Русские и турки воевали между собой… В результате такого тесного соприкосновения в языках много общих слов. Даже самовар (в Турции очень много самоваров) – тоже турецкое слово. Однако многие фонетически близкие слова имеют разный смысл. Например, в ресторанах часто можно слышать слово «бардак» и «бурда», которые означают «стакан» и «здесь».
Туркам нравится русская речь, поэтому они часто пытаются подражать, говоря по-турецки с русским акцентом. Приведем несколько турецких слов: «аркадаш» – друг; «баян» – женщина; «мерхаба» – здравствуйте; «гюле-гюле» – до свидания; «машалла» – одобрение по любому поводу; «татам» – тоже одобрение, но менее возвышенное вроде о’кей, да, нормально, хорошо; «дурак» – остановка; «чердак» – беседка, место под навесом, где можно хорошо выпить и закусить.
Обращаясь к мужчине, добавляют к его имени уважительное «бей», к женщине – «ханым», к водителю – «капитан». При общении с надоедливыми турецкими ухажерами лучше применять не русские ругательства, а турецкие, это помогает гораздо эффективнее: «дэли» – придурок; «бок» – черт побери; «сиктир гит» – а пошел ты.
Риска заражения особо опасными инфекционными заболеваниями нет. Для предупреждения кишечных инфекций не следует употреблять водопроводную воду и напитки с кубиками льда. Даже в крупных городах, где вода хлорирована, пить ее из-под крана опасно.
Вакцинация не обязательна, но если тур будет проходить по юго-востоку страны, рекомендуется сделать прививки против брюшного тифа, столбняка и гепатита А и В.
В небольших ресторанах, перед тем как сесть за стол, рекомендуется заглянуть на кухню. Если там много мух, от приема пищи следует воздержаться.
Транспорт.Авиатранспорт. Рейсы Аэрофлота из аэропорта Шереметьево-2: Москва – Анкара, Москва – Стамбул, Москва – Анталья. Чартерные рейсы в Стамбул – из многих крупных городов России.
На курорты Эгейского моря можно добраться из аэропортов Измира и Даламана, куда организованы чартерные рейсы из многих российских городов. На курорт Удулаг – из Стамбула, на курорт Паландокен – из аэропорта Эрзурума, принимающего чартеры из Москвы.
Расстояние от аэропорта «Эсенбога» до центра Анкары – 35 км.
Автомобильный транспорт. Длина стамбульских автодорог – 368,7 тыс. км. На дорогах опасно: дорожных знаков мало и водители ездят очень неаккуратно. В сельской местности не рекомендуется ездить ночью. Передвижение на автотранспорте сопряжено со значительным риском для жизни.
Для вождения машины нужны международные водительские права, а также страховка, действительная в Турции. Прокат автомобиля класса «Reno-19» стоит около 50$ США в сутки.
Маршрутные такси называются Dolmus. В крупных городах их остановки отмечены буквой «D». За чертой города остановить Dolmus можно в любом месте.
Лучший способ передвижения по Стамбулу – в многочисленных такси желтого цвета. Оплата по счетчику. Ночной тариф вдвое дороже дневного. В провинциальных городах счетчика в такси может не быть. Договариваться о цене за проезд с шофером нужно заранее.
Железнодорожный транспорт. Длина железных дорог – 8,4 тыс. км. Поезд Москва – Стамбул следует через Варну.
Водный транспорт. Главные морские порты: Стамбул, Мерсин, Измит, Измир, Трабзон, Искендерун, Самсун. Теплоходные рейсы Ялта – Одесса – Стамбул, Сочи – Стамбул.
Между азиатским и европейским берегами Стамбула налажено сообщение морскими катерами.
Банки работают с понедельника до пятницы с 8.30 до 12.00 и с 13.30 до 17.00, пункты обмена валюты открыты допоздна. На курортах услугами банков можно пользоваться ежедневно, в аэропортах – круглосуточно.
Национальная турецкая валюта – турецкая лира. 1 лира равно 100 курушам. С 1 января 2005 г. была проведена деноминация турецкой лиры. Новые лиры на ценниках обозначаются: YTL.
Турецкая кухня предлагает широкий выбор блюд с изобилием пряностей. Европейские блюда гораздо дороже, а их качество невысокое.
Предприятия питания подразделяются на трактиры, где в течение всего дня можно получить горячее блюдо типа густого супа, и рестораны, где не подают супов и овощных блюд, зато есть всякое жаркое. В тех ресторанчиках, где нет меню, можно зайти на кухню и выбрать блюдо по вкусу.
Стамбул пронизан запахами печеной кукурузы, пахучих приправ, жареного мяса. Лучшие и самые дорогие рестораны Стамбула – на Босфоре. Самый удачный выбор в таких ресторанах – рыба и всевозможные морепродукты – от громадных лобстеров в масле до жаренных в чесночном соусе мидий. Все продукты поначалу в живом виде плавают в аквариумах у входа.
Турки выбирают рестораны для отдыха, ориентируясь не на кухню, а на певца, который там выступает. Уважаемого гостя посадят поближе к эстраде. Цена блюда зависит не от его качества, а от того, в какой обстановке оно подается. В уличной кебабной дымящийся кебаб на лаваше с луком, острым перцем и пивом стоит около 5$ США. То же, но с видом на море, будет стоить 10–15$ США, а полный обед с салатами, закусками и супом-чорбой обойдется в 15–20$ США.
Особое место в национальной кухне занимают турецкие сладости, они известны на весь мир. Наиболее известна пахлава – пирожное из слоеного теста.
Кофе и чай. Обычай встречать гостей кофе существует в Турции издавна: употребление этого напитка распространилось здесь еще в XVI в. В гостях у турок не следует отказываться от предложенного напитка. Кофе стал неотъемлемой частью ритуала турецкого гостеприимства, и при отказе от него хозяин дома воспринимает это как проявление непочтительного отношения к нему.
Заказывая кофе, следует уточнить, каким его подадут: без сахара (sade), не очень сладкий (orta) или сладкий (sekerli).
Знаменитый турецкий кофе сами турки по утрам не пьют, предпочитая чай. Чай – это национальный напиток, который пьют в течение всего дня.
Национальные спиртные напитки. Один из самых распространенных напитков – ракы (анисовая водка), которая при разбавлении водой становится белого цвета, за что получила название «львиное молоко». Употребляется охлажденной. Многие вина, особенно белые, обычно бывают неплохого качества. Во всех посещаемых туристами местах можно приобрести пиво и другие алкогольные напитки, но по достаточно высоким ценам.
Туристы не обязаны соблюдать правила мусульманской страны, но и для них существуют определенные ограничения. Например, в ресторане не следует приглашать на танец незнакомую турчанку. Нельзя и подсаживаться на свободное место за столиком, особенно, если за ним уже сидят не только мужчины, но и женщины. Не рекомендуется сравнивать Турцию с Грецией, называть Стамбул Константинополем, целоваться на виду у всех. У знакомого турка не стоит спрашивать, как поживает его супруга, так как мужчине интересоваться семьей другого мужчины не разрешается. Это может быть расценено как оскорбление.
Турки всегда рады новым знакомствам. Особенно их гостеприимство проявляется при приеме гостя у себя дома. Для этого случая также существуют неписаные правила поведения. Так, при входе во внутреннее помещение гостю следует снять обувь и в носках (или тапочках) проследовать в комнаты. После обмена приветствиями хозяин подает гостю чашку чая или кофе – это долг гостеприимного хозяина.
Некоторые русские туристки считают, что турки – самые красивые мужчины в мире. Турки очень темпераментны и любвеобильны. Если женщина зашла в турецкую лавку, они сделают все, чтобы без покупки и без обещания свидания она оттуда не вышла.
В Турции принято торговаться, причем понизить цену можно в 2–3 раза. Торговаться можно долго, несколько часов, уходить из магазина и возвращаться. Если с турком торгуется симпатичная ему женщина, продавец может наторговать себе в убыток, а после настоятельно будет приглашать ее в ресторан или на дискотеку.
На улицах одиноких туристок преследуют турки неизвестной профессиональной принадлежности. Они предлагают совершенно бескорыстно показать город, найти хорошие магазины, выполнить любые услуги и не обижаются, когда их прогоняют.
Турки постоянно нарушают служебную этику, пытаясь установить личные контакты с проживающими. Можно наблюдать, как официант за ужином, делая вид, что полностью поглощен сменой приборов, с серьезным лицом пытается на плохом английском назначить свидание. Поэтому, если русские туристки не желают принимать ухаживания турецких кавалеров, можно ответить отказом – словом, звучащим как «ёк» и обозначающим «нет». Молодые мужчины съезжаются со всей Турции в курортные города и устраиваются за небольшую плату на работу на время летнего сезона как для развлечений, так и для заработков. Вечером на дискотеке можно увидеть странные пары: молодые турки танцуют, тесно прижавшись к пожилым женщинам. Такое общение щедро оплачивается туристками.
Турки очень любят танцы и песни. Стоит певцу взять ноту, как весь зал начинает подпевать и аккомпанировать столовыми приборами. Любимчиков осыпают цветами. В порядке вещей – надергать лепестков и, подбежав к обожаемой звезде, высыпать их ей на макушку. Во многих ресторанах можно увидеть знаменитый танец живота.
В Турции гостей часто принимают во дворе, который по местным обычаям служит продолжением дома. В турецкой семье могут пригласить провести время в бане (Hammam). Бани есть во всех турецких городах, только в одном Стамбуле их сотни. Почти все они работают ежедневно с 7 утра до 22 вечера. Стоимость билета в зависимости от класса бани – от 15 до 35$ США плюс обязательный бакшиш банщику. Турки предпочитают посещать баню рано утром. В турецких банях не принято купаться раздетыми, поэтому из полотенца сооружают юбочку.