Широко применяемая в санатории диетотерапия направлена на повышение эффективности воздействия на организм специфических курортных факторов. Наряду с минеральными водами диетотерапия является одним из основных факторов лечения. Диетическое питание строится в виде суточных пищевых рационов. Диеты различаются набором продуктов и их кулинарной обработкой, соответственно энергоценностью и химическим составом. Энергетическая ценность нашего санаторного питания выше, чем в больницах, с учетом активного образа жизни отдыхающих и дополнительных энергозатрат на прогулки, различные процедуры, занятия физкультурой и т.д.
Основная система назначения лечебного питания - групповая, при которой нескольким группам больных назначается диета, соответствующая профилю их заболевания.
Обеденные столы имеют гигиеническое покрытие, накрываются скатертью. Сервировка стола соответствует всем современным требованиям. Обслуживание столиков проводится высококвалифицированными официантками, одетыми в элегантную униформу. Приготовление горячей пищи происходит на кухне, где коллектив профессионалов-поваров из полуфабрикатов готовит диетические блюда, которые подаются в обеденные залы. При раздаче блюда имеют температуру соответствующую требованиям. В течение одного дня в меню не повторяются одни и те же блюда. В зимний период производится обогащение блюд витамином [20].
Культурно-массовое обслуживание: клуб, кинозал на 500 мест, танцевальный зал, оснащенный современной музыкальной аппаратурой, библиотека на 4500 экземпляров с читальным залом на 20 посадочных мест. Культурно-массовое обслуживание включает в себя также ежедневные развлекательные программы для отдыхающих и обязательные массовые гуляния в праздничные дни.
3 Проблемы и перспективы развития лечебного туризма на Дальнем Востоке
3.1 Проблемы развития лечебного туризма на Дальнем Востоке
Лечебный и оздоровительный туризм как индустрия, так же как и туристический рынок организации лечебных туров на Дальнем Востоке, только формируется. Большинство санаториев были построены несколько десятков лет назад и в настоящее время многие из них улучшают качество номерного фонда. Хотя преобладающими являются 1-2 местные номера обычной комфортности, улучшается их интерьер, увеличивается количество номеров повышенной комфортности. Большинство санаторно-курортных учреждений имеют высококвалифицированные кадры врачей-курортологов, разработанные медицинские технологии, диагностическую и лечебную базы.
Наблюдается комплексирование современных лечебно-профилактических технологий с использованием элементов туристического бизнеса – индустрии отдыха и развлечений. Санатории разрабатывают пакеты программ лечебных туров, формируют банк данных наиболее перспективных медицинских технологий. Пакеты программ вариабельны по лечебному профилю, по продолжительности лечения или оздоровления, дифференцированы по комбинациям состава лечебной и диагностической составляющих, сегментированы на различные по доходам слои потенциальных клиентов.
Однако, несмотря на положительные сдвиги организации санаторно-курортного комплекса края по-прежнему остаются низко рентабельными. Санатории, находящиеся в государственной форме собственности – по-прежнему остаются убыточными. Расходы по эксплуатации в них превышают доходы на 4-12%. Хотя в функционировании санаториев уже не наблюдается былой сезонности, в зимний период (декабрь-февраль) заполнение санаториев происходит преимущественно за счет путевок реализуемых через Фонд социального страхования. В теплый период года (с мая до конца октября) заполнение происходит преимущественно за счет отдыхающих самостоятельно оплачивающих отдых и лечение [21].
Несмотря на то, что на Дальнем Востоке имеется потребность в лечении и оздоровлении населения с использованием природных лечебно-рекреационных факторов развитие лечебно-оздоровительного туризма на внутреннем рынке сдерживается низким уровнем платежеспособности большинства людей. Ограниченные льготы же в Российской Федерации на санаторно-курортное лечение получают немногочисленные категории граждан. Стоимость одного дня пребывания, например, в санаториях Приморского края колеблется от 1000 до 3000 руб. в сутки при размещении в 1-2 местных номерах обычной комфортности, а в номерах люкс выше или равняется ценам на курортах Китая [22]. Наиболее наглядно это можно увидеть в таблице 2 представленной ниже.
Таблица 2 – Сравнительная стоимость путевок на санаторно-курортное лечение в зависимости от условий проживания (на 1 чел. в сутки), руб.
| Название | 1-местн. | 2-местн. | 3-местн. | 1-местн. п/люкс | 2-местн. п/люкс | 1-местн. люкс | 2-местн. люкс |
| Приморский край | |||||||
| Жемчужина | - | 1640 | 1640 | - | 1950 | - | 2780 |
| Изумрудный | 2 400 | 1640 | - | - | 1950 | 2880 | |
| Амурский залив | 2500 | 2000 | 1500 | 3500 | 2800 | 4370 | 3060 |
| Шмаковский военный санаторий | - | 1450 | - | 2100 | 1700 | - | 2200 |
| Еврейский Автономный Округ | |||||||
| Кульдур | 2060 | 1750 | - | - | - | 2770 | 4970 |
| Камчатская область | |||||||
| Жемчужина Камчатки | 2500 | 2700 | - | - | - | - | - |
| Хабаровский край | |||||||
| Уссури | 1840 | 1700 | - | - | 2180 | 2860 | 2260 |
| Кедр | 1300 | - | - | 1350 | - | 1750 | - |
| Амурская область | |||||||
| Свободный | - | 1350 | - | - | 1750 | 3500 | - |
| Бузули | 1875 | 1552 | - | - | - | - | - |
Ориентация санаториев на более платежеспособную категорию людей, включая и молодежь, желающую отдыхать в более комфортабельных условиях и считающих престижным заниматься собственным оздоровлением, а также на зарубежных клиентов, сдерживается не только более низким и не соответствующим мировым стандартам, уровнем развития курортной инфраструктуры, дефицитом знаний по туризму и гостеприимству у обслуживающего персонала, неблагополучной экологической ситуацией в некоторых курортных зонах, но и нацеленностью большинства местных санаториев на контингент больных людей, нуждающихся в лечении.
Благодаря наличию в регионе бальнеоклиматических и приморских климатических лечебно-оздоровительных местностей широкое распространение в крае получил неорганизованный оздоровительный туризм. Неорганизованный оздоровительный туризм может повлечь негативные последствия для окружающей среды. Многие природные комплексы в последние годы терпят значительные изменения из-за развития в курортных зонах частного строительства, приводящих к общей деградации многих ценных биоценозов. К примеру, в курортной зоне пригорода Владивостока уже нельзя строить ни одного нового санатория, здесь надо реконструировать пляжи, модернизировать инженерные сети, создавать новые глубоководные выпуски и обустраивать свалки [22].