2.4.1 Характеристика и анализ существующих конкурентов на рынке гостиничного бизнеса
В настоящее время на рынке гостиничного бизнеса г.Череповца наблюдается значительное повышение спроса на данный вид услуг, особенно, на номера, располагающие максимально комфортными условиями проживания.
Сравнительный анализ гостиниц города Череповца представлен в таблице 1.
На основании указанной информации можно сделать вывод, что основными потребителями данного вида услуг являются рабочие и служащие иногородних предприятий и учреждений, представители иностранных фирм, лица, прибывающие на спортивные соревнования и на различные общегородские мероприятия.
При этом услуги фирм-конкурентов в данном виде бизнеса ориентированы, в основном, на удовлетворение спроса потребителей, имеющих средний уровень доходов и нуждающихся в недорогих номерах со средним уровнем комфорта и предлагаемых услуг.
Потребность в комфортабельных номерах с повышенным уровнем обслуживания в настоящее время обеспечивают лишь две городские гостиницы:
отель «Ампаро» категории 4
гостиница «Фаворит».
Указанные фирмы могут рассматриваться в качестве основных конкурентов будущей гостиницы, входящей в комплекс нового досугового центра. При этом следует отметить существенные слабые стороны данных конкурентов:
отель «Ампаро» расположен на окраине города вдали от основной системы транспортных коммуникаций, что значительно ограничивает свободу передвижения его клиентов;
гостиница «Версаль» сегодняшний день не имеет официального сертификата, подтверждающего ее категорию 4. Более того, уровень проживания и качество обслуживания в указанной фирме ниже, чем в отеле «Ампаро».
Таким образом, в настоящее время в г.Череповец нет гостиниц такого класса, которые могли бы достойным образом удовлетворить потребности зарубежных и российских бизнесменов.
Таблица 1 Гостиницы города Череповца
| Название гостиницы | Числономеров | Количествомест | Видыномеров | Стоимостьпроживания, | Средняя заполняемость, % | Преобладающийконтингент | Услуги иудобства |
| «Ампаро» | 57 | 104 | 1-но местн. - 19 | 578 руб. | 90 | командировочные | ванна, туалет, |
| 2-х местн. - 25 | 900 руб. | российских | холодильник, | ||||
| 3-х местн. - 11 | 960 руб. | предприятий | телевизор, радио, | ||||
| Номера типа "Люкс": | телефон | ||||||
| 3-х комн. - 2 | 1500 руб. | ||||||
| «Версаль» | 11 | 19 | 1-но местн. - 3 | 360 руб. | 90 | командировочные | ванная комната, |
| 2-х местн. - 4 | 397 руб. | (художники, | туалет, телевизор, | ||||
| 3-х месн. - 2 | 564 руб. | артисты театра) | радио, кухня с плит. | ||||
| Номера типа "люкс" - 2 | 690 руб. | тоже + холодильник и телефон | |||||
| «Ленинград» | 9 | 42 | 2-х местн.(1-но комн.) - 2 | 573 руб. | 90 | командировочныеотечественных и иностранных | ванна, туалет,кухня |
| 4-х местн.(2-х комн.) - 5 | 762 руб. за комнату | предприятий | |||||
| 9-ти местн.(3-х комн.) - 2 | 741 руб. за комнату |
2.4.2 Характеристика и анализ существующих конкурентов на рынке ресторанного бизнеса
В настоящее время ресторанный бизнес г.Череповца представлен крайне ограниченным количеством предприятий, осуществляющих свою деятельность в сфере услуг общественного питания повышенного качества и уровня обслуживания. Вместе с тем, спрос на данный вид услуг стабилен, платежеспособен, низкоэластичен по цене и имеет некоторый потенциал роста.
Сравнительный анализ ресторанов и кафе-баров города Череповца, максимально соответствующих предъявляемым к подобным заведениям требованиям, представлен в таблице 2.
При этом основную массу фирм-конкурентов в данном виде бизнеса составляют ночные клубы, бары и кафе-бары.
Таблица 2 Рестораны и кафе-рестораны
| Название | Количество | Средняя стоимость посещения | Средняя загруженность, % | Примечания | |
| день | ночь | ||||
| «Пень-пнем» | 140, где: | 800 | 30 | 20 | Средняя посещаемость: |
| в каб. – 32, | 90-100 чел. в день; | ||||
| в зале – 108 | максимальная посещаемость | ||||
| в субботу и воскресенье; | |||||
| работает с 10 до 23 ч. | |||||
| «Барракуда» | 180 | 1000 | 20 | 70 | Заполняемость во время |
| выступлений звезд шоу-бизнеса – 100%; | |||||
| максимальная посещаемость | |||||
| в пятницу и субботу вечером | |||||
| Имеется бар на 30 мест | |||||
| «Весы» | 35 | 500 | 10 | 80 | максимальная посещаемость |
| в субботу и воскресенье; | |||||
| имеется бар | |||||
| «Премьер» | 60 | 350-450 | 30 | 80 | С 12 ч. до 18ч. дневной, а |
| с 20 ч. до 5 утра ночной клуб; | |||||
| имеется бар на 7 человек | |||||
2.4.3 Характеристика и анализ существующих конкурентов на рынке услуг, носящих массовый развлекательный характер
В соответствии с целью проекта по созданию нового досугового центра одним из направлений его деятельности будет являться организация услуг, носящих массовый развлекательный характер. В частности планируется создание боулинг-центра, а также, кинотеатра, обеспечивающего прокат фильмов в стандарте DVD/Dolby Digital. Единственными конкурентами на данном рынке услуг г.Череповца в настоящее время являются: фирма «Сатурн»,«Рояль-Вио» Характеристика указанных предприятий представлена в таблице 3.
Таблица 3 Основные конкурентные показатели Сатурн и Рояль-вио
| Название | Количество мест | Средняя стоимость услуг | Средняя загруженность | Примечания | |
| день | ночь | ||||
| Сатурн | 6 дорожек | 600 руб./ч. - днем,800 руб./ч. - вечером | 80-90% | 100% | В праздники и выходные заполнен на 100%;предварительная запись;время работы с 12 дня до 5 утра |
| Рояль-Вио | 1100 мест | 160-190 руб. | 20%(около 200 человек за сеанс) | макс. посещаемость в вечерние часы и в конце недели (до 80%);2-3 сеанса в день;около 60 фильмов в год;прокат фильмов осуществляется в звуковом стандарте Dolby Digital с обычным качеством изображения | |
На основании представленной информации можно сделать вывод о том, что создание нового развлекательного комплекса позволит в большей степени и на качественно новом уровне удовлетворить существующий спрос на данный вид услуг.
2.4.5 Основные потребители
Создаваемый ЗАО «Кристалл» досуговый центр с комплексом услуг ориентирован, прежде всего, на потребителей с высоким и средним уровнем достатка, испытывающих потребность в услугах социального и развлекательного характера повышенного уровня обслуживания.
В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных видов услуг можно условно выделить следующие основные группы потенциальных потребителей услуг нового досугового центра:
гостиничный комплекс:
иногородние представители российского бизнеса;
иностранные гости города;
комплекс ресторана:
гости города, проживающие в гостинице, расположенной непосредственно в досуговом комплексе;
прочие посетители досугового центра;
комплекс казино:
гости города, проживающие в гостинице, расположенной непосредственно в досуговом комплексе;
бизнесмены г.Череповца;
боулинг:
гости города, проживающие в гостинице, расположенной непосредственно в досуговом комплексе;
молодежь г.Череповца;
кинотеатр:
гости города, проживающие в гостинице, расположенной непосредственно в досуговом комплексе;
широкие слои населения г.Череповца;
комплекс саун общего пользования:
гости города, проживающие в гостинице, расположенной непосредственно в досуговом комплексе;
бизнесмены г.Череповца;
широкие слои населения г.Череповца.
На сегодняшний день такую группу потребителей как «иногородние представители российского бизнеса и иностранные гости города» в основном составляют руководители и специалисты отечественных и зарубежных компаний, а также представители ведущих финансово-кредитных учреждений России и Западной Европы, пребывающие с деловыми визитами. Потребители этой группы, как правило, нуждаются в комфортных условиях проживания и отдыха.
К группе «бизнесмены г.Череповца», относятся руководители предприятий, организаций и фирм города, работники финансово-кредитных учреждений, прочие представители деловых кругов Череповца, занимающиеся коммерческой деятельностью. Потребители этой группы, в основном, нуждаются в разнообразном досуге и комфортных условиях отдыха.
Прочую группу потребителей представляют жители г. Череповца, имеющие средний уровень доходов. В этой группе находится наибольшее количество потребителей услуг, носящих массовый развлекательный характер.
Таким образом, структура потенциальных потребителей позволяет обеспечить устойчивый спрос на все виды предлагаемых услуг нового досугового центра.
2.4.6. Поставщики
Для полноценного обеспечения процесса, связанного с предоставлением всего комплекса рассматриваемых услуг требуется поставка следующего оборудования и материалов:
необходимое технологическое оборудование, включая предметы интерьера;
санитарно-гигиенические средства одноразового применения, используемые клиентами гостиничного комплекса;
продукты питания, используемые для приготовления пищи в комплексе ресторана;
предметы хозяйственного инвентаря, находящегося постоянно в обороте (постельное белье для гостиницы, санитарно-гигиенические средства многоразового употребления для гостиницы, белье для точек питания, столовые принадлежности и посуда).
Предполагается, что поставка основного технологического оборудования будет осуществлена фирмой «AC-AC-BAU-und HandelsGesmbh» (Австрия), с которой на сегодняшний день достигнуты предварительные договоренности.