На улицах Амстердама и других городов Нидерландов можно увидеть, как хозяйка перед домом моет тротуар водой с мылом или со стиральным порошком. Эта склонность к чистоте уходит корнями в глубину веков. В XVII в. английский путешественник писал: «Улицы тут настолько чистые, что люди всех сословий прогуливаются по ним совершенно спокойно, получая от этого удовольствие. Улицы вымощены кирпичом и так же чисты, как полы в комнате». В те времена каждая хозяйка ежедневно по утрам мыла порог своего дома и площадку перед входом. В понедельник, во второй половине дня, и во вторник натирали полы в гостиных и спальнях. Среду посвящали уборке всего дома; четверг - чистке и натиранию пола; в пятницу убирались в кухне и погребе. Не мыть мостовую - это был серьезный проступок, отсутствие патриотизма, и правосудие этого не поощряло.
В Нидерландах при каждой встрече или приглашении нужно соблюдать исключительную точность во времени. Коренные жители любят сдержанность, поэтому следует избегать рукопожатий, не делать комплиментов.
Национальными чертами голландцев можно назвать честность, искренность, а также бережливость и умеренность. Не принято выставлять на показ свое материальное положение, это касается обеспеченных и богатых людей. Если голландец входит в помещение, то он здоровается со всеми присутствующими, причем это касается не только деловых офисов, но и магазинов, комнат ожидания, купе железнодорожных вагонов. Важной стороной любого дела считается планирование, все аспекты вопроса детально прорабатываются.
Традиционная нидерландская кухня изобилует рыбными блюдами, включая свежую сельдь, разделанную и очищенную особым способом. В Нидерландах популярны супы, без них редко обходится какой-нибудь ужин в будни или обед в выходные. В качестве основного блюда фигурируют разнообразные рагу: комбинации тушеных овощей и мяса с обильными пряностями. Например, традиционными считаются блюда: горячее картофельное пюре с овощами и копченой сосиской или ломтиками тушеной свинины; горячая спаржа с ветчиной и маслом; крокеты или клецки с мясом (иногда с рыбой или креветками) подаются отварными, в горячем виде; мидии, приготовленные в белом вине, приправленные луком и зеленью подаются вместе с горячим отварным картофелем или жареным картофелем-фри. Национальный рыбный деликатес - копченая сельдь и копченый угорь. Традиционно на десерт в Голландии подают - яблочный или вишневый пирог, блинчики с горячим шоколадом или вареньем, сладкий крем из яиц и молока. Горячие блины - традиционная воскресная трапеза голландской семьи. Отведать блины на обед в воскресенье - это тоже национальная традиция. Некоторые блинные предлагают посетителям отведать «обеденные» блины, особо крупные по размерам.
Перекусить можно прямо на улице. Например, в Амстердаме особенно много тележек для уличной продажи блюд быстрого приготовления из рыбы и морепродуктов. А вот жареный картофель, подаваемый под различными соусами голландцы превратили во что-то вроде национальной традиции, связанной с приятным времяпровождением. Особой любовью у голландцев пользуются сэндвичи. Витрины закусочных быстрого обслуживания и некоторых булочных буквально ломятся от обилия сэндвичей, сделанных в форме длинного рулета. В Амстердаме считается в порядке вещей перекусить мимоходом аппетитным сэндвичем. Единственным огорчением при покупке еды на скорую руку может оказаться относительно высокая стоимость сэндвича.
Можжевеловая водка - национальный напиток голландцев, ее принято пить стоя в небольших заведениях с деревенским интерьером.
Жители Нидерландов едят пять раз в день: рано утром - завтрак, в 11.00 обязательный перерыв для кофе, после полудня - обед, в 15.00-16.00 обязательный перерыв для чая и около 18.00 - ужин. Такой график обусловлен скорее всего поразительной любовью нидерландцев к бутербродам и в тех высотах, которых достигло мастерство их приготовления.
Что касается национального костюма, то он вышел из употребления сравнительно недавно, еще в начале XX в. его носили в сельской местности.
Народный костюм носят еще жители острова Маркен и нескольких рыбацких деревушек. Но в основном это делается в угоду туристам, которые устраивают буквально паломничество в такие «этнографические заповедники».
Женский голландский костюм состоит из длинной не очень широкой темной юбки и темной облегающей фигуру кофты с узкими рукавами. На плечи иногда набрасывают небольшой платок с кистями, концы которого перекрещивают на груди, на голову надевают белые полотняные и кружевные чепцы.
Иногда в сельской местности можно увидеть старинную национальную обувь - деревянные башмаки кломпы. В городах еще можно встретить мастерские, занимающиеся их изготовлением. Пара деревянных башмачков - один из самых распространенных в Нидерландах сувениров.
3.4 История
У голландцев, попавших в круговерть истории, оказалась уникальная возможность стать полиглотами. И английским многие голландцы владеют ничуть не хуже, чем фермер из Канзаса. Голландцы всегда говорят прямо по делу, но вежливо, всегда стараясь не задеть собеседника. Наверно, такую пластичность обусловили перипетии становления Голландии.
В первой половине 19 в. в Нидерландах увеличивается значение сельского хозяйства. Именно тогда с помощью мелиорации были освоены массивы земель в окраинных провинциях (Дренте, Оверэйссел, Гелдерланд, Брабант, Лимбург). Во второй половине 19 в. заметно стала развиваться промышленность, хотя основными отраслями нидерландской экономики по-прежнему оставались внешняя торговля, судоходство и сельское хозяйство. Традиционные промышленные отрасли – судостроительная, текстильная и пищевая – оснащались новой техникой. Государство взяло в свои руки сооружение железных дорог, велось строительство канала Амстердам - Северное море, открылся Новый водный путь Роттердам - Северное море. Роттердам превратился в важнейший транзитный порт, морские ворота для Германии. В связи с расширением транзитной торговли усиливается развитие судостроения и отраслей, вязанных с переработкой колониального сырья. Главным направлением сельского хозяйства становится животноводство, продукция которого стала поставляться даже на внешние рынки.
Что касается колоний, то под влиянием критики в адрес эксплуататорских методов нидерландской колониальной администрации произошел переход от принудительной натуральной оплаты к традиционному налогообложению. Нидерландам понадобилось 35 лет для подавления восстания местного населения на Суматре.
В Голландии не утихали ожесточенные споры между церковью и государством по вопросам образования. На этой почве сложилось деление общества на основные группы («столпы») по религиозному принципу, отразившееся на партийно-политической и всех общественных структурах. Ведущими партиями стали клерикальные (Римско-католическая, Христианско-исторический союз (ХИС), Антиреволюционная (АРП)), а также Социал-демократическая рабочая партия (1894 г.), из которой позже выделилась Социал-демократическая партия, СДП (1909 г.). В конце 19 в. возникли первые профсоюзы. В этот же период, особенно в 1880–1890-е годы, отмечается подъем национальной культуры. Были достигнуты большие успехи в живописи, литературе, музыке, архитектуре и науке.
Голландия, объявив о нейтралитете, не участвовала в 1-й мировой войне, но сильно пострадали от неё, так как оказались отрезаны от своих колоний - важнейших источников сырья и главных рынков сбыта. Пришлось перестраивать экономику таким образом, чтобы производить бoльшую часть необходимой продукции на своей территории. Правительство было вынуждено ввести строгую систему распределения, чтобы предотвратить голод.
Тем не менее, в этот период были проведены важные политические реформы: всем гражданам страны было гарантировано социальное обеспечение, а всем совершеннолетним мужчинам в 1917 г. и женщинам в 1919 г. было предоставлено избирательное право. Вопрос о школьном образовании был разрешен в так называемом «примирительном» законе 1917 г., который гарантировал равную государственную поддержку как религиозных, так и светских начальных школ. Тем не менее, голландское общество все больше организовывалось на основе религиозно-идеологических устоев. Не только школы, но и профсоюзы, союзы работодателей, газеты, спортивные клубы и почти все прочие добровольные организации постепенно разделились на три «партии» – католическую, протестантскую и общую, куда входили либералы, консерваторы и социалисты-атеисты.
В 1920-30-е гг. в целом сохранялась ориентация экономики на традиционные неиндустриальные сферы, хотя процесс роста промышленности постепенно набирал обороты. Голландия тяжело пережила кризис 1929-1933 гг. Кроме того, во время экономической депрессии, сокращение производства, рост цен и безработица усилили политическую напряженность. В кругах обанкротившейся мелкой буржуазии, сельских жителей, а также среди консерваторов поддержку получила нацистская партия. В конечном итоге социал-демократы объединились с религиозными партиями и либералами и в 1939 г. создали коалиционное правительство.