Структура аппарата управления гостиницы «Атлантида» отвечает основным требованиям системы управления: оперативность, надежность, оптимальность и экономичность. Персонал делает все возможное, чтобы пребывание в гостиничном комплексе «Атлантида» оставило самые хорошие впечатления у гостей.
Гостиница обладает определенными организационными резервами предприятия, связанными с увеличением объемов производства и повышением качества услуг за счет внедрения прогрессивных технологий, скоростной системы обслуживания клиентов и расчетов с ними. В частности «Атлантида» имеет свободную площадь, за счет которой можно разнообразить и улучшить качество предоставляемых услуг, совершенствовать организацию деятельности. Для этого необходимо разрабатывать, прогнозировать и реализовывать новые проекты по современным технологиям, применяя системный подход к организации деятельности гостиницы.
2.2 Дополнительные услуги гостиничного комплекса «Атлантида»
Гостиничный комплекс «Атлантида» был построен 2005 году и стал первым «пятизвездочным» отелем в городе Орле. Современный комплекс «Атлантида» предлагает высокий уровень сервиса и комфорта в сочетании с известным русским гостеприимством. За короткое время гостиничный комплекс снискал признание у бизнесменов, артистов, а также специалистов, приезжающих на ведущие предприятия нашего города.
К дополнительным услугам гостиничного комплекса «Атлантида» относятся услуги ресторана «Дворик Мельника», бара, банкетный зал, винный погреб, конференц – зал, оздоровительный комплекс, служба Приема и размещения (работает круглосуточно), служба Безопасности (круглосуточно), служба Обслуживание в номере (круглосуточно), бизнес-центр (круглосуточно), услуги прачечной и химчистки, парикмахерская, услуги менеджера по организации конференций и банкетов, депозитные сейфовые ячейки, камера хранения, служба поиска проживающих, продажа предметов первой необходимости, многофункциональный банкомат и бильярд.
Бизнес-центр гостиницы «Атлантида» расположен на 1-ом этаже и предлагает следующие услуги: фотокопирование, электронная почта и факс, почта и курьерская доставка, а также пользование компьютером.
«Дворик мельника» является рестораном высшего класса, что подтверждается оригинальностью его интерьера, комфортабельностью, широким выбором предоставляемых услуг и разнообразным ассортиментом изысканных закусок и фирменных блюд, напитков. Время работы ресторана с 7 ч 00 мин до 2ч 00 мин. Ресторан располагает банкетным залом, рассчитанным на 30 персон. Верхний зал, в котором находится бар, рассчитан на 80 посадочных мест, нижний - на 90 посадочных мест (Приложение Г).
Ресторан «Дворик мельника» предлагает обслуживание мероприятий различного рода: банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет по типу «Шведский стол», комбинированные банкеты, банкет с полным и частичным обслуживанием.
Существуют три типа меню:
- A LA CARTE - А ЛЯ КАРТ (блюда такого рода готовятся на заказ),
- Меню TABLE D* НОТЕ – ТАБЛЬДОТ
- Меню банкетное.
Ресторан предлагает своим посетителям блюда преимущественно русско-европейской кухни. Предоставляется посетителям ресторана также карта вин и коктейлей, которая доводит информацию о наименовании напитков, объемах их порций и ценах. В карте представлены вина Франции, Италии, Испании, вина знаменитых регионов Европы.
Обслуживание в ресторане осуществляется официантами и барменами, техника обслуживания - сервировка порционными блюдами.
Сегодня «Дворик мельника» широко используется для проведения различных банкетов, обслуживания разнообразных торжеств: свадеб, юбилеев, проводов, организует новогодние и другие праздничные мероприятия. Цены на обслуживание таких праздников зависят от времени, на которое снимается ресторан, количества приглашенных гостей, меню. Нередко в ресторане устраиваются разнообразные развлекательные программы, организовываются живая музыка и бальные танцы.
Для постоянных гостей разработана система дисконта. Золотые и серебряные дисконтные карты предоставляются во всех торговых точках сети: магазинах «Чайка», «Космос», «Строймаркет», «Мебель Град», «Твой Дом», гостинице «Атлантида», «Аквапарке» и обеспечивают скидки различного размера, зависящего от места предъявления.
Воднооздоровительный комплекс гостиницы «Атлантида» - это уникальная возможность окунуться в мир водных процедур и развлечений. Всех посетителей ожидает эксклюзивный интерьер европейского уровня, где дизайнеры удачно реализовали свои творческие способности с применением самых прогрессивных материалов, технологий и оборудования. Здесь посетитель любой возрастной категории найдет для себя ту изюминку, которая оставит незабываемое положительное впечатление и эмоции (Приложение Г).
В комплекс входит большая зона отдыха с «Hi-Fi» видео- и аудиоаппаратурой, бассейн с гейзерами и водопадом, бассейн - Spa с гидро- и аэромассажем, солярий, сауна, работающая в режиме русской и финской бани, кабина с эффектом турецкой бани, душевая кабина с гидромассажем, купель и кадка с холодной водой.
Экзотические пальмы, плетеная мебель, оформление стен и потолка создают незабываемый эффект присутствия на южном морском курорте. Мягкий, рассеянный свет создает атмосферу уюта и равноденствия. Немаловажным фактором достойного отдыха является постоянно действующая многоступенчатая система очистки воды.
Квалифицированный персонал заботится о комфорте и безопасности в воднооздоровительном комплексе гостиницы, дает соответствующую консультацию и помогает осуществить доставку любых блюд и напитков из ресторана «Дворик Мельника». Для отдыха в этом комплексе желающие могут приобрести разовый билет или абонемент на любой период. Наличие абонемента предоставляет значительные скидки.
Для посещения воднооздоровительного комплекса не обязательно проживать в отеле - он открыт для всех желающих. Время посещения предварительно бронируется у администратора гостиницы и оплачивается согласно прайслисту. Однако для наибольшего удобства и комфорта пребывания в комплексе количество отдыхающих ограничено до 12 человек [13].
Широкий перечень дополнительных услуг гостиничного комплекса способствует достижению интересов самых требовательных и неординарных клиентов «Атлантиды».
3. ПРОЕКТ СИГАРНОЙ КОМНАТЫ В ГОСТИНИЦЕ «АТЛАНТИДА»
Создание сигарной комнаты - целое искусство. Настоящая курительная – это не просто безжизненная площадь, на которой размещаются необходимое оборудование и мебель в виде кресел, хьюмидоров и пары пепельниц. Это особый мир, наполненный гармонией и тишиной, который образуется совокупностью множества элементов, начиная с сигарных аксессуаров и заканчивая интерьером.
3.1 Интерьер сигарной комнаты в гостинице «Атлантида»
Все сигарные комнаты – это, как правило, достаточно темные, кулуарные помещения. Выбирая дизайн интерьера комнаты для курения в гостиничном комплексе «Атлантида», можно остановиться на классическом викторианском стиле, в самых строгих клубных традициях.
Гостиница «Атлантида» соответствует категории «5 звезд», что обуславливает использование для организации в ней сигарной комнаты оборудования, мебели и аксессуаров, качественные характеристики и свойства которых отвечают самым высоким требованиям и оценкам. Для оборудования – это технологические параметры и особенности использования, для мебели – качество натурального материала и внешний вид, а для аксессуаров – оригинальность и максимальное выражение концепции.
Каждое помещение характеризуется наличием внутреннего пространства, полностью или частично отделенного от окружающей среды. Хорошо организованный интерьер помещений, чистота помещений – это внешние критерии качества обслуживания, по которым клиенты сделают заключение о том, что на этом предприятии все в порядке и ему можно довериться.
Качество обслуживания подчиняется эффекту отборочного восприятия. Это означает, что одна и та же услуга воспринимается всеми потребителями по-разному вследствие индивидуальности их характера, интересов, личных качеств, а также ситуации, в которой происходит потребление услуги. К ситуационным особенностям восприятия качества относится конкретная обстановка.
Красивые и удобные помещения не определяют ценности обслуживания в глазах потребителя, и, наоборот, непродуманный интерьер может повлечь за собой негативную реакцию потребителя. Гостиница сильно рискует своим имиджем, если не уделяет надлежащего внимания оформлению интерьера. Именно поэтому важно правильно и ответственно выбрать дизайн сигарной комнаты гостиницы «Атлантида».
Интерьер – понятие комплексное, оно объединяет архитектурно – конструкционные элементывнутреннего пространства, цветовое решение стен, пола, потолка, меблировку, декоративные ткани, произведения живописи, скульптуры, световое оформление помещений, элементы малого озеленения и т.д. [1].
Композиционное построение каждого отдельного здания, его интерьера определяется, прежде всего, его практическим назначением. Сигарная комната относится к блоку помещений гостиницы культурно-массового обслуживания. Удачным станет её расположение на первом этаже комплекса в непосредственной близости с вестибюлем, основными коммуникационными узлами, рестораном «Дворик мельника».
Композицию интерьера сигарной комнаты в гостинице «Атлантида» будет создавать сочетание его элементов: объемно-планировочное решение, оборудование, отделка, освещение, микроклимат и акустика.
Для Сигарной выделено небольшое помещение площадью 20 м2. В соответствии с нормами комната предназначена для отдыха компаний из четырех - пяти человек. Прямоугольная форма пространства позволяет использовать его по назначению, давая возможность свободе мысли при расположении необходимого оборудования и меблировке. Дверь в особый мир сигар выполнена из прочных пород дуба и имеет концептуальную резьбу, а также необычный цвет «Бургунди».