Динамика развития сети (динамика оборота общественного питания) представлена следующим образом: 2005 год – 2636,2 млн. руб., 2006 год -2862,9 млн. руб., 2007 год – 4409,7 млн. рублей.
Еще одна тенденция, наблюдаемая на пермском ресторанном рынке, – децентрализация. С трудом, но продвигаются в спальные районы Перми некоторые основные игроки пермского ресторанного рынка, такие как «Блинсити», «Сковородка», «Чайная ложка», «Пельмешки без спешки».
Одна из явных причин перемещения подобных заведений – недостаток помещений и дорогая аренда в центре Перми. Причем для рестораторов этот вопрос немаловажен, так как на аренду порой не хватает месячной прибыли, притом что ресторанный бизнес менее доходен, чем, например, рыночная торговля.
Из общего количества предприятий общественного питания г. Перми закусочные и общедоступные столовые занимают около 20%. Спрос потребителей в Перми на «обычные» столовые снизился за последнюю пару лет (на 6%).
Причина этого понятна даже не специалисту – успех организаций «быстрого обслуживания» – фаст-фуд (ежегодный «приплод» торговых точек увеличился с 4% до 20%). В Прикамье эта ниша общественного питания насыщена, основные игроки: компания «Алендвик» («Цыплята по-английски», «Баскин Роббинс»), «Pizza Hot», суши-бары. Недавно появился известный московский бренд – «Ростик’с».
Ниша недорогого ресторанного бизнеса популярна среди покупателей с доходом средним и чуть выше среднего. Эти сети представлены рядом заведений с национальной кухней: «Хуторок», «Сабантуй», «Casa mia», «Халва», «Русская кухня», «ТСУРУ», «Русская кухня», к ним же можно отнести в приличном количестве размножившиеся кофейни «Кофе’ю», «Кофе Сити».
Непрерывно растет и уровень оказания услуг питания. В последние годы в Перми открылись несколько ресторанов и баров высокого класса. Многие из них являются образцом европейского сервиса как в плане качества приготовления и подачи блюд, разнообразия винной карты, так и работы персонала.
Таким образом, сеть предприятий общественного питания города вполне может обеспечить потребности туристов. С проблемой питания сталкиваются только детские группы – необходимы вместительные столовые с гарантированным качеством продуктов.
Многие предприятия питания сотрудничают с туристскими фирмами, обслуживая группы туристов.
В настоящее время на территории Пермского края осуществляют деятельность 199 операторов связи, которые предоставляют услуги:
Электросвязи (195 операторов): международная, междугородная, местная телефонная связь, телеграф, сотовая радиотелефонная связь стандартов NMT-450, GSM-900, DCS-1800, DAMPS-800, пейджинговая связь, подвижная радиосвязь, эфирная и кабельная трансляция телевизионных и звуковых программ, узлы телематических служб (электронная почта, компьютерная и IP-телефония, передача и обработка голосовых сообщений и т.п.) и сети передачи данных (в том числе – доступ в Интернет) и др.
Почтовой связи (4 оператора): в регионе работает более 700 отделений и узлов почтовой связи, в г. Перми – более 60.
Монтированная емкость АТС телефонной связи общего пользования в крае составляет более 750 тыс. номеров, монтированная емкость коммутаторов сотовой радиотелефонной связи – более 565 тыс. портов. Телефонная сеть общего пользования создана с применением коммутационного оборудования электронного типа, в основном, S – 12, межстанционная сеть и распределительная сеть строятся с применением современных цифровых систем передачи информации синхронной (SDH), плезиохронной (PDH) и асинхронной иерархий на базе волоконно-оптических линий связи. Сеть абонентского доступа строится с применением технологии xDSL.
На телефонной сети г. Перми и края реализована мультисервисная сеть с узлами доступа, предоставляющая весь спектр услуг служб телематики и передачи данных, в настоящее время организуются узлы доступа к мультисервисной сети в райцентрах области.
В Пермском крае имеется сеть передачи данных с коммутацией пакетов, связывающая все райцентры и краевой центр.
Был реализован проект перевода телефонной сети г. Перми на 7-значную нумерацию, что позволило существенно увеличить монтированную емкость сетей фиксированной и мобильной (сотовой) телефонной связи.
2.4 Транспорт
В части транспортного обеспечения Пермский край находится на пересечении речных, железнодорожных, автомобильных, авиационных дорог, а также располагает международным аэропортом, что создает возможности для посещения края туристами как из России, так и других стран мира.
Основой инфраструктуры автомобильного транспорта является протяженная автодорожная сеть. По территории края проходит федеральная автодорога Казань – Пермь – Екатеринбург. В настоящее время край имеет автодорожные выходы в Удмуртию, Башкортостан, Кировскую и Свердловскую области.
Территорию Пермского края пересекают две железнодорожные магистрали трансконтинентального значения: Москва – Ярославль – Киров – Пермь – Екатеринбург – Курган – Омск – Владивосток и Москва – Казань – Екатеринбург – Курган – Омск.
Аэропорт Пермского края – Большое Савино. Через Пермь проходит ряд российских и международных авиалиний. Авиаперевозки из Перми осуществляют несколько авиакомпаний: «Аэрофлот», «КД Авиа», «Sky Express», «Lufthansa» (Германия). Последняя осуществляет регулярные рейсы по маршруту Пермь – Франкфурт (Германия). Имеется вертолетное сообщение внутри Пермского края.
Водные пути Пермского края (судоходные реки – Кама, Вишера, Сылва, Чусовая) имеют протяженность порядка 2200 км. Протекающая по территории края река Кама является важным звеном единой глубоководной системы европейской части России.
2.5 Основные туристические зоны и центры района
Основные факторы, влияющие на развитие туризма можно разделить на две группы: статичные и динамичные.
Первые имеют неизменное во времени значение. В эту группу входят природно-климатические, географические, культурно-исторические факторы.
В настоящее время историко-культурные ресурсы приобретают все большее значение с ростом уровня образования и познавательной потребности людей.
Выделение туристических зон туристических центров основывается как на природных ресурсах, так и на исторических, архитектурных достопримечательностях.
Каждая зона предполагает создание центра с гостинично-туристским комплексом, соединяющим объекты размещения и обслуживания туристов.
Пермская аномальная зона (известна также под названиями М-ский треугольник, Молёбкинский треугольник, Пермский треугольник, М-зона) – территория, расположенная по левому берегу реки Сылва между деревнями Молёбка и Каменка на границе Свердловской области и Пермского края, на которой предположительно происходят паранормальные явления. Уфологи утверждают, что в ней наблюдается большое количество аномальных явлений. Площадь зоны оценивается в районе 70 квадратных километров.
Традиционные аномалии входят в стандартный маршрут-тур всех пребывающих в Зону новичков, целью которых, как правило, является проверка всевозможных домыслов и слухов, которые молва сплела вокруг этого места.
В начале 2008 года власти Пермского края намеревались открыть в Молёбке центр уфологического туризма. Проект оценивался в 150 млн. рублей, причем 70% планировалось выделить из бюджета края. Позже сообщалось, что цена проекта – 10–15 млн. рублей, реализацией проекта занимается Русская уфологическая исследовательская станция RUFORS, а участие в проекте властей ограничивается только административными действиями. Срок окупаемости при этом оценивался в 4–5 лет. Однако в результате начавшегося мирового экономического кризиса проект пришлось отложить до 2009 года.
Пермский край занимает очень достойное место на рынке событийного туризма России. В крае проводят такие мероприятия как: Этнофутуристический фестиваль Камва, Небесная ярмарка Урала и др.
Пермский край имеет топологические, природные, историко-культурные и социально-экономические предпосылки для развития туризма, которые в той или иной степени реализуются уже более ста лет. Причем регион сам формирует значительные внешние туристские потоки, выделяясь высоким спросом на услуги рекреации и потребностями во внутренней организации туризма.
Для определения основных конкурентных туристических преимуществ Пермского края следует выделить то, что отличает его от других, прежде всего российских, регионов. Основной туристический потенциал региона представлен следующими компонентами:
1) речное богатство бассейна Камы (разветвленность речной сети, чистая вода верховьев, скульптурные долины, водохранилища, навигационная связь с речной системой Волги и реками европейской части страны) – тур фирмами организуются туры выходного дня, например сплав по Усьве, сплав по Чусовой.;
2) ландшафты горного Урала (ненарушенность и заповедность) – к такому отдыху можно отнести пеший поход на Колчимский камень, экскурсию в «Каменный город», пеший поход на гору Конжаковский камень;
3) карстовые формы, в первую очередь пещеры;
4) геолого-минералогические объекты, прежде всего пермского геологического периода (ящеры, минералы, окаменелости, соляные шахты)
Кизеловская (Вишерская) пещера – одна из крупнейших и известнейших пещер Пермской области. Была открыта в середине XIX века. Пещера расположена севернее города Кизела, в каменноугольных известняках, в основании 10-метрового уступа в долине Виашера. Полость открывается большим нишеобразным углублением, переходящим в узкий проход. Пещера трехъярусная; ее можно разделить на Старую пещеру (юго-западную) и Новую (северо-восточную), открытую позднее. Они соединены глинистым проходом шириной 1–1,5 м и высотой в среднем 0,4 м. Общая длина ходов пещеры – 7600 метров.
Бадьинская ледяная пещера (Медео) расположена в полутора километрах от устья р. Бадья (правый приток реки Березовой) в нижней части камня Пехач. Вход в нее находится в 150 метрах выше по склону от русла реки, на дне карстового провала.