| Наименование имущества | Балансовая стоимость, руб. | Группа амортизируемого имущества и срок его использования | Сумма амортизации за месяц, руб. |
| Здание гостиницы | 26750000 | 10 группа -360 месяцев | 74305,5 |
| Мебель стоимостью свыше 10000 руб. (см. табл. 3.8) | 793748,45 | 7 группа -84 месяца | 9449,4 |
| Мини-бары | 244800 | 7 группа -84 месяца | 2914,3 |
| Компьютеры | 120000 | 3 группа -36 месяцев | 3333,3 |
| Сейфы | 40500 | 8 группа -240 месяцев | 168,7 |
| ИТОГО: | 27949048,45 | — | 90171,2 |
Состав комплекта мебели в гостинице стоимостью свыше 10 000 руб.
Таблица 3.8
| № | Наименование мебели | Артикул | Количество, шт. | Цена, руб. | Стоимость, руб. |
| Одноместный номер коллекция "Камея" | |||||
| 1 | Кровать односпальная с матрасом | ГК-1 | 1 | 7000,17 | 7000,17 |
| 2 | Тумба прикроватная | ГШ-1 | 1 | 2176,34 | 2176,34 |
| 3 | Столик туалетный комбинированный | НГСТ-13 | 1 | 5543,95 | 5543,95 |
| 4 | Зеркало декоративное | ГЗ-1 | 1 | 2235,77 | 2235,77 |
| 5 | Подставка под ТВ круглая | ГТТ-2 | 1 | 657,27 | 657,27 |
| 6 | Шкаф-гардероб | ГШ-1 | 1 | 9770,38 | 9770,38 |
| 7 | Вешалка с полкой багажной | ГБ-6 | 1 | 6812,42 | 6812,42 |
| 8 | Полукресло | Клуб | 1 | 6320,50 | 6320,50 |
| 9 | Компьютерный стол | СМ-13 | 1 | 5915,2 | 5915,25 |
| Итого: | 46432,05 | ||||
| ВСЕГО на 21 номер: | 1392961,5 | ||||
Таблица 3.9
Состав затрат по бару при работе по единому налогу на вмененный доход
| Наименование затрат | Работа по единому налогу на вмененный доход |
| 1. Материальные затраты — всего | + |
| в том числе: 1.2.Приобретение посуды для бара. 1.3. Закупка продуктов | + + |
| 1.4. Стоимость энергоресурсов: | + |
| — газа | + |
| — воды | + |
| — стоков | + |
| — электроэнергии | + |
| — вывоза твердых бытовых отходов | + |
| 1.5. Стоимость мягкого инвентаря для бара | + |
| 1.6. Стоимость чистящих и моющих средств для бара | + |
| 1.7. Расходы на оплату труда персонала бара | + |
| 1.8. ЕСН (26%) | - |
| 1.9. Страховые взносы на обязательное пенсионное страхование (20%) | + |
| 1.10. Амортизация имущества | + |
| 1.11. Амортизация нематериальных активов | + |
| 1.12. Сертификация бара | + |
| 1.13. Оплата входного медосмотра персонала бара | + |
| 1.14. Оплата текущего медосмотра персонала бара | + |
| 1.15. НДС | - |
| 1.16. Единый налог на вмененный доход (15%) | + |
| 1.17. Налог на имущество (2,2%) | - |
4. Затраты на оказание клиентам
дополнительных услуг и определение их стоимости
Гостиница — это типичное предприятие, её результативность зависит от соотношения доходов и расходов. В мире уже насчитывается около 300 дополнительных услуг. Дополнительными услугами эти услуги принято называть потому, что основная услуга — это предоставление номеров или мест.
Таблица 3.10 Примерный прейскурант на дополнительные платные услуги
| Наименование услуг | Единица измерения | Цена, руб. | ||
| 1 | 2 | 3 | ||
| 1. Прокат утюга | 15 мин. | 10 руб. | ||
| 2. Прокат: — полотенца банного — банного халата с тапочками — полотенца махрового для лица — полотенца махрового для ног | 1 шт. на весь срок проживания 1 шт. 1 шт. | 30 руб. 150 руб. 10 руб. 10 руб. | ||
| 3. Прокат комплекта постельного белья | 1 комплект | 50 руб. | ||
| 4. Пользование сейфом | 1 сутки | 50 руб. | ||
| 5. Автостоянка: — легковой автомобиль — микроавтобус | 1 место/ сутки | 40 руб. 50 руб. | ||
| 6. Стирка и глажение женская: — блузка | 1 шт. | 90 руб. | ||
| 1 | 2 | 3 | ||
| — нижняя майка — нижнее бельё — пижама — ночная сорочка — брюки — джинсы — пуловер — платье, сарафан — юбка — спортивный костюм | 1 шт. 1 комплект 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. | 70 руб. 70 руб. 110 руб. 80 руб. 150 руб. 100 руб. 120 руб. 130 руб. 110 руб. 150 руб. | ||
| 7. Стирка и глажение мужская: — сорочка — нижняя майка — нижнее бельё — пижама — носки — брюки — джинсы — свитер — спортивный костюм — комбинезон | 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 пара 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. | 90 руб. 70 руб. 30 руб. 110 руб. 30 руб. 150 руб. 100 руб. 120 руб. 150 руб. 200 руб. | ||
| 8. Глажение женское: — блузка — нижняя майка — пижама — ночная сорочка — брюки — джинсы — пуловер — платье, сарафан — юбка — спортивный костюм — пиджак | 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. | 40 руб. 30 руб. 50 руб. 30 руб. 60 руб. 50 руб. 50 руб. 60 руб. 50 руб. 60 руб. 80 руб. | ||
| 9.глажение мужское: — сорочка — нижняя майка — пижама — нижнее бельё — брюки — джинсы — свитер — спортивный костюм — комбинезон | 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. | 40 руб. 30 руб. 50 руб. 60 руб. 50 руб. 50 руб. 60 руб. 80 руб. 50 руб. | ||
| 1 | 2 | 3 | ||
| 10. Заказ экскурсий | 1 заказ | 50 руб. | ||
| 11. Проведение экскурсий по Ростовской области | 1 поездка | договорные | ||
| 12. Камера хранения | 1 место-час | 5 руб. | ||
| 13. Пользование феном в номере | 1 час | 30 руб. | ||
| 14. Ремонт обуви | По дополнительным прейскурантам | |||
| 15. Ремонт одежды | ||||
Ценообразование по уровню конкурентов достаточно характерно для гостиниц. При данном методе ценообразования цены на дополнительные платные услуги устанавливаются ниже рыночных, на уровне рыночных или выше рыночных в зависимости от требовательности клиентов, предоставляемого сервиса, реальной ответной реакции конкурентов. Отличительной особенностью гостиниц, использующих этот метод ценообразования, является отсутствие постоянной зависимости между ценами и затратами.
В отечественной практике за основу всех расчётов в гостиничном бизнесе принимают показатель одних койко-суток, а в; санаторно-курортном бизнесе — койко-день. В основу расчётов принимается инвентарное количество койко-мест в гостинице или ёмкость номерного фонда. Номерной фонд — это количество номеров в гостинице, которые могут быть заселены одновременно. Ёмкость номерного фонда учитывает количество кроватей, установленных в номерном фонде.
В экономических показателях гостиничного производства существует деление на общее количество койко-мест в гостинице и число койко-суток, предоставляемых в гостинице для заселения. Первый показатель показывает потенциальную пропускную способность гостиницы при 100%-ном использовании всех инвентарных мест. Показатель койко-суток даёт представление о пропускной способности гостиницы на планируемый период и обозначает число мест, которые фактически будут эксплуатироваться с учётом технически допустимых простоев (санитарной обработки, времени на ремонт).
Средняя продолжительность ремонта за год одного инвентарного койко-места гостиницы — 10 дней . Цикличность планового ремонта номерного фонда — 5 лет (в нашем примере: 30 койко-место / 5 лет х 10 дней = 42 койко-суток). Таким образом, 42 койко-суток в течение года не будут заняты в обороте общего инвентарного фонда мест в гостинице. Пропускная способность гостиницы составит 7623 койко-суток (21 койко-место х 365 дней — 42 койко-суток).
Различают плановую и фактическую себестоимость койко-суток. Плановая себестоимость рассчитывается на основе плана затрат и плана продаж. На практике, как правило, рассчитывают среднегодовую плановую себестоимость одних койко-суток, среднюю квартальную себестоимость, среднемесячную себестоимость.
Таблица 3.12
Структура затрат на содержание гостиницы,
определение себестоимости койко-суток, выручки
и финансового результата
| № | Наименование статей затрат | За отчётный год | ||
| Сумма, руб. | Процент в общей сумме затрат за год,% | На одни койко-сутки, руб. | ||
| 1 | Заработная плата основного персонала гостиничного комплекса | 1056000 | 21,31 | 172,21 |
| 2 | Единый социальный налог (26% от ФОТ) | 274560 | 5,54 | 44,77 |
| 3 | Питание в номерах (завтрак) | 766500 | 15,47 | 125 |
| 4 | Амортизация основных средств | 1082054 | 21,83 | 176,46 |
| 5 | Амортизация нематериальных активов | 8316 | 0,17 | 1,36 |
| 6 | Оплата потребления ресурсов (газ, вода, стоки, электроэнергия, вывоз ТБО) | 1181232 | 23,84 | 192,63 |
| 7 | Расходы на стирку мягкого инвентаря | 90720 | 1,83 | 14,79 |
| 8 | Расходы на охрану гостиницы | 60000 | 1,21 | 9,78 |
| 9 | Расходы на оплату услуг связи | 14400 | 0,29 | 2,35 |
| 10 | Расходы на оплату входного и текущего медосмотра персонала гостиницы | 4000 | 0,08 | 0,65 |
| 11 | Расходы на рекламу, в размере, не превышающем 1 % от выручки, согласно ст. 249 НК Р | 2200 | 0,04 | 0,36 |
| 12 | Транспортные расходы | 40000 | 0,81 | 6,52 |
| 13 | Административно-управленческие расходы | 20705 | 0,42 | 3,38 |
| 14 | Текущий ремонт номерного фонда | 38000 | 0,77 | 6,2 |
| 15 | Приобретение инвентаря и хозяйственных принадлежностей | 36000 | 0,73 | 5,87 |
| 16 | Расходы на содержание номеров (стоимость чистящих и моющих средств) | 279455 | 5,64 | 45,57 |
| 17 | Отнесение на затраты невозмещаемого НДС | 0 | 0,00 | 0,00 |
| 18 | Налог на землю | 1465 | 0,03 | 0,23 |
| 19 | Итого за год | 4955607 | 100,00 | 808,13 |
| 20 | Количество койко-суток за год | 6132 | - | - |
| 21 | Цена одних койко-суток при норме рентабельности 30% | - | - | 1050 |
| 22 | НДС | - | - | 189 |
| 23 | Продажная цена одних койко-суток с НДС (18 | - | 1239 | |
| 24 | Валовая выручка (6132x1239) | 7597548 | - | - |
| 25 | Финансовый результат (прибыль) | 2540565 | - | - |
Метод полных издержек чаще используют гостиницы при установлении цены на свои основные услуги по проживанию, основываясь на фактических издержках и средней норме рентабельности на конкретном рынке гостиничных услуг. Главными преимуществами метода полных издержек является наличие потенциальной возможности получения максимальной прибыли в данной экономической ситуации и обеспечение полного возмещения всех затрат, независимо от характера их происхождения. Недостатком же является ограниченный учёт влияния уровня спроса на процесс производства гостиничной услуги и, как следствие, — снижение доли сегмента гостиничного рынка. Организаторы гостиничного бизнеса используют в основном метод полных издержек.