Без учета эссенциальных микронутриентов, относящихся к незаменимым факторам питания (витаминов, микроэлементов, ПНЖК, незаменимых аминокислот и т.п.), круглогодичные дефициты которых, согласно данным сотрудников Института питания РАМН, выявляется у всех категорий россиян, говорить об оптимизации рационов питания спортсменов, даже при использовании самого широкого и разнообразного спектра продуктов питания, по крайней мере, некорректно. Тем более, согласно данным американского исследователя Пола Бергнера и отечественных ученых современные интенсивные технологии производства продуктов питания (растительные продукты и корма, выращенные на почвах, обедненных минеральными веществами, рафинирование, пастеризация, консервация, использование гормонов, ароматизаторов характеризуются потерей жизненно необходимых эссенциальных микронутриентов на всех этапах производства.
Главная особенность спортивного питания состоит в том, что энерготраты при спортивной деятельности значительно выше, чем у стандартного здорового человека. Доказано, что энерготраты, а следовательно и калорийность суточного рациона питания спортсменов на любом этапе их деятельности (тренировки, соревнования или восстановление) почти в 2–3 раза выше, чем у обычного человека и составляет от 4000 до 8000 ккал (в зависимости от вида спорта и объема тренировок). Суммарная калорийность рациона питания достигается за счет энергетической ценности входящих в него белков, жиров и углеводов. С увеличением энерготрат, естественно возрастает и потребность организма спортсменов в энергии и соответственно в пищевых веществах. Поэтому по сравнению с рационом обычного питания для спортсменов несколько изменяется оптимальное соотношение основных составляющих пищевого рациона: белков, жиров и углеводов, в сторону увеличения% содержания углеводов.
В спортивном питании это соотношение выглядит следующим образом:
1) 4500 -5000 ккал белки / жиры / углеводы = 13%:29%:58%
2) 5500 – 6500 ккал белки / жиры / углеводы = 12%:28%:60%
3) 6500 – 8000 ккал белки / жиры / углеводы = 11%:27%:62%
Повышенные потребности организма спортсменов связаны также с витаминами и минералами. По аналогии с калорийностью питания суточная потребность организма спортсменов в витаминах и минералах выше обычной в 1,5 – 2 раза. Обмен веществ (в том числе и витаминов) у спортсменов протекает значительно интенсивнее, чем у обычного человека, учитывая важную роль витаминов и минералов в регуляции систем адаптации организма, на которые при спортивных тренировках и соревнованиях падает повышенная функциональная нагрузка. Кроме того, при напряженных тренировках и соревнованиях заметно увеличивается потоотделение, сопровождающееся потерей с потом значительных количеств витаминов и минералов. В этой ситуации можно констатировать формирование своеобразного «порочного» круга, когда, с одной стороны, для восстановления нутрициологического статуса спортсмена в период тренировок, соревнований требуется повышенная обеспеченность основными макро- и эссенциальными микронутриентами, с другой, невозможность осуществления этого только за счет стандартных рационов питания, без значительного увеличения объема потребляемой пищи, который будет явно превышать функциональную возможность системы пищеварения переварить и ассимилировать такое количество пищи.
Ключом к решению этой проблемы, направленной на восстановление нутрициологического статуса спортсменов, без значительного увеличения объема потребляемой пищи, является регулярное включение в рационы питания спортсменов специализированных пищевых продуктов, обогащенных эссенциальными нутриентами – функциональных пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище, нутрицевтиков и биокорректоров.
Средства восстановления
Нагрузка – это дополнительная по сравнению с покоем степень функциональной активности организма, привносимая выполнением упражнения (или упражнений), а также степень переносимых при этом трудностей.
Понятие характеризует преимущественно величину запросов, предъявляемых организму упражнением, – то, насколько они велики и в какой мере они посильны для выполняющего упражнение
Различают предельную, большую, среднюю, малую и другие степени нагрузки
Внешняя и внутренняя стороны нагрузки.
Внешняя – физические величины совершаемой работы
Внутренняя – величины функциональных и связанных с ними сдвигов в внутренней среде организма, вызываемые упражнением.
Обе стороны важны, поскольку по внешней стороне ориентируются, намечая доступные и необходимые нагрузки, с ними сопоставляют ответные реакции организма и соответственно регулируют предъявляемые нагрузки.
Внутренние показатели говорят о степени мобилизации систем организма во время и после выполнения, по ним можно судит о степени приспособленности или адаптации организма к работе. Здесь мы видим реакцию организма на работу.
Одна и та же по внешним параметрам нагрузка у разных людей вызывает различные функциональные сдвиги.
У одного человека одна и та же «внешняя» нагрузка вызывает одинаковые сдвиги, по мере тренировки или адаптации сдвиги уменьшаются.
Объем и интенсивность.
Объем – протяженность во времени и суммарное количество работы во время упражнения или упражнений
Интенсивность – напряженность и степень концентрации во времени
Следовой эффект – отражение воздействия упражнения, остающееся после его выполнения. Выражается в сохранении конструктивных связях, которые образуются или упрочаются в процессе упражнения, как основа двигательных умений и навыков
Фазы:
-рабочая – оперативная реализация наличной работоспособности в той мере, какой того требует выполняемое упражнение. Если продолжительна и (или) высокоинтенсивна, то возникает снижение работоспособности и компенсированное или некомпенсированное утомление (происходят изменения в состоянии, для чего и выполняется ФУ)
-фаза относительной нормализации функционального состояния организма, к исходу которого ряд показателей возвращается к дорабочему состоянию. Гетерохронность восстановительных процессов.
-Суперкомпенсаторная – восстановление истраченных резервов сверх исходного уровня, при этом обретаются дополнит функциональные возможности. Только после упражнений вызывающих существенные сдвиги (необходимость увеличение нагрузки)
-Редукционная – постепенное, (затухающая волна) возвращение к исходному уровню
Кумулятивный эффект – наслоение эффектов каждой тренировки на эффекты предыдущих тренировок. Он не сводится к суммации эффектов, а является производной от совокупности упражнений и динамики реагирования организма на их общее воздействие. КЭ приводит со временем к существенным адаптивным изменениям в состоянии организма, увеличению функциональных возможностей, становлению двигательного навыка, что выражается в конечном итоге в увеличении тренированности
Существует множество видов спортивных единоборств в различной степени отличающихся друг от друга правилами проведения соревнований. От бесконтактных до полноконтактных боев с минимальным ограничением по правилам. В том числе с использованием различных защитных средств – экипировки, и без использования этих средств.
Регулярно идут дискуссии о травматичности того или иного вида единоборств. Ведь досрочной победой на соревнованиях по единоборствам является нокаут или проведение удушающего или болевого приема, что естественно сопровождается болью или потерей сознания. А зачастую случается много непредвиденных травм среди участников соревнований по единоборствам. Прежде чем запрещать проведение тех или иных приемов во время спортивных поединков необходимо провести анализ случившейся травмы. В расчет этому необходимо брать действия не только спортсменов и судей, но методику подготовки.
Таблица 1. Продолжительность восстановительных процессов после больших тренировочных нагрузок
| Направленность нагрузки | Воздействие на системы | Объем восстановительных нагрузок | Сроки восстановления | |
| Вегетативные | Нервно-мышечный аппарат | |||
| 1. Скоростная | Малое | Большое | Средний | 24–36 ч. |
| 2. Скоростная выносливость (алактатная) | Большое | Среднее | Большой | До 48 ч. |
| 3. Силовая максимальная | Большое | Максимальное | Большой | 48 ч. |
| 4. Скоростно силовая | Среднее | Большое | Средний | 24–48 ч. |
| 5. Выносливость (аэробная) | Максимальное | Среднее | Большой | 48–72 ч. |
| 6. Выносливость (гликолитическая) | Максимальное | Среднее | Максимальный | 48–96 ч. |
| 7. Координационные способности | Малое | Малое | Малый | 6 ч. |
Основными причинами травматизма в соревновательной деятельности единоборцев являются:
– отсутствие разделения спортсменов на возрастные и весовые категории или слишком большая разница в них. Особенно это касается детских соревнований, где попадаются «спортсмены – акселераты» и выступают в одной категории с соперниками значительно старше их. Проведение соревнований без разделения на весовые категории также в значительной степени подвержено наличию травматизма.
– недостаточный уровень подготовки спортсмена к данному виду соревнований. Зачастую во многих малоразвитых видах единоборств спортсмены, не походя отборочных соревнований, начиная с клубных и заканчивая соревнованиями более высокого уровня, сразу выступает в мероприятия российского и международного масштаба.