Технология производства представляет собой процесс приготовления майонеза (томатной пасты) в соответствии с технологическими инструкциями, прописанных во внутренних стандартах предприятия, с указанием технологических этапов, бизнес-процессов, операционных технологий (пошаговое описание технологических операций).
Внутренние стандарты предприятия разрабатываются в соответствии с Федеральными законами по молочной, масложировой продукции.
Социальные и экономические перемены, которые произошли в нашей стране, далеко не всегда улучшали положение ООО «БМЖК» в данной отрасли пищевой промышленности. Масложиркомбинат пережил разные, не только лучшие времена. Но, несмотря на трудности масложиркомбинат остается стабильно работающим предприятием в Амурской области, производящим продукцию, которая пользуется спросом у покупателей.
Бухгалтерский и налоговый учет, согласно учетной политике, принятой на предприятии, ведется бухгалтерией.
Бухгалтерия является самостоятельным структурным подразделением предприятия и поделена на отделы.
Каждый отдел возглавляет начальник отдела. Всеобщий контроль над отделами ведется финансовым директором.
Бухгалтерский и налоговый учет ведется в соответствии с требованиями, установленными действующим законодательством (Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 21 ноября 1996 года № 129-ФЗ, Положение «По ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ, утвержденного Приказом МФ РФ от 29.07.1998 г. № 34н, Положения по бухгалтерскому учету, План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению, утвержденную Приказом МФ РФ от 31.10.2000 г. № 94н ).
Для организации бухгалтерского учета производственных затрат большое значение имеет выбор номенклатуры синтетических и аналитических счетов и объектов калькуляции.
Для учета затрат на производство продукции на данном предприятии применяются счета 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательное производство» субсчета: 23.1 «Строительно-монтажные и ремонтные; 23.2. «Обслуживающие», 26 «Общехозяйственные расходы», 28 «Брак в производстве», 97 «Расходы будущих периодов», 40 «Готовая продукция» в соответствии с рабочим планом счетов, принятом на предприятии. По дебету указанных счетов учитываются расходы на производство продукции, а по кредиту – их списание. По окончании месяца учтенные на собирательно-распределительных счетах (26, 28, 97) затраты списываются на счета основного и вспомогательного производства (20,23). С кредита счетов 20 «Основное производство» и 23 «Вспомогательное производство» списывается фактическая себестоимость выпущенной продукции. Счет 40 «Готовая продукция» предназначен для учета выпущенной продукции и выявление отклонений фактической производственной себестоимости продукции от плановой себестоимости. Сальдо счетов 20, 23 характеризует величину затрат на незавершенное производство.
Схема учета затрат на производство представляет собой определенную последовательность выполнения учетных работ, а именно:
1. Фактические затраты на основании первичных документов списываются в дебет счетов затрат (20, 26, 28);
2. Определение фактической себестоимости выпущенной продукции, на сумму отклонения от плановой себестоимости делается дополнительная или сторнировочная запись;
Организация для проведения бухгалтерского и налогового учета использует формы специальных, стандартных регистров. Регистры предназначены для систематизации и накопления информации, содержащейся в принятых к учету первичных учетных документах, для отражения на счетах бухгалтерского учета и в бухгалтерской отчетности.
На ООО «БМЖК» применяется автоматизированная, журнально-ордерная формы ведения бухгалтерского учета.
На данном предприятии используется своя программа по ведению учета, а именно программа «Симфония», разработанная в соответствии с условиями работы на предприятии и объединяет учет по всем производствам, отделам. Данная программа позволяет облегчить работу сотрудникам предприятия, уменьшить ручной труд при расчетах (позволяет увеличить объем работы). Большая часть информации представлена в программе, уменьшены бумажные носители.
Программа «Симфония» позволяет оперативную связь между отделами (например: производство и отдел логистики, отдел учета – бухгалтер по производству, экономический отдел).
Экономист по производству производит: *расчет потребности сырья, вспомогательных материалов на месяц на основании составленного план - задания и утвержденных норм расхода сырья и упаковочного материала; *расчет себестоимости произведенной продукции ООО «БМЖК»; *анализ себестоимости за три месяца, причины изменения себестоимости.
Отделом логистики составляется план-задание на каждый день. План-задание передается на производство при помощи программы «Симфония».
Рассмотрим основные показатели ООО «БМЖК», представленных в таблице 1.
Таблица 1
Основные экономические показатели ООО «БМЖК»
| Показатели | 2007 год | 2008год | 2009 год | Темп роста, % 2009г к | |
| 2007 г. | 2008 г. | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Выпуск готовой продукции, тыс. руб. | 68481,95 | 85481,41 | 97489,19 | 142,36 | 114,05 |
| Выручка от реализации продукции, тыс. руб. | 82178,34 | 103432,51 | 118936,81 | 144,73 | 114,98 |
| Среднегодовая численность работников, человек | 43 | 42 | 38 | 88,37 | 90,48 |
| Общая сумма затрат, тыс. руб. | 77626,49 | 96589,22 | 108754,9 | 140,1 | 112,6 |
| Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. | 13358,275 | 15150,054 | 15150,054 | 113,41 | - |
| Прибыль, тыс. руб. | 4551,855 | 6843,288 | 10181,903 | 223,69 | 148,79 |
Данные таблицы 1свидетельствуют о том, что выпуск продукции по отношению 2009 г. к 2007 г. вырос на 42,36 %, а по отношению 2009 г. к 2008г. вырос на 14,05 %. Это связано с увеличением объемов продаж, ассортимента продукции, а также в связи с вводом нового оборудования.
В связи, с чем наблюдается увеличение прибыли в 2009 году (по отношению 2009 г. к 2007 г. на 123,69 % и 2009 г. к 2007 г. на 48,79 %).
Увеличение стоимости основных производственных фондов наблюдается только в 2007 г. на 13,41 %, это связано с введением нового оборудования в дополнение к старому, работающему на момент ввода.
Приобретение нового производственного оборудования и увеличение ассортимента продукции позволяет расширить производство, увеличить объем производства продукции, что делает ООО «БМЖК» более конкурентоспособным предприятием.
Снижение численности работников связано с сокращением штата на одну единицу и перераспределение обязанностей данного работника на других, а так же нехватка рабочего персонала.
Для увеличения продаж и расширение доли рынка специалистами компании разработан комплекс мероприятий, направленный на повышение привлекательности торговой марки.
Для обеспечения запланированного объема продаж компанией разработан комплекс мероприятий, включающих в себя:
-развитие сети региональных представительств;
-проведение рекламной кампании;
-проведение мероприятий по стимулированию сбыта;
-проведение дегустаций по новым видам майонеза, либо при изменениях в рецептуре.
2.2 Особенности производственного процесса и структура затрат на ООО «Благовещенский масложиркомбинат»
Производственный учет на данном предприятии напрямую зависит от особенностей организации и технологии производственного процесса, действующих форм и структур управления и других факторов.
Особенностью производственного процесса приготовления продуктов питания на ООО «БМЖК» является отсутствие незавершенного производства. Сколько сырья было взято на приготовление определенного количества продукта согласно план - задания, в соответствии с нормами закладки сырья в расчете на 1 тонну продукта (с учетом сырья на потери), столько и выпущено готовой продукции (за минусом потерь сырья).
Это облегчает оценку и учет выпуска готовой продукции, а также калькулирование себестоимости продукции. Отпадает необходимость в инвентаризации и оценке незавершенного производства и разграничении затрат между готовой продукцией и незавершенным производством.
Особенностью производства продуктов питания (майонез, соус майонезный, томатная паста) является уменьшение массы готовой продукции по сравнению с массой израсходованного сырья. Уменьшение массы готового продукта - это потери при производстве данной продукции на отдельных этапах производственного процесса.
Например: при производстве майонезов серии «Асарти» «Сливочный», «Сырный» при закладке сырья на 1 тонну продукции выход составляет 991 кг.
Производительная мощность данного предприятия составляет от 6 до 14 тонн в смену (рабочая смена составляет 12 часов).
Каждая смена имеет законченный цикл производства - сдача готовой продукции на склад, с оформлением ручных накладных технологом и подписанных ответственными лицами (технолог – сдал, кладовщик – принял).
Результаты работы смены отражаются в производственном отчете, на основании которого отдел учета осуществляет учет производственных затрат.На основании производственного отчета бухгалтер по производству составляет акт списания сырья на произведенную и выпущенную продукцию цехом (БМЖК).
На данном предприятии предусмотрено применение неполного нормативного метода учета затрат на производство (нормативные калькуляции составляются только по прямым затратам – сырье и вспомогательные материалы; косвенные (накладные) расходы учитываются в конце месяца фактически). Сводная таблица накладных затрат за июнь 2009 г. представлена в Приложении № 2.
Неполный учет является менее точным и менее трудоемким. Недостатками метода являются неверный учет отклонений фактических затрат от норм: отклонения выявляются за длительный период, не всегда документируются, не выявляются причины и виновники. Отклонения от норм по прямым затратам определяются только после проведенной инвентаризации сырья и материалов, находящихся в подотчете ответственного лица.