Питание – континентальный завтрак. Исходя из сезонности выведён прайс лист на размещение:
| Номер/сезон | Одноместный | Двухместный | Трёхместный | Четырёхместный |
| 10.01. - 28.02. | 1300 руб | 1500 руб | 1700 руб | 2100 руб |
| 01.03. - 30.04. | 1400 руб | 1600 руб | 1800 руб | 2000 руб |
| 01.05. – 30.09. | 2600 руб | 3300 руб | 3500 руб | 3700 руб |
| 01.10. – 21.12. | 1400 руб | 1600 руб | 1700 руб | 2100руб |
| 21.12. – 09.01. | 2000 руб | 2500 руб | 3000 руб | 3400 руб |
*Континентальный завтрак включен в стоимость проживания.
В отели гости могут посетить небольшой бар, который располагает всеми напитками и коктейлями. При наличии регистрационный карты отеля действуют скидки, так бар является открытым для всех, не только для гостей «Каравель»
За дополнительную плату гости могут завтракать, обедать и ужинать в ресторане «Svelto» ( у ресторана другой хозяин, с ним гостиница сотрудничает на основе комиссионного вознаграждения)Ресторан открыт с 7.30 до 23.00. Бизнес ланч: с 12.00 до 16.00.
Любители спорта и здорового образа жизни имеют возможность посетить Фитнес клуб «Power Gym»,который тоже недавно открылся и на этой основе имеет уникальные спецпредложения. Но даже несмотря на это, гости отеля в любом случае имеют скидку. Отель и фитнес клуб плотно сотрудничают. Удобное месторасположение поможет гостям быстро оказаться в фитнес клубе.
3.3 Характеристика внешней среды гостиницы
Работа отеля регулируется следующими законодательными актами:
- Гражданский кодекс РФ (далее ГК) – в части общих положений о юридических лицах(гл.4), об обязательствах (гл.21, 22), об ответственности за нарушение обязательств (гл.25), о договоре (подраздел 2), а также положения гл.39 о возмездном оказании услуг и др.;
- Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07 февраля 1992г. №2300-1;
- Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (утверждены постановлением Правительства РФ от 25 апреля 2997г. №490)
- Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»;
- Федеральный закон «О миграционном учете иностранных граждан и лиц без гражданства в Российской Федерации»;
- Стандарты
Система классификации
Разрешительные документы
В России отменили лицензирование гостиничного бизнеса. Лицензия необходима бару и ресторану при отеле - на торговлю алкоголем. Сертификация услуг для присвоения гостинице класса - дело добровольное.
На получение разрешительной документации (строительной) уйдет около года, на саму постройку - примерно столько же. Хотя реально срок оформления, согласования и строительства может оказаться гораздо больше. А затраты вернутся не раньше, чем лет через шесть. В случае привлечения средств извне, например банковского кредита, срок окупаемости проекта увеличивается до семи-восьми лет.
Юридическое оформление
Особого юридического оформления для эксплуатации гостиницы не требуется. Необходимо иметь правильно оформленные и зарегистрированные документы, подтверждающие ваше право собственности на здание и согласование с действующими инстанциями, в первую очередь санэпидемнадзором.
В случае организации мини-отеля в квартире необходимо соблюдение всех строительных, санитарных, противопожарных правил, а также назначения жилого помещения. Но в соответствии с п. 3 ст. 288 ГК РФ размещение собственником жилого помещения предприятий, учреждений, организаций допускается только после перевода такого помещения в нежилое. В данном случае необходима консультация юриста.
Если гостиница предоставляет дополнительные услуги, например питание, стоит помнить о том, что в наличии должны быть сертификаты качества на все товары, используемые для организации обслуживания, поскольку их могут потребовать и гости, и представители проверяющих инстанций. Стоит ли говорить, что и сама продукция должна быть безопасной не только по документам. И уж совсем нельзя забывать о выдаче контрольно-кассовых чеков при расчете с клиентами.
Налогообложение
Налоговых льгот для владельцев мини-отелей действующее законодательство не предусматривает, то есть правила едины для объекта и на 200, и на 15 номеров. Единственное, что может сделать владелец маленькой гостиницы, - перейти на упрощенную систему ведения бухгалтерского учета и отчетности (как малое предприятие).
На этапе реконструкции, отделки и оснащения, получив все необходимые разрешения на реконструкцию, приходится иметь дело с органами Роспотребнадзора и Противопожарного надзора, которые проводят проверку соблюдения всех необходимых норм при проведении строительства.
На этом этапе начинается работа с самым трудным и непредсказуемым партнером – строительной организацией. Чем четче проведен этап проектирования, тем проще контролировать работу строителей при условии постоянного присутствия на объекте представителя нашей управляющей компании. В его задачи входит непрерывный контроль над соответствием над соответствием фактического строительства архитектурному проекту. Помимо строительной организации начинается сотрудничество с поставщиками оборудования и оснащения отеля. Здесь главное – обеспечить временное соответствие поставок и отделки отеля. Чаще всего возникает два несоответствия:
- Поставщики уже готовы завозить и устанавливать оборудование, а строители еще не подготовили помещения;
- Помещения готовы, а поставки задерживаются.
Сдача- прием объекта государственной комиссией.
Здесь опять происходит встреча с Межведомственной комиссией, которая должна подписать акт о соответствии построенного объекта утвержденной проектной документации и всем нормативным актам. После получения такого документа необходимо зарегистрировать объект как отель в городском бюро регистрации для получения учетного номера и свидетельства.
Получение различных сертификатов, лицензий и разрешений.
Гостиничные услуги не требуют обязательного лицензирования и сертификации. Тем не менее в некоторых случаях отелю необходима добровольная сертификация и классификация.
Отель хочет получить определенную категорию (звезды) – для этого необходимо пройти сертификацию на соответствие гостиничным услугам и классификацию Ростуризма.
Отель работает с иностранными гостями, и ему необходимо оказывать им визовую поддержку. Это возможно только при получении так называемого референс-номера в Министерстве иностранных дел РФ. Такой референс-номер может получить только туристическая фирма, которую необходимо будет открыть при отеле, после чего подать заявление на получение референс-номера.
Работа отеля
Когда отель уже работает и принимает гостей, он продолжает активно взаимодействовать с государственными органами:
- Органами управления туризмом в городе – общий контроль над работой гостиницы;
- Налоговой инспекцией – контроль правильности бухгалтерского учета и уплаты налогов, пошлин и других платежей в бюджет, кассовой дисциплины;
- Органами пожарного надзора – контроль выполнения требований противопожарной безопасности;
- Органами Роспотребнадзора – контроль санитарного состояния объекта, выполнения санитарных норм, а также контроль выполнения закона о защите прав потребителей;
- Органами миграционной службы – соблюдение законодательства в области регистрации иностранных граждан
- Органами МВД – соблюдение законодательства, контроль регистрации российских граждан;
- Городской трудовой комиссией - контроль исполнения трудового законодательства.
3.4 Разработка организационной структуры отеля
Как и любое предприятие, гостиницы тоже имеют структуру. И чем конкретней и четче структура, тем лучше гостиница работает и быстрее окупается.
Структура состоит из трех больших групп:
- Организационная группа
- Обслуживающая группа
- Бизнес-группа
При разработке организационной структуры и штатного расписания основным принципом является круглосуточное предоставление услуг и обеспечение бесперебойной работы здания.
Организационная структура определяет взаимосвязи в отеле, порядок ответственности и подчиненности. Первым шагом пор разработке организационной структуры является определение областей ответственности. Это делается на базе бизнес-процессов и технологических процессов отеля.
Блоки ответственности в малом отеле:
Бронирование:
1) Прием заявок
2) Бронирование (от заявки до подтверждения)
3) Визовая поддержка
4) Ведение учета брони и заезда
Финансы:
1)Финансовое управление
2)Бухгалтерский учет
3)Работа с банками
4)Управление денежными потоками
Маркетинг:
1) Привлечение клиентов
2) Правовое и нормативное обеспечение
3) Имиджевое обеспечение
4) Реклама
5) Анализ рынка
6) Обеспечение конкурентоспособности
7) Ценовая политика
Техническое обеспечение:
1) Водоснабжение
2) Канализация
3) Электроснабжение
4) Текущий ремонт
5) Оснащение необходимым оборудованием
Хозяйственное обеспечение:
1) Обеспечение продуктами питания
2) Оснащение хозтоварами
3) Оплата коммунальных услуг
4) Учет движения продуктов
Деятельность отеля:
1) Ежедневная уборка
2) Контроль за работоспособностью оборудования отеля
3) Обеспечение необходимых условий проживания
4) Обеспечение клиентов дополнительным сервисом (транспорт, билеты, глажка и пр.)
5) Регистрация
6) Получение оплаты проживания и доп.услуг
Инвестиционное обеспечение:
1) Реконструкция и строительство новых этажей
2) Капитальный ремонт
Обеспечение безопасности: