Проектування готельного комплексу (стр. 2 из 2)
Експлікація приміщень ресторану«Мерлін» на 125 місць при готелі «Камелія» на 150 номерів
| № п/п | Приміщення | Площа приміщення,м2 | Примітки |
| VI. ДЛЯ ВІДВІДУВАЧІВ | |||
| 45. | Вестибюль(гардероб,санвузол) | 95 | |
| 46. | Аванзал | 22 | |
| 47. | Зали (без роздаткової) | 400 | |
| 48. | Приміщення для офіціантів | 6 | |
| VII. ВИРОБНИЧІ | |||
| 49. | Буфет | 32 | |
| 50. | Гарячий цех | 90 | |
| 51. | Холодний цех | 25 | |
| 52. | Приміщення для нарізання хліба | 9 | |
| 53. | М’ясний цех | 25 | |
| Рибний цех | |||
| Птахоголовий цех | |||
| 54. | Овочевий цех | 20 | |
| 55. | Приміщення зав. виробництва | 9 | |
| 56. | Мийна столового посуду | 30 | |
| 57. | Мийна кухонного посуду | 12 | |
| 58. | Сервізна | 16 | |
| 59. | Кондитерський цех | 30 | |
| VIII. СКЛАДСЬКІ | |||
| 60. | Охолоджувальні камери для зберігання: | 45 | |
| а)молочних продуктів, жирів, гастрономії; | 15 | ||
| б)для м’яса та риби; | 16 | ||
| в)овочі, фрукти, ягоди та напої | 14 | ||
| 61. | Складова сухих продуктів | 12 | |
| 62. | Загрузочна | 24 | |
| ІХ. АДМІНІСТРАТИВНО-ПОБУТОВІ | |||
| 63. | Кабінет директора | 7 | |
| Контора | 16 | ||
| 64. | Гардероб для персоналу | 42 | |
| Гардероб для офіціантів | 15 | ||
| 65. | Душові | 14 | |
| Х. ТЕХНІЧНІ | |||
| 66. | Елекрощитова | 10 | |
| 67. | Теплопункти | 8 | |
| 68. | Вентиляційна камера витяжна | 24 | |
| Всього: (S1)=1383 м2 | |||
Визачення загальної площі будівлі за формулою:
Sкор=SкорЗРГ +Sкор готелю
Sкор= 1383 +3342=4725 (м2)
Загальна площа готелю:
Sзаг= Sкор*1,15 * 1,1
1,15 – коефіціент збільшення площі на коридори;
1,1 – коефіціент збільшення площі на міжповерхові сходи
Sзаг= 4725*1,15*1,1=5977 (м2)
Етажність будівлі визначаємо за формулою:
Nпов=Sзаг/ Sодного поверху
Sодного поверху= 5977 / 6 = 996 м2
Nпов=5977 / 996 =6 (поверхів)
Зонування проектованого об’єкту
Таблиця 5
Функціональні зони проектованого закладу
| № п/п | Функціональна зона | Sм2 | Рекомендоване розміщення |
| ГОТЕЛЬ | |||
| 1. | Приймально – вестибюльна група | 546 | фасад, 1 поверх |
| 2. | Фізкультурно – оздоровча група | 400 | 1 поверх |
| 3. | Адміністративна група | 350 | 1 поверх |
| 4. | Господарсько – виробнича група | 428 | 1 поверх |
| 5. | Житлова група | 3476 | з 2 по 6 поверх |
| ЗАКЛАД РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА | |||
| 6. | Для відвідувачів | 662 | 6 поверх |
| 7. | Виробнича група | 376 | 6 поверх |
| 8. | Складські приміщення | 146 | 1 поверх |
| 9. | Адміністративно – побутова група | 119 | 1 поверх |
| 10. | Технічна | 80 | 6 поверх |
| Всього | 6585 | ||
Розроблення об’ємно-планувального рішення закладу
План на позначці 0, 000
М 1:100
78000 16000 42000 | Осн. та дод. приміщення | |||||||||||||||||
| 24000 | Фізкультурно оздоровчі | ||||||||||||||||
| 42000 | приміщення | ||||||||||||||||
| Складська | Виробнича | ||||||||||||||||
| гру па | група | Для відвідувачів | Приймально-вестибюльна група | ||||||||||||||
| 16 000 | |||||||||||||||||
| Адміністрація | Адміністративна група | ||||||||||||||||
_____________________________________136000__________________
Рис.2 Перший поверх готелю з приймально-вестибюльною, приміщеннями адміністрації, фізкультурно-оздоровлювальними приміщеннями.