6.Запрещается производить погрузку пищевых продуктов в транспорт,не отвечающий санитарным требованиям и при отсутствии санитарного паспорта на него,а также транспортировка сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами.
8.САНИТАРНЫЙ РЕЖИМ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕПИТА
1.Все помещения предприятий продовольственной торговли и общественного питания должны содержаться в чистоте.По окончании работы должны проводиться влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.Торговое оборудование (весы,прилавки, витрины и др.) по окончании работы должно быть обработано щелочным раствором,затем горячей водой. 2.Один раз в неделю следует проводить генеральную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.Один раз в месяц устанавливается "санитарный день" для проведения уборки и последующей дезинфекции помещений,оборудования,инвентаря. 3.Текущий ремонт предприятий торговли и общепита (побелка,покраска помещений и оборудования) должны производиться не реже одного раза в год и по мере необходимости.
4.Контейнеры,инвентарная тара ( тележки,корзины,сетки и др.), а также чашки и платформы весов,гири должны ежедневно промываться с применением моющих средств и просушиваться.
9. ОБЯЗАННОСТИ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА СОБЛЮДЕНИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ
1.Владелец предприятия обязан обеспечить: -каждого работника санитарной одеждой установленного образца в соответствии с действующими нормами; -регулярную стирку и починку санодежды; -проведение медицинского освидетельствования и проведение занятий по гигиеническому обучению; -наличие санитарного журнала установленной формы; -эффективную работу торгово-технологического и холодильного оборудования; -наличие достаточного количества моющих и дезинфицирующих средств,торгового и уборочного инвентаря,упаковочных материалов, 2.Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил возлагается на владельца предприятия.Владелец предприятия несет ответственность за общее санитарное состояние предприятия и соблюдение в нем санитарного режима,за качество реализуемых продуктов,за соблюдение должных условий приема,хранения пищевых продуктов и соблюдение сроков реализации,за санитарным состоянием прилегающей территории. 3.Виновные в нарушении требований настоящих санитарных правил привлекаются к административной,дисциплинарной или уголовной ответственности.
10.ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА ПЕРСОНАЛА
1.Лица, поступающие на работу и работающие в предприятиях торговли и общественного питания должны подвергаться предварительным и периодическим медицинским осмотрам 1 раз в 6 месяцев,проходить гигиеническое обучение по программе санитарного минимума 1 раз в два года.
2.Все работники предприятий торговли и общественного питания обязаны:
-постоянно следить за чистотой тела,рук,волос,коротко стричь ногти;
-приходить на работу в чистой одежде и обуви,хранение домашней и санитарной одежды должно быть раздельное;
-снимать санитарную одежду при выходе из предприятия и перед посещением туалета;
-обязательно мыть руки с мылом перед началом отпуска продуктов и после посещения туалета,а также после каждого перерыва в работе и соприкосновении с загрязненными предметами;
не принммать пищу и не курить в торговых,складских и подсобных помещениях;
Запрещается закалывать санитарную одежду булавками,иголками и хранить в карманах халатов,курток предметы личного туалета,сигареты и другие посторонние предметы,использовать санитарную одежду не по назначению,работать без шапочки или косынки;
- при повышении температуры,нагноениях,появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний,симптомов других заболеваний сообщать об этом администрации и обращаться в медицинское учреждение для получения консультации и соответствующего лечения.
Настоящие санитарные правила разработаны на основании "Санитарных правил для предприятий продовольственной торговли" СанПиН 2.3.5.о21-94 и Правил по размещению объектов мелкорозничной торговли и мини-рынков в городах и районах Орловской области № 182 от 15.07.97г.