Выявление потребностей в гостиничных местах представляется сложной проблемой. Для ее решения следует располагать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть будущие изменения спроса и предложения. Потребность в гостиничных местах зависит от количества и пропускной способности мест, притяжения туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тенденций изменения контингента, проживающих в гостиницах. Важными ориентирами в расчетах единовременной вместимости гостиниц являются динамика доходов населения, значимость региона, особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.
Здания гостиниц различаются по многим признакам: типу конструкций, вместимости, этажности, назначению, режиму эксплуатации и пр. При прочих неизменных условиях технологические требования почти всегда допускают несколько возможных строительных решений.
В зависимости от типа конструкций и материалов здания гостиниц бывают каркасные, блочные, монолитные, из местных строительных материалов и др. Например, здание московской гостиницы «Космос» — монолитное, гостиницы «Интурист» — каркасное.
При классификации по режиму эксплуатации различают гостиницы круглогодичного, сезонного, смешанного действия.
При классификации по месту расположения выделяют гостиницы, расположенные в городе; гостиницы, расположенные вне города; придорожные гостиницы; гостиницы, расположенные на воде и пр.
Различна этажность гостиниц. Семидесятиэтажная башня Пичтри Плаза Отель (Сан-Франциско, США) служит архитектурным акцентом прилегающего района. Некоторые московские гостиницы имеют следующую этажность: комплекс «Измайлово» — 5 зданий по 30 этажей каждое, гостиница «Украина» — 30 этажей, гостиница «Ленинградская» — 28 этажей.
Чем больше этажей в гостинице, тем больше трудностей возникает при эвакуации людей в экстремальных ситуациях, чем большие изменения в оборудовании и планировке следует предусмотреть.
Гостиницы различаются по числу постоянных спальных мест (вместимости). В американской и отечественной практике придерживаются следующей типологии гостиниц по вместимости: менее 100 мест — малые гостиницы, от 100 до 500 мест — средние гостиницы, более 500 мест — крупные гостиницы. Вместимость некоторых московских гостиниц такова: гостиница «Россия» — 5534, гостиница «Космос» — 3354, «Интурист» — 1000 мест.
По уровню комфорта в международной практике гостиницы различаются по звездам: от низшей — 1 звезда к высшей — 5 звезд. Характеристика уровня комфорта выполняется с учетом не только состояния материальной базы гостиницы, но и эффективности работы персонала гостиницы. В настоящее время некоторые московские гостиницы предлагают следующие уровни комфорта: гостиница «Президент-Отель» — 4 звезды, гостиница «Украина» — 4 звезды, гостиничный комплекс «Измайлово» — 3 звезды.
Типология зарубежных гостиниц, установленная по семи признакам, приведена в таблице 2.
Интерьер гостиницы должен обладать эстетической и художественной выразительностью, отвечать функциональному назначению помещений. В особом внимании, наряду с мебелью, нуждается постельное белье и принадлежности, столовое белье, драпировки, ковры, ковровые покрытия. Средствами усиления выразительности внутреннего пространства оборудованных помещений служат цветовое и световое решения, особенности применяемых материалов.
При строительстве гостиниц применяются отделочные материалы более 200 наименований. Наряду с системами естественного освещения (верхнее, боковое, смешанное) действует система искусственного освещения.
При технической эксплуатации здания гостиницы производится периодический осмотр его элементов (подвалы, стены, крыша и т.д.). Необходимо готовиться к сезонной эксплуатации здания, а также своевременно выполнять текущий и капитальный ремонт здания и инженерного оборудования.
Таблица 2
Типология зарубежных гостиниц 2
Тип | Размеры | Местоположение | Обслуживание | Цена | Потребитель | Условия | Управление | |
| Отель-люкс | От небольшого до среднего, 100— 400 номеров | Крупный город с развитой экономикой. Центр города | Высокое качество, хорошо обученный персонал для выполнения любых пожеланий гостей | Очень высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания | Руководители корпораций, профессионалы, участники небольших конференций на высоком уровне | Элитарные, дорогая отделка помещений, рассчитанная на знатоков | Профессиональная управляющая компания | |
| Гостиница (средний класс) | Крупная, от 400 до 2000 номеров | Городская, центр крупнейших городов страны | Широкий набор услуг, персонал для всех видов услуг | Общая цена размещения выше среднего, все удобства | Предприниматели - индивидуалы, участники конференций и т.п. | Дорогая мебель и оборудование, большое фойе, рестораны | Профессиональная управляющая компания | |
| Гостиница-апартамент | Небольшая до средних размеров, 100—400 номеров | Крупный город с непостоянным населением | Средний уровень. Используется в качестве временного жилья | Цена в зависимости от сроков размещения | Коммерсанты и семейные туристы, временные проживающие | Аналогично полностью меблированной квартире | Профессиональная управляющая компания | |
| Мотель | Средних размеров, 150— 400 номеров | Пригород, у магистралей на въездах в крупные города | Средний уровень при меньшем количестве персонала | Средняя по размерам между гостиницей и мотелем экономического класса цена за размещение | Аналогично гостинице, но с акцентом на познавательный автотуризм | Аналогично гостинице, но дешевле, фойе меньших размеров, кафетерий, столовая | Профессиональная управляющая компания, инд. владелец или франшизный член | |
| Гостиница экономического класса | Небольших размеров, 0—150 номеров | Сельский или пригородный, вблизи магистралей | Ограниченный уровень, ограниченное число персонала | Невысокая цена размещения, что создает интерес для клиентов | Туристы с маршрутных автобусов | Простое и быстрое обслуживание, фойе и пищеблока нет | Индивидуальный владелец или франпшзный член | |
| Частная гостиница (ночлег и завтрак) | небольших размеров, 10— 150 номеров | Пригородное и сельское | Континентальный завтрак и ранний легкий ужин в домашней обстановке | Цены среднего уровня включают закуски и завтрак | Коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к большему домашнему уют | Уют, обилие зелени, декорированное специально для данного рынка | Индивидуальный владелец или ассоциированный член гостиничной цепи | |
| Курортная гостиница | 100—500 номеров (возможны значительны различия) | Изолированные вблизи географических особенностей (горы океан, озеро и т.п.) | Полный набор услуг, в большем, чем гocтиница, ассортименте ввиду отдаленности | Цена выше среднего частично из-за расположения широкого набора услуг и удобств. Возможна компл. цена | Отдыхающие в одиночку и семьями. Участники групповых мероприятий: симпозиумов, конгрессов и т.п. | Больше количество спортивных сооружений, привлекательно фойе, дороги рестораны, но мера тип апартамент | Независимая профессиональная управляющая компания | |
| Гостиница типа кондоминиум / таимшерринг | 50-250 номеров (возможны различия) Встречаются отдельные строения по 4-5 номеров | Аналогично курортам, в зависимости от географических особенностей. | Аналогично курортам, коллективное управление и другие услуги | Квартиры про-даны индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду. Ценыкурортные | Владельцы ин-дивидуалы сцелью вложения средств ивладения помещением для отдыха. Аренда-торы — с цельюполучения помещения для | Спортивныесооруженияаналогично курорту, меньшее по размеру фойе, ресторан, пом. для собр ном. типа апартамент | То же, что курорт | |
| Домовладение, принадлежащее организациям | Крупнее,обычный порядок распределения по номерам от-сутствует | Неотъемлемая часть крупной организации,военной базы, колледжа,клиники и т.п. | Ограниченное,преимущественно самообслуживание | Комплекснаяцена включаетпитание. Опла-та предвари тельная | Широкийспектр. Инди видуалы, при бывшие в орга низацию, заин тересованные вудобствах и невысокой цене | Федеральныевласти, местнаяадминистрация, профессиональная упр авляющая компания | Близко по ха | |
| рактеру к традиционнымкомфортабельным квартирам | ||||||||
1.3. Состав помещений гостиницы
По функциональному назначению в гостинице выделяют группу помещений вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей, помещения торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения. Группа помещений вестибюля — одна из ответственных частей гостиницы. Она ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.
Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки приезжающих (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в номерах.