Рынок стандартных услуг средств размещения, представляемых на уровне западных стандартов, в России стал складываться с начала 90-х годов прошлого века. Своих гостиничных цепей в России до этого времени не было. Существовали несколько ведомств, которые занимались гостиничным хозяйством — Госкоминтурист, ВЦСПС, муниципальные службы и молодежные организации. У каждой из них были свои ведомственные критерии стандартов качества. Сегодня эти ведомства столкнулись с большими трудностями при переходе на новый уровень обслуживания своих клиентов.
По данным Госкомстата России, в 2001 г. в стране насчитывалось 4120 средств размещения, в том числе 3306 гостиниц (Таблица 1).
Таблица 1
Гостиничное хозяйство РФ[3]
| Название | РФ | Москва | С.-Петербург | |||
| 2001 | 2001/ 2000, | 2001 | 2001/ 2000 | 2001 | 2001/ 2000 | |
| Число средств размещения, из них гостиниц | 4120 3306 | -1,48 -1,34 | 170 149 | -2,86 0,68 | 65 57 | -5,80 -1,72 |
| Число номеров, всего | 179317 | -2,22 | 34716 | -2,96 | 11879 | 0,16 |
| Число мест, всего | 338429 | -2,21 | 63231 | -1,28 | 22365 | 1,18 |
| Зарегистрированные ночевки | 47342 | 1,68 | 12574 308 | -0,88 | 3489175 | 2,46 |
| Ночевки, предоставленные российским гражданам | 37142487 | -0,29. | 7983090 | -6,95 | 1894559 | 1,78 |
| Ночевки, предоставленные гражданам государств-участников СНГ | 3541506 | 0,31 | 1894514 | 3,52 | 97112 | 39,07 |
| Ночевки, предоставленные гражданам стран вне СНГ | 6658 | 5,33 | 2696704 | 8,45 | 437504 | 8,40 |
| Доходы всего, тыс. руб. | 26518034 | 28,91 | 13243714 | 33,55 | 4128442,6 | 8,46 |
| Коэффициент использования наличных мест | 0,38 | 0,54 | 0,48 | |||
Это число уменьшилось еще на 45 объектов. Официальная статистика, которой, впрочем, многие специалисты отрасли не склонны доверять, утверждает, что в России в прошлом году работали 23 гостиницы категории 5* (из них 8 в Москве и 3 в С.-Петербурге), 64 - 4*, 211 - 3* и 185 - 2*. Средства размещения с номерами без удобств имеют небольшую долю в гостиничном секторе Сибирского (31,8%) и Дальневосточного (28.8%) федеральных округов. Примечательно, что Дальний Восток одновременно занимает второе место после Центрального региона по числу пятизвездочных гостиниц — здесь их 6.
Загрузка российских гостиниц в 2001 г. составила 38% (в 2000 г, — 37%). Самый высокий коэффициент использования наличных мест отмечался в Москве (54%), самый низкий — в Южном федеральном округе (30%). Если в целом по стране доходы гостиниц увеличились на 28,91%,то в Москве — на 33,55%, а в С.Петербурге — только на 8,46%. Доходы столичных средств размещения аккумулировали почти половину всех доходов российской гостиничной отрасли — при этом, что в Москве находится только 19,4% гостиничного номерного фонда. Доходы петербургских гостиниц составили 15,6% от совокупных по стране при доле номерного фонда 6,6%. Несмотря на рост доходов, общая рентабельность российского гостиничного бизнеса в 2001 г. снижалась: во всех регионах расходы увеличились опережающими темпами.
Общее число зарегистрированных ночевок в России выросло на 1,68%. Если количество ночевок граждан из стран дальнего зарубежья увеличилось на 15,33%, туристов из стран СНГ — на 0,31%, то Число ночевок россиян в отечественных отелях несколько сократилось. Аналогичная ситуация характерна для Москвы. На фоне роста ночевок иностранных граждан интерес россиян к столичным гостиницам снижался, в результате в московских гостиницах было зарегистрировано на 0,88% меньше ночевок, чем в 2000 г. В С.-Петербурге снижение количества ночевок было отмечено только по туристам из стран СНГ, что не сказалось на общей картине — общее число зарегистрированных в Северной столице ночевок выросло на 2,46%, а наполняемость петербургских гостиниц подросла на 1%.
В таблице 2 приведены данные по финансовым вложениям в гостиничный бизнес.
Таблица 2
Инвестиции в развитие гостиничных предприятий по формам собственности
| Млн. руб. | В процентах к итогу | |||
| всего | в том числе из-за рубежа | всего | в том числе из-за рубежа | |
| Все гостиничные предприятия, в том числе по формам собственности | 249,2 | 30,8 | 100 | 100 |
| государственная | 38,0 | 29,3 | 15,3 | 95,1 |
| муниципальная | 3,3 | 0,0 | 1,3 | 0,0 |
| общественных объединений (организаций) | 0,4 | 0,0 | 0.2 | 0,0 |
| частная | 68,3 | 0,0 | 27,4 | 0,0 |
| смешанная российская (без иностранного участия) | 28,2 | 0,0 | 11,3 | 0,0 |
| иностранная | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| смешанная с совместным российским и иностранным участием | 111,0 | 1,5 | 44,5 | 4,9 |
Наиболее успешными оказались в этом году гостиницы, находящиеся в государственной собственности и совместной собственности российских и иностранных компаний, где загрузка составила соответственно 45% и 41% (в 2001 г. 42% и 30%). Рост доходов отмечался в отелях всех форм собственности, за исключением муниципальных объектов и гостиниц государственного сектора. Однако превышение доходов над расходами было характерно только для отелей, находящихся в иностранной собственности. Несмотря на снижение рентабельности бизнеса, значительно вырос объем инвестиций в развитие совместных гостиничных предприятий и гостиниц, находящихся в собственности общественных организаций. Всего, по данным Госкомстата РФ, в гостиничный бизнес в 2001 г. было инвестировано 608258,4 тыс. руб., что на 32% больше, чем в 2000 г.[4]
Современное развитие гостиничного дела в мировой практике предлагает клиенту (потребителю гостиничных услуг) многовариантный гостиничный сервис в зависимости от цен, складывающихся на рынках этих услуг. Каждый год средства массовой информации сообщают многочисленной клиентуре о новых формах деятельности в данном виде сервиса.
Так, 100 лет назад существовало лишь 2 вида предприятий размещения:
- роскошные отели для представителей высших слоев общества;
- постоялые дворы для всех остальных.
Для тех, кто был вынужден проводить время в дороге, почти не было выбора. Сегодня потребитель гостиничного продукта имеет дело с большим разнообразием форм и видов предприятий размещения, от роскошных отелей и гостиниц экономического класса до мотелей и кемпингов. Каждый может найти для себя оптимальный вариант, по душе и по деньгам.
Рыночные отношения в российской экономике развиваются динамично, хотя и не такими стремительными темпами, как хотелось бы бизнесменам, занятым в гостиничном сервисе. Неоспоримо одно: постепенно стираются резкие различия в организации гостиничного дела в России и зарубежье. Гостиничные предприятия РФ повышают уровень сервиса, оснащенность номерного фонда, квалификацию обслуживающего персонала. Сфера гостиничных услуг стала приоритетной в российской экономике.
Большое разнообразие предприятий гостиничного сервиса, а также периодическое появление новых видов делает любую систематизацию типов и характеристик предприятий размещения весьма условной. В таблице 3 дана сравнительная характеристика 9-ти типов гостиничных предприятий по 7-ми различным категориям, являющимся типичными.
Таблица 3
Сравнительная характеристика
Тип | Размеры | Обслуживание | Цена | Потребитель | Условия | Управление |
| Отель-люкс | От небольшого до среднего100-400номеров | Высокое качество, хорошо обученный персонал для выполнениялюбых пожеланий гостей | Очень высокая цена номера,включающая все возможные виды обслуживания | Руководителикорпораций,профессионалы, небольшие конференции на высоком уровне | Элитарные, дорогая отделка помещений,рассчитаннаяна знатоков | Профессиональная управляющая компания |
| Гостиница -среднийкласс | Крупная, от 400 до 2000 номеров | Широкий набор услуг, персонал для всех видов услуг | Общая цена размещения выше среднего, все удобства | Предприниматели-индивидуалы,конференции и т. п. | Дорогая мебель и оборудованиебольшое фойе, рестораны | Профессиональная управляющая компания |
| Гостница - апартамент | Небольшаядо среднихразмеров,100-400 номеров | Средний уровень.Используется в качестве временного жилья | Цена в зависимости от сроков размещения | Коммерсанты и семейные туристы, временные проживающие | Аналогичнополностьюмеблированной квартире | Профессиональная управляющая компания |
| Мотель | Среднихразмеров150-400номеров | Средний уровень при меньшем количествеперсонала | Средняя поразмерам между гостиницей и мотелемэкономического класса цена за размещение. | Аналогично гостинице.но с акцентом на познавательныйавтотуризм | Аналогичногостинице, но дешевле, фойе меньших размеров,кафетерий, столовая | Профессиональная управляющая компания,индивидуальныйвладелец |
Продолжение таблицы 3