Итак, подробно изучив процесс планирования в индустрии гостеприимства, можно с уверенностью утверждать, что при нынешней ситуации на рынке туристических услуг для выживания в конкурентной среде и успешного развития предприятию необходим четко разработанный план как на длительную перспективу, так и на текущий период.
3. ПРОИЗВОДСТВЕННОЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1. Разработка производственной программы предприятия
Производственная программа предприятия представляет собой развернутый или комплексный план производства и продажи продукции, характеризующий годовой объем, номенклатуру, качество и сроки выпуска требуемых рынком товаров и услуг. В рыночных условиях основу плана производства на различных предприятиях составляют заключенные договоры с потребителями, имеющийся портфель заказов и существующая потребность в товарах, а также действующие законы спроса и предложения на продукцию, товары и услуги. Главная цель плановой работы на акционерных, коммерческих и иных предприятиях и фирмах с частной формой собственности, как и осуществляемой на ее основе предпринимательской или производственной деятельности, состоит в удовлетворении потребностей покупателей и получении максимальной прибыли. Предприятия заключают с потребителями и поставщиками договоры на производство и продажу продукции и услуг, приобретение и закупку необходимых ресурсов. Поэтому в процессе разработки производственной программы руководителям-менеджерам каждой фирмы и плановикам-экономистам следует ориентироваться на выбор таких товаров, работ и услуг, которые принесут производителям и предпринимателям наибольшие конечные результаты.
Следовательно, при планировании текущей производственной деятельности для обеспечения свободного выбора продукции санатория должны иметь широкий перспективный портфель заказов.
В условиях рыночной неопределенности могут применяться различные методы составления производственной программы на отечественных предприятиях: уровневое прогнозирование, последовательное принятие плановых решений, создание ситуационных планов, линейное программирование, диверсификация продуктов и рынков, повышение конкурентоспособности продукции и др. Наиболее простой путь уменьшения неопределенности в планировании предполагает расширение рыночной информации о потребителях и конкурентах, о спросе и предложении и т.д.
Разработка производственной программы осуществляется на большинстве промышленных предприятий в три этапа:
Составление годового производственного плана для всего предприятия;
Определение или уточнение на основе производственной программы приоритетных целей на плановый период;
Распределение годового плана производства по отдельным структурным подразделениям предприятия или исполнителям.
В зависимости от таких факторов, как форма собственности и уровень управления, размеры и структура предприятия, место возникновения и выполнения плановой стратегии и других, могут применяться три основные схемы планирования производственной программы: «снизу вверх», или децентрализовано, «сверху вниз», или централизованно, и во взаимодействии, или интерактивно. Планирование снизу вверх означает, что производственный план составляется на нижнем уровне управления, в подразделениях и цехах предприятия. При планировании сверху вниз планы разрабатываются на уровне корпорации в целом и служат для хозяйственных подразделений основой оперативного планирования. Интерактивное планирование предусматривает тесное взаимодействие между высшим руководством фирмы, плановым отделом и всеми оперативными подразделениями.
3.2 План сбыта - основополагающий раздел внутрифирменного плана.
Основной задачей плана сбыта является увеличение оборачиваемости товаров на месте их продажи. Его исполнение возлагается на руководителя отдела стимулирования (Если такая должность существует), работающего в сотрудничестве с управляющим по товару и директором по маркетингу. Этот раздел плана маркетинга, как правило, включает следующие статьи:
а) Место товара на рынке. Кратко излагаются основные исходные данные, относящиеся к товару, рынку, потребителю и конкурентной продукции.
б) Цели на предстоящий год. Указываются выполненные в течение предыдущего года мероприятия по стимулированию товара и изучению конкурирующей продукции; анализируются результаты этой деятельности; совещаются проблемы и возможности, которыми следует воспользоваться:
- качественные задачи (улучшение имиджа товара в глазах торговой сети за счет ускорения его оборачиваемости);
- количественные задачи, выраженные в цифрах;
в) Программа действий:
- цель: увеличение продаж;
- средства: изучить ситуацию в магазинах, предложив скидку;
- обоснования: сбыт товара переживает застой.
г) Контроль за плановыми мероприятиями.
Проверка рентабельности запланированных мероприятий осуществляется путем проведения тестов до и после операций по стимулированию продаж; при этом выбирается некоторое количествоторговых точек и анализируется продажа товара до, во время и после проведения стимулирования.
д) Бюджет.
Для каждой операции по стимулированию сбыта устанавливается строго определенный бюджет; затем этот бюджет включается в общий годовой бюджет.
е) План-график. Намеченные на год мероприятия представляются в графической форме.
Туркомплекс «Жуковка» был построен с целью организации на его базе приема и обслуживания туристов ближнего зарубежья и Украины с высоким и средним уровнем дохода. Данное направление деятельности является приоритетным и определяет стратегию предприятия в целом. Другими направлениями деятельности являются: оказание дополнительных услуг, туристические, экскурсионные, культурно-зрелищные, спортивно-игровые, медицинские и бизнес-услуги.
Основными рынками сбыта продукции и услуг ТК «Жуковка» являются:
· ближнее зарубежье (преимущественно – Россия и Белоруссия);
· Украина и АР Крым.
Основными конкурентами по обслуживанию туристов из стран СНГ и Украины являются: ТОК «Левант», ТОК «Восход» и другие крупные дома отдыха, санатории и пансионаты. Коэффициент загрузки номерного фонда по официальной статистике составил в 2005 году в целом 87,7%.
Анализ рассматриваемого показателя в разрезе месяцев вызывает сомнение в соответствии предлагаемых данных реальной загрузке туркомплекса. Так, загрузка в летние месяцы, когда наплыв туристов в Крыму значительно превысил показатели прошлых лет, должна иметь порядок 90-95%. Отчетные же показатели составляют в июле-августе по ТК «Жуковка» – 63-67%. Кроме изложенного, интерес представляет распределение загрузки по номерам. Как показывает анализ, номера « высшей категории» имеют загрузку с октября по май выше средней, а с июня по сентябрь на 10-20% ниже средней. Хотя, как подсказывает логика, номера высшей категории должны быть загружены на 100%.
Всех потребителей услуг ТК«Жуковка» можно условно разделить на три группы:
· приезжающие индивидуально;
· приезжающие группами;
Для индивидуально приезжающих туристов из Украины и стран СНГ (около 10%) действуют тарифы т.н. «стойки портье», т. е. максимально возможные. Средний доход по плану 2005 года составляет (без учета НДС и гостиничного сбора) около 112,5 грн на один место/день оплаченный.
Для туристов прибывающих организованными группами (около 23-30%) цены согласовываются в каждом договоре. По плану на 2003 год средний доход от проживания этой категории должен составить около 94 грн на один место/день оплаченный.
Основными посредниками в привлечении туристов, прибывающих организованными группами из Украины (43-50%) являются:
· Туристическая Ассоциация «Континент Клаб Компани», г.Симферополь скидка по проживанию:
- 35% - на номера первой категории;
- 10% - на номера высшей категории;
· Туристическая фирма «ЭККО», г. Севастополь
скидка по проживанию:
- 30% - на номера первой категории;
- 10% - на номера высшей категории;
· ООО «Кандагар», г. Симферополь
скидка по проживанию:
- 20% - на номера первой категории;
- 10% - на номера высшей категории;
· ООО «Крым-Курорт сервис», г. Ялта
скидка по проживанию:
- 25% - на номера первой категории;
- 10% - на номера высшей категории.
Одним из способов стимулирования сбыта, помимо плана сбыта, является реклама. Перед лицом постоянно возрастающей конкуренции рентабельное увеличение объема продаж становится главным желанием всякого производителя. Реклама призвана ознакомить с товаром, удержать завоеванные им позиции. Вместе с тем она требует все более значительных затрат.
I. Постановка задачи рекламной кампании
1. Определение предмета рекламы.
Услуги по размещению и проживанию отдыхающих; экскурсионное обслуживание гостей и местного населения.
2. Формулировка цели рекламной кампании.
Продвижение данных услуг на украинский туристический рынок и занятие лидирующего места на крымском туристическом рынке.
3. Финансирование рекламной кампании.
Предполагаемый доход предприятия 135.000 $
Стоимость рекламной кампании – 5000$
Стоимость продукта – 50 $
Таблица № 8
| Стоимость | требуется | затраты | |
| Участие в выставке | 1 кв метр выставочной площади – 200$ | 4 кв метра | 800$ |
| Реклама в газете | Обьявление ¼ страницы – 20 $ | 25 обьявления по ¼ страницы | 500$ |
| Реклама в журнале | Обьявление ¼ страницы – 200$ | 6 обьявлений по 1/8 стр. | 1200$ |
| Ролик на радио | 1 мин. – 50 $ | 6 роликов в день по 10 сек. | 1500$ |
| Листовка | 1 лист – ¼ $ | 2000 листов | 500$ |
| Комп сеть | Создание страницы (регистрация) – 300$ + дизайн – 200$ | 1 web страница | 500$ |
| Итого: | 5000$ |
3.3.1. Разработка программы рекламной кампании (разработка стратегии и тактики рекламной кампании)