Государственные стандарты ССБТ разрабатывают по планам, утвержденным Государственным комитетом по стандартам, и согласовывают с Государственной инспекцией труда РБ, Минздравом РБ и в необходимых случаях — с органами государственного надзора.
Отраслевые и республиканские стандарты разрабатывают на основе государственных с учетом особенностей безопасности труда в отрасли, республике. Их проекты согласовывают с отраслевыми комитетами профсоюзов, а также с органами Государственного санитарного надзора, а при необходимости — и с другими органами надзора.
Стандарты предприятий ССБТ разрабатывают на предприятиях силами соответствующих специалистов, отделов, служб и согласовывают с профсоюзным комитетом предприятия.
5 ЛИТЕРАТУРА.
«Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства», Л.Ф.Зверева, З.С.Немцова, Н.П.Волкова.
«Новые и улучшенного качества хлебобулочные изделия», В.А.Патт, В.В.Щербатенко, З.С.Немцова, Л.Ф.Столярова, А.Р.Микулинского, А.А.Крамынина, С.И.Бачинская.
«Национальные стандарты хлеба. Технические условия».
«Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность», А.С.Романова, Н.И.Давыденко, Л.Н.Шатнюк, И.В.Матвеева, В.М.Поздняковский.
«Технология хлебопекарного производства», Л.Я.Ауэрман.
«Технология хлеба», Л.И.Пучкова, Р.Д.Поландова, И.В.Матвеева.
«Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий», Ю.П.Головань, Н.А.Ильинский, Т.Н.Ильинская.
СОДЕРЖАНИЕ.
Введение.
1 Технологическая часть…………………………………..
1.1 Технико-экономическое обоснование………………………………......
1.2 Исходные данные и требования нормативно- технической
документации………………………………………………………………
1.3 Технологические схемы…………………………………………………..
2 Расчётная часть…………………………………………...
2.1 Расчёт производительности хлебопекарных печей…………………...
2.2 Расчёт выхода хлеба……………………………………………………….
2.3 Расчёт запасов сырья, площадей, ёмкостей для его хранения………
2.4 Расчёт производственных рецептур…………………………………….
2.5 Расчёт и подбор технологического оборудования…………………….
3 Организация технохимического контроля и его
метрологическое обеспечение…………………………...
4 Охрана труда………………………………………………
5 Литература………………………………………………...
Федеральное агентство по образованию
Федеральное государственное образовательное учреждение
Среднего профессионального образования
«Петербургский Техникум Пищевой Промышленности».
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
По дисциплине: «Технология хлебопекарного производства» (260202)
По теме: «Проект внедрения сырья, повышающего витаминную
ценность изделий ».
Подготовила студентка 452 группы
Трубенкова Елизавета Анатольевна
птпп. оп. 26.08.000
Отделение: очное
Руководитель проекта: Токарева Н.И.
Субботин О.Д.
Санкт- Петербург
2008 год.