Полностью удовлетворены музыкальным фоном 12 человек - все опрашиваемые мужчины (студенты и работающие) в возрасте до 30 лет и девушки-студентки в возрасте до 20 лет. 10 респондентов устраивает музыка, звучащая в баре, они оценили ее на 4 балла - это четверо мужчин старше 30 лет (работающие и руководители) и шесть девушек в возрасте 21-30 лет, две из которых работающие и четверо студентки учебных заведений. Как удовлетворительный музыкальный фон оценивают семь женщин - две в возрасте 31-40 лет, имеющие высшее образование, служащие; пятеро - студентки в возрасте 21-30 лет. Не довольна музыкой (поставила 1 балл) одна работающая девушка в возрасте 21-30 лет, имеющая среднее специальное образование (Рис.5).
Рис. 6. Оценка обслуживающего персонала
В большинстве своем посетители довольны работой обслуживающего персонала в баре. Однако, как выяснилось, многие посетители не довольны скоростью выполнения заказа, считая, что официанты делают это слишком медленно. Более высокие требования предъявляются и к униформе сотрудников, особенно на этот фактор обращают внимание респонденты в возрасте более 30 лет. Молодежь в этом вопросе более лояльна (См. рис.6.).
Рис.7. Крепкий алкоголь
Рис.8. Пиво
Рис.9. Коктейли
Рис.10. Вина
Рис.11. Горячие блюда
Рис.12. Салаты
Рис.13. Японская кухня
Рис.14. Десерты
Рис.15. Кальян
Значительная часть респондентов считает неоправданно высокими цены на крепкий алкоголь, оставаясь, однако, довольными его качеством и ассортиментом. Пиво также многие посетители считают дорогим. Ассортиментом, качеством и ценой коктейлей гости заведения остались вполне довольны, это касается как молодежи, так и людей более старшего возраста. Ассортимент вин не оценили в первую очередь женщины, мужчины поставили более высокие оценки. Качество и цены респонденты посчитали приемлемыми. Относительно горячих блюд мнения также разделились: мужчинам хотелось бы видеть его более широким, а женщин все устраивает. Цена и качество оцениваются выше среднего. Женщинам хотелось бы видеть в меню большее разнообразие салатов и различных легких закусок. Ассортимент блюд японской кухни респонденты признали довольно широким. Качество также оценено высоко. Молодежь (студенты) считают цены на японскую кухню несколько завышенными. Ассортимент и качество предлагаемых десертов оценивается респондентами как "выше среднего", цены многие считают высокими. К кальяну предъявляли более высокие требования в основном мужчины, молодежь считает кальян в баре дорогим (См. рис. 7-15.).
Рис. 16. Посещение вечеринок в коктейль-баре "Иллюминатор"
Часто посещают и считают их интересными и зрелищными 9 респондентов - это молодежь в возрасте до 30 лет: пять девушек студенток и четверо юношей (трое работающие, один студент). Приходят когда есть время или настроение семеро из опрашиваемых: трое мужчин в возрасте 21-30 лет (двое служащих и работающий) и четыре девушки той же возрастной категории (две работающие и две студентки). Случайно попадали на такие мероприятия 9 респондентов: четверо мужчин в возрасте 31-50 лет (трое руководителей и работающий), один мужчина-служащий в возрасте 21-30 лет и четыре девушки в возрасте 21-30 лет (две работающие и две студентки). Бывают редко и не любят подобные мероприятия пятеро из опрашиваемых: две женщины 31-40 лет, служащие с высшим образованием, две девушки-студентки в возрасте 21-30 лет и мужчина-служащий той же возрастной категории (См. рис.16.).
Приложение 3
Опросный лист
Уважаемый респондент!
Мы проводим исследование имиджа коктейль-бара "Иллюминатор". Ваши ответы позволят нам сформулировать рекомендации, которые помогут сделать ваше пребывание здесь более комфортным и уютным.
Ответьте на предлагаемые вопросы, отметив подходящий ответ "галочкой", а в открытых вопросах впишите ответ в пустой строке (в свободной форме).
1. Как часто Вы посещаете коктейль-бар "Иллюминатор"?
- несколько раз в неделю;
- раз в неделю;
- раз в месяц.
2. Почему Вы выбрали именно это заведение?
- посоветовали друзья;
- понравилась вывеска, внешнее оформление;
- услышал в СМИ, возник интерес;
- случайно;
- удобное место расположения;
- другое _______________________.
3. Какие ассоциации у вас возникают при упоминании о коктейль-баре "Иллюминатор"? (укажите ряд слов, или словосочетаний)
__________________________________________________________
4. С какой целью Вы посещаете коктейль-бар "Иллюминатор"?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
5. Нравится ли Вам дизайн интерьера заведения?
Оцените по пятибалльной шкале (нужное обведите)
1 2 3 4 5
6. Довольны ли вы меню, предлагаемым заведением?
Оцените по пятибалльной шкале (нужное обведите)
1 2 3 4 5
7. Нравится ли Вам музыкальный фон заведения?
Оцените по пятибалльной шкале (нужное обведите)
1 2 3 4 5
8. Довольны ли Вы работой обслуживающего персонала? Оцените по каждому из пунктов по пятибалльной шкале (5 - максимальная оценка, 1 - минимальная, остальные - промежуточные варианты).
вежливость
приветливость
быстрота выполнения заказа
точность выполнения заказа
униформа, внешний вид
9. Довольны ли Вы ассортиментом, качеством и ценой предлагаемых блюд и напитков? Оцените каждый пункт по пятибалльной шкале.
Ассортимент Качество Цена
Крепкие алкогольные напитки
Пиво
Коктейли
Вина
Горячие блюда
Салаты
Японская кухня
Десерты
Кальян
10. Посещали ли Вы тематические вечера (вечеринки) в коктейль-баре?
- да, бываю часто, они очень интересные и зрелищные;
- посещаю, когда есть время или настроение;
- случайно попадал несколько раз;
- нет, бываю редко, не нравится.
11. Какие ассоциации возникают у вас при упоминании термина "имидж"?
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
12. Есть ли у Вас какие-либо советы и пожелания по улучшению работы коктейль-бара "Иллюминатор"? Можете написать их здесь.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
13. Ваш пол:
- мужской
- женский.
14. Ваш возраст
- до 20;
- 21-30 лет;
- 31-40 лет;
- 41-50 лет;
- свыше 50 лет.
15. Ваш уровень образования:
- среднее;
- среднее специальное;
- неполное высшее;
- высшее.
16. Ваш род деятельности:
- студент;
- работающий;
- служащий;
- руководитель;
- пенсионер.
17. Ваш уровень дохода (в месяц):
- до 5 тыс. р.;
- 6-10 тыс. р.;
- 11-20 тыс. р.;
- свыше 20 тыс. р.
Благодарим за сотрудничество!
Ответ