Економічна реформа в країні, розвиток туризму, тісні контакти із зарубіжними країнами, необхідність створення розвинутої туристичної інфраструктури висувають високі вимоги до рівня підготовки спеціалістів для підприємств готельно-туристичної галузі.
Працюючи над темою своєї курсової роботи, я намагався дослідити якнайбільше літературних джерел. Глибокі теоретичні знання дають більші результати при проведенні практичного дослідження, пошуку первинних даних на конкретному прикладі.
Теоретичні і практичні дослідження дали змогу зрозуміти всі особливості сучасної індустрії гостинності.
При пошуку інформації про Євро 2012 я мав змогу ознайомитись з реальною роботою всіх ланок організації та управління у державі і зібрати багато корисної інформації для своєї курсової роботи. При порівнянні теоретичних і практичних даних я дійшов висновку, що на даний час дуже багато приділяється уваги саме якісній організації проведення Чемпіонату..
В сучасних ринкових умовах і розвитку туристичної галузі потрібно більше приділяти уваги роботі і зв’язкам з іноземними туристами. А для цього потрібно вкладати гроші в інфраструктуру і якісне обслуговування готельно-туристичних комплексів.
Організація харчування у готелях – дуже важливий чинник обслуговування відвідувачів готелю, що впливає на кількість відвідувачів та завантаження готелю. Підприємства ресторанного господарства в готелях сприяють залученню додаткових доходів готелю.
Дуже важливо правильно організувати діяльність всіх ланок управління у сфері індустрії гостинності, щоб туристам було затишно і комфортно, і щоб їм знову і знову хотілося прийти і відпочити саме в нашій країні і після проведення Євро 2012 по футболу.
Отже, тема даної курсової роботи є актуальною на сьогодні, так як на основі розвитку сучасної індустрії гостинності визначено нами проблеми організації Чемпіонату по футболу та перспективи після успішного його проведення в Україні.
Список використаної літератури
1.Національний стандарт України. Послуги туристичні. «Класифікація готелів» ДСТУ 4269:2003. К.: Держстандарт України, 2004.
2.ГОСТ – 28681.0 – 90. «Стандартизація в сфере туристського экскурсионного обслуживания. Основне положения».
3.Положеня про державну атестацію та переатестацію готелів, мотелів, Кемпінгів, туристичних баз і комплексів та підприємств громадського харчування України, що приймають та обслуговують туристів. – К.: Держкомтуризм України, 1994.
4.Байлик С.И, Гостиничное хозяйство. Организация, управления, обслуживание. – К.:ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2002.
5..Байлик С.И. гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – К.: ВИРА-Р, «Альтерпрес», 2001.
6.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и ресторанный бизнес. – Ростов на Дону: Феникс, 2003.
7.Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов на Дону: Феникс,2003.
8.Кес Д. Стили мебели. – Будапешт: Издательство академии наук Венгрии, 1981.
9.Лукянова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посібник. / За ред.. проф. Федорченка В.К. – К.: Вища шк.., 2001.
10.Ляпина И.А. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: ПрофОбрИздат, 2001.
11.Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал для профессионалов, - М.: 4/2008, 1/2009
12.http://www.euro-2012.if.ua/
13.http://www.komitet12.org.ua
Додаток А
Таблиця 1.2.1
Відмінні особливості ресторанів різних категорій
| № | Показник | Категорія | ||
| Люкс | Вища | Перша | ||
| 1 | Асорти-мент страв | Загалом замовлені та фірмові страви, напої та кондитерські вироби, страви іноземної кухні. За замовленнями споживачів готують страви, не включають в меню. | Не меньш половини асортименту складають замовлені та фірмві страви та напої | В меню включаються замовлені та фірмові страви, напої та кондитерські вироби. |
| 2 | Металевий посуд та столові прибори | Із неіржавіючої сталі підвищеної групи оздоблення, при обслуговуванні банкетов – з мельхиору | Із неіржавіючиї сталі підвищеної групи оздоблення. | Із неіржавіючиї сталі. |
| 3 | Порцеляно-вий посуд | Із високоякісногої порцелянивищої групи оздоблення | Із порцеляни не нижче 10 групи художнього оздоблення. | Із порцеляни не нижче 8 групи художнього оздоблення. |
| 4 | Скляний посуд | Із скла з оздобленням по спеціальному замовленню, на банкетах – кришталю. | Із скла не нижче 7 групи художнього оздоблення. | Із скла не нижче 6 групи художнього оздоблення. |
| 5 | Столова білизна | Біла та кольорова, з вишивкою, мереживами, з урахуванням особливостей інтер’єру зали. Скатертини замінюються перед обслуговуванням кожної наступної групи споживачів. | Біле та кольорове з урахуванням особливостей інтер’єру зали. Скатертини замінюються перед кожною другою групою споживачів. | Біле та кольорове. Скатертини замінюються по мері забруднення. Дозволяється сервирування з використанням индивідуальних серветок на столах з поліефирним пориттям кришки. |
| 6 | Меблі | Виготовляється за індивідуальними замовленнями. Столи з м’яким покриттям, крісла м’які, з підлокотниками. Столи з різноманітною конфігурацією із співвідношенням місць за столами, %: двухмісцевими – 50, чотирьохмісцевими –30, шестимісцевими – 20, стол підсобний чотирьохкутові, банкетка, сервант для офіціантів, стіл журнальний, крісло для відпочинку. | Підбирається у відповідності з інтер’єром підприємства. Столи з м’яким покриттям, прямокутні, квадратні, круглі у відповідності: за двухмісцевими столами – 20% місць, чотирьохмісцевими та шестимісцевими –40%. Крісла м’які. Стіл підсобний чотирьохкутний, банкетка, сервант для офіціантів, стіл, журнальний, крісло для відпочинку. | Підбирається у відповідності з інтер’єром підприємства. Столи квадратні, прямокутні, круглі з зпіввідношенням місць: за двухмісцевими столами – 10% місць, чотирьохмісцевими та шестимісцевими –40%. Крісло ресторанне, крісло для відпочинку. Стіл підсобний, банкетка, сервант для офіціантів, стіл журнальний. |
| 7 | Інтер’єр | За ідивідуальним проектом | Створюється з урахуванням особливостей підприємства | Створюється з урахуванням особливостей підприємства |
| 8 | Музичне супро-водження | Виступ оркестру, інструмантального чи вокально-інструментального ансамблю, концертна програма, високоякісна стереофонічна апаратура | Виступ оркестру, інструмантального чи вокально-інструментального ансамблю, концертна програма, високоякісна стереофонічна апаратура | З використанням стереофонічної апаратури. Дозволяється виступ оркестра, інструмантального чи вокально-інструментального ансамблю |
| 9 | Меню та прейску-рант | Друкується національною та двома іноземними мовами | Друкується національною та двома іноземними мовами | Друкується національною мовою |
http://euro2012.ukrinform.ua/organizers/777/
Додаток В
Таблиця 2.1.2
Спільна українсько-польська стратегія транскордонного розвитку в сфері туризму та рекреації на 2009-2012 рр.
| Сильні сторони: | Слабкі сторони: |
| - спільне проведення фінальної частини чемпіонату з футболу ЄВРО 2012;- регіон екологічно чистий, характеризується ландшафтним і біологічним різноманіттям;- статус туризму як пріоритетного напрямку розвитку на прикордонних територіях України та Польщі;- усвідомлення громадськістю необхідності охорони навколишнього середовища для розвитку туризму;- досвід у сфері розробки транскордонних туристичних проектів і продуктів;- наявність матеріально-технічної бази туризму;- функціонування декількох туристичних інформаційних центрів;- збільшення кількості нічліжних місць короткотермінового перебування туристів;- започаткування процесу створення постійно діючих садиб сільського зеленого туризму;- поступове стале зростання рівня послуг;- багата власна та спільна історична/культурна спадщина (міста, замки, церкви);- багатонаціональне населення і, як наслідок, багата культура традицій;- добре знання населенням історичних і культурних цінностей регіону;- можливості для розвитку туризму, пов'язані із розширенням ЄС;- поліпшення доступу до фінансових ресурсів, необхідних для розвитку туристичної інфраструктури Польщі після розширення ЄС;- розроблені програми, стратегії та плани розвитку туризму та рекреації на рівні областей та воєводств;- затверджені державні програми, стратегії та плани підготовки до проведення ЄВРО 2012, які містять туристичні блоки. | - нестача пунктів перетину кордону, призначених для туристів (пішохідних, велосипедних);- нерозвиненість туристичного продукту, зокрема спільного для усього українсько-польського регіону;- відсутність практики маркетингу туристичних можливостей регіонів в Україні;- нестача інформації для потенційних відвідувачів про привабливі пам'ятки регіону, марковані туристичні маршрути, заклади розміщення, транспортне сполучення;- недостатність кваліфікованого персоналу, зокрема такого, що володіє іноземними мовами;- нестача фінансових ресурсів для розвитку та промоції туризму;- нерозвинена з технічної точки зору і недостатня туристична та супутня інфраструктура;- недостатня кількість місць підвищеної комфортності для проживання вибагливих туристів;- відсутність чіткої нормативної бази оподаткування доходів осіб, які працюють у сфері сільського туризму;- відсутність стандарту якості туристичних послуг садиб сільського зеленого туризму, тренінгових та консалтингових центрів для бажаючих створити садибу, реєстру та статистичного обліку існуючих садиб зеленого туризму;- нестача фінансових ресурсів для розвитку туризму у сільській місцевості;- нестача інформаційних центрів і центрів просування туристичних послуг;- недостатність знань у жителів сільської місцевості про можливості розвитку туризму;- поганий стан багатьох історичних і архітектурних пам'яток; |
Додаток Е