50645-94) установлено, что материально-техническое обеспечение гостиницы,
перечень и качество предоставляемых гостиницей услуг, обязательное наличие
форменной одежды должны соответствовать требованиям присвоенной ей категории.
Учет общей суммы затрат на производство организуют по экономическим
элементам затрат, а учет и калькуляцию себестоимости отдельных видов
продукции, работ и услуг — по статьям затрат.
Затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг),
группируются в соответствии с их экономическим содержанием по следующим
элементам:
• материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);
• затраты на оплату труда;
• социальный налог,
• амортизация основных средств;
• прочие расходы.
В прочие расходы включаются:
• содержание работников аппарата управления;
• эксплуатация зданий, помещений, сооружений, оборудования, инвентаря;
• командировки, связанные с производственной деятельностью;
• оплата услуг связи, услуг, осуществляемых сторонними организациями по
управлению, в случае если штатным расписанием или должностными инструкциями
не предусмотрено выполнение каких-либо функций управления;
• оплата консультационных, информационных и аудиторских услуг;
• содержание и обслуживание технических средств управления, вычислительных
центров, устройств связи, средств сигнализации и др.;
• затраты по обеспечению сторожевой охраны;
• представительские расходы, в частности, прием и обслуживание
представителей других организаций, прибывших для переговоров, с целью
установления и поддержания взаимного сотрудничества; ]
• выплата стипендий, оплата обучения по договорам с учебными заведениями
для подготовки, повышения квалификации и переподготовки кадров;
• возмещение работникам транспортных расходов (в форме оплаты получаемых
проездных документов);
• амортизация нематериальных активов;
• расходы на продажу;
• налоги.
Типовыми статьями калькуляции затрат, образующими себестоимость продукции,
работ и услуг, являются:
• материалы;
• возвратные отходы (вычитаются);
• покупные полуфабрикаты;
• вспомогательные материалы;
• топливо и энергия на технологические нужды;
• основная заработная плата производственных рабочих;
• дополнительная заработная плата производственных рабочих;
• социальный налог;
• затраты на подготовку и освоение производства;
• общепроизводственные расходы;
• общехозяйственные расходы;
• потери от брака;
• расходы на продажу.
Затраты предприятия подлежат включению в себестоимость продукции, работ и
услуг того отчетного периода, к которому они относятся, независимо от
времени их оплаты — предварительной или последующей.
Состав счетов 20-29 и методика их использования устанавливается гостиницей
исходя из особенностей деятельности, структуры и организации управления.
Планом счетов бухгалтерского учета для учета затрат на производство и
калькулирование себестоимости предусмотрены следующие калькуляционные и
собирательно-распределительные счета.
СЧЕТ 20 «ОСНОВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО»
Данный счет предназначен для обобщения информации о затратах производства,
продукция (работы, услуги) которого явилась целью создания данного
предприятия.
Счет предназначен для учета прямых производственных затрат, которые
обусловлены технологическим процессом производства продукции, работ и услуг и
могут быть включены непосредственно в себестоимость конкретных видов
продукции, работ и услуг, а также для учета расходов вспомогательных
производств и косвенных затрат, связанных с управлением и обслуживанием
производства, и потерь от брака.
К прямым затратам относятся:
• стоимость материалов и топлива, израсходованных на технологические цели;
• расходы на оплату труда производственных рабочих, занятых
изготовлением продукции (с начислениями единого социального налога).
Прямые расходы, связанные с выпуском продукции, выполнением Работ и оказанием
услуг, отражаются непосредственно по дебету счета 20 «Основное производство»
Остаток на счете 20 «Основное производство» на конец месяца показывает
стоимость незавершенного производства.
Аналитический учет по счету 20 «Основное производство» ведется по видам
затрат и видам выпускаемой продукции (работ, услуг).
СЧЕТ 23 «ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА»
Данный счет предназначен для обобщения информации о затратах производств,
которые являются вспомогательными (подсобными) для основного производства
предприятия.
По дебету счета 23 «Вспомогательные производства» отражаются прямые расходы,
связанные непосредственно с выпуском продукции, выполнением работ и оказанием
услуг, а также косвенные расходы, связанные с управлением и обслуживанием
вспомогательных производств, и потери от брака.
Прямые расходы, связанные непосредственно с выпуском продукции, выполнением
работ и оказанием услуг, списываются на счет 23 «Вспомогательные
производства» с кредита счетов учета производственных запасов, расчетов с
работниками по оплате труда и др.
Остаток по счету 23 «Вспомогательные производства» на конец месяца показывает
стоимость незавершенного производства.
Аналитический учет по счету 23 «Вспомогательные производства» ведется по
видам производств.
СЧЕТ 25 «ОБЩЕПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ РАСХОДЫ»
Данный счет предназначен для обобщения информации о расходах по обслуживанию
основных и вспомогательных производств предприятия.
В течение месяца фактические общепроизводственные расходы собираются по дебету
счета 25 «Общепроизводственные расходы» с кредита счетов учета производственных
запасов, расчетов с персоналом по оплате труда и др. Они распределяются в
соответствии с принятым порядком (отраженным в документе об учетной политике
предприятия) по видам производств, видам продукции, работ и услуг и
списываются бухгалтерскими записями на счета бухгалтерского учета:
Д 20 «Основное производство»
Д 23 «Вспомогательные производства»
Д 29 «Обслуживающие производства и хозяйства»
К 25 «Общепроизводственные расходы».
Аналитический учет общепроизводственных расходов ведется по подразделениям
предприятия и статьям расходов. Счет 25 «Общепроизводственные расходы» —
не имеет сальдо.
СЧЕТ 26 «ОБЩЕХОЗЯЙСТВЕННЫЕ РАСХОДЫ»
Данный счет предназначен для обобщения информации о расходах для нужд
управления, не связанных непосредственно с производственным процессом.
Аналитический учет по счету 26 «Общехозяйственные расходы» ведется по каждой
статье соответствующих смет, месту возникновения затрат и др.
Счет 26 «Общехозяйственные расходы» — не имеет сальдо.
СЧЕТ 44 «РАСХОДЫ НА ПРОДАЖУ»
Данный счет предназначен для обобщения информации о расходах, связанных с
продажей продукции, товаров, работ и услуг.
По дебету счета 44 «Расходы на продажу» накапливаются суммы произведенных
предприятием расходов, связанных с продажей продукции, товаров, работ и
услуг. Эти суммы списываются полностью или частично в дебет счета 90
«Продажи»
Все остальные расходы, связанные с продажей продукции, товаров, работ, услуг,
ежемесячно относятся на себестоимость проданной продукции (товаров, работ,
услуг). Аналитический учет по счету 44 «Расходы на продажу» ведется по вилам
и статьям расходов.
СЧЕТ 97 «РАСХОДЫ БУДУЩИХ ПЕРИОДОВ»
Данный счет предназначен для учета расходов, произведенных в данном отчетном
периоде, но относящихся к будущим отчетным периодам. Расходы будущих
периодов подлежат списанию в течение периоде, к которому они относятся, в
порядке, устанавливаемом предприятием.
Аналитический учет расходов будущих периодов ведется по видам расходов.
УЧЕТ ЗАТРАТ ПО ОКАЗАНИЮ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
Для учета затрат по оказанию гостиничных услуг в гостиницах используется
счет 20 «Основное производство», к которому открывается субсчет «Затраты по
оказанию гостиничных услуг».
Учет этих затрат по субсчету «Затраты по оказанию гостиничных услуг»
осуществляется в соответствии с общепринятой методологией, согласно ПБУ
10/99 «Расходы организации».
Затраты на оплату труда и материальные затраты не нормируются государством и
включаются в себестоимость продукции согласно действующему на предприятии
порядку. Законом РФ «О защите прав потребителей», требованиями
Государственного стандарта РФ «Общественное питание. Классификация
предприятий» (ГОСТ Р 50762-95) предусмотрено для определенных типов
предприятий общественного питания обязательное наличие форменной одежды. Так,
в соответствии «Требованием к методам обслуживания потребителей, форменной
одежде, обуви, музыкальному обслуживанию для предприятий различных типов и
классов», обязательным является наличие форменной одежды с эмблемой
предприятия и обуви.
Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ, утвержденными постановлением
Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 (в ред. от 15 сентября 2000 г.),
и ГОСТом Р 50645-94 определено, что гостиницы свыше трех «звезд» должны
обеспечивать персонал гостиницы форменной одеждой. К такому персоналу
относятся: портье, сотрудники службы приема и размещения, швейцары,
лифтеры, гардеробщики, сотрудники службы обслуживания номеров.
Требованиями к гостиницам различных категорий Государственного стандарта
Российской Федерации «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация
гостиниц» (ГОСТ Р 50645-94) предусмотрено для определенных категорий гостиниц
обязательное наличие форменной одежды. Для учета форменной одежды,