Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве — это независимые гостиницы, то есть находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления или использования чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений.
3.4 Внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий
За последние десятилетия ничто так не повысило профессионализм и производительность предприятий и организаций индустрии гостеприимства, как внедрение новых компьютерных технологий, которые в корне изменили способ ведения гостиничного бизнеса, позволили владельцам предприятий разрешить ряд проблем и создали массу удобств клиентам.
Стремление к удовлетворению запросов потребителей стало стимулом для разработки гибких пакетов прикладных программ, способных настраиваться на нужды различных пользователей. Одной из таких программ является программа "Гостиница" ("Отель"). Она предназначена для локальной автоматизации технологических процессов приема, размещения, питания и предоставления дополнительных услуг туристам.
Данная программа состоит из следующих блоков:
• автоматизированное рабочее место "Портье";
• подсистема "Ресторан";
• подсистема "Склад";
• подсистема "Техническое обслуживание";
• подсистема "Бухгалтерский учет".
На рабочем месте "Портье" автоматизированы следующие функции:
— прогноз загрузки номерного фонда;
— ввод данных по резервированию;
— бронирование мест под плановые заезды групп туристов и отдыхающих;
— оформление заезда гостей;
— регистрация туристов и отдыхающих;
— переселение;
— изменение данных по отдельным группам и отдельным отдыхающим;
— расчет с проживающими;
— контроль за оплатой и выездом;
— оформление выезда отдыхающих и организованных групп туристов;
— учет и выдача справок по проживающим в гостинице;
— формирование отчетных документов о работе гостиницы и ее основных подразделений;
— формирование контрольных журналов работы персонала по сменам.
Подсистема "Ресторан" предназначена для автоматизации следующих действий:
— разработки графиков питания организованных туристов и отдыхающих;
— разработки меню с учетом заказов и периодичности его смены;
— управления производством;
— управления обслуживанием;
— учета индивидуальных заказов;
— ведения расчетных операций и др.
Подсистема "Техническое обслуживание" используется для:
— анализа текущего состояния номерного фонда;
— планирования выбытия номеров на ремонт и реконструкцию;
— анализа текущего состояния инженерных систем и коммуникаций (энерго-, водо-, газо-, теплоснабжения, лифтовых хозяйств, теле-, радио-, видеокоммуникаций и систем и др.);
— разработки графиков технического обслуживания и ремонта инженерных систем и коммуникаций;
— обеспечения и контроля санитарно-гигиенических норм в гостинице (температуры, влажности, уровня шума, освещенности и т.д.).
Для бесперебойной работы гостиницы и ресторана необходимо точно определить потребность по всем видам промышленных и продовольственных товаров, что возможно только при существовании отлаженной, четко работающей системы информации о наличии различных товаров на складе. Обеспечить подобную информацию позволяет программа "Склад".
Программа "Бухгалтерский учет" представляет собой комплекс программных средств, реализующих функции всех подразделений бухгалтерии: учет основных средств (фондов), материальных ценностей, товаров, денежных средств и финансово-расчетных операций, расчет зарплаты, сводный бухучет и отчетность.
В деятельности гостиничных мероприятий огромное значение имеет использование возможностей международных систем бронирования и резервирования, интегрированных в глобальные сети Интернет. К числу таких систем относятся: "AMADEUS", "Worldspan"; "Galileo", "Sabre", "FidelioHotelBank".
Разделы бронирования гостиничных услуг существуют и в глобальной компьютерной сети Интернет. Наиболее популярным из них является TravelWeb, открытый в марте 1996 года американской компьютерной компанией "PegasusSystems". TravelWeb содержит информацию о 94 странах мира, обо всех ведущих гостиничных цепях и более 200 авиакомпаниях. Помимо бронирования, она располагает удобной системой поиска подходящих отелей и авиарейсов.
Список литературы
1. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Москва 2006
2. Бондаренко Г.А, Кабушкин Н.И Менеджмент гостиниц и ресторанов Минск 2001
3.Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство. Минск БГЭУ 2006