1
Расчет технологического оборудования
| Наименование оборудования | Мощность, кВт | Оптовая цена, руб | Количество | Сумма, руб | Потребляемая мощность, кВт |
| Фильтр тонкой очистки | 10 000 | 1 | 10 000 | 0 | |
| фильтр сетчатый | 10 500 | 1 | 10 500 | 0 | |
| установка ультрафильтрации | 40 000 | 1 | 40 000 | 0 | |
| насосная станция | 15 000 | 4 | 60 000 | 0 | |
| обратноосмотическая установка | 0,6 | 400 000 | 1 | 400 000 | 0,6 |
| Na-катионитовая установка | 100 000 | 2 | 200 000 | 0 | |
| сборники для воды 5 м3 | 46 000 | 3 | 138 000 | 0 | |
| сборники для воды 10 м3 | 95 000 | 2 | 190 000 | 0 | |
| угольный фильтр | 50 000 | 1 | 50 000 | 0 | |
| УФ-лампа | 0,045 | 16 800 | 1 | 16 800 | 0,045 |
| сироповарочный котел на 500 л | 0,6 | 260 000 | 1 | 260 000 | 0,6 |
| фильтр-ловушка | 19 500 | 1 | 19 500 | 0 | |
| теплообменник | 51 000 | 3 | 153 000 | 0 | |
| насос | 0,03 | 10 000 | 4 | 40 000 | 0,12 |
| сборник сахарного сиропа 2,5 м3 | 38 000 | 1 | 38 000 | 0 | |
| сборник 0,1 м3 | 12 000 | 1 | 12 000 | 0 | |
| сборник 0,02 м3 | 5 000 | 2 | 10 000 | 0 | |
| сборник 0,05 м3 | 10 000 | 1 | 10 000 | 0 | |
| фильтр-пресс | 13 000 | 2 | 26 000 | 0 | |
| купажная емкость 0,5м3 | 0,5 | 65 000 | 3 | 195 000 | 1,5 |
| буферная емкость 0,5 м3 | 25 000 | 1 | 25 000 | 0 | |
| смеситель | 150 000 | 1 | 150 000 | 0 | |
| дозатор | 200 000 | 1 | 200 000 | 0 | |
| пастеризатор | 0,03 | 65 000 | 1 | 65 000 | 0,03 |
| угольный фильтр | 50 000 | 1 | 50 000 | 0 | |
| напорная емкость 1 м3 | 30 000 | 2 | 60 000 | 0 | |
| сатуратор | 9,2 | 220 000 | 1 | 220000 | 9,2 |
| деполлетайзер | 4 | 155 000 | 1 | 155000 | 4 |
| конвейер | 1,8 | 98 300 | 1 | 98 300 | 1,8 |
| инспекционный автомат | 63 400 | 1 | 63 400 | 0 | |
| моноблок розлива | 1,5 | 160 000 | 1 | 160 000 | 1,5 |
| этикетировочный автомат | 18.6 | 240 000 | 1 | 240 000 | 18.6 |
| автомат укладки в короба. | 2.3 | 83 700 | 1 | 83 700 | 2.3 |
| автомат формовки коробов | 256 000 | 1 | 256 000 | 0 | |
| паллетайзер | 160000 | 1 | 160 000 | ||
| ИТОГО | 3775200 | 40,295 | |||
| затраты на монтаж | 377 520 | ||||
| затраты на доставку | 188 760 | ||||
| затраты на ремонт | 566 280 | ||||
| ИТОГО | 4907760 |
Итоговую сумму стоимости оборудования получаем в результате суммирования затрат: