Смекни!
smekni.com

Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме (стр. 34 из 70)

Процентный риск — опасность потерь коммерческими банка­ми, кредитными учреждениями, инвестиционными фондами из-за того, что в результате повышения процентных ставок, выпла­чиваемых ими по привлеченным средствам, они начинают пре­вышать ставки по предоставленным кредитам.

Валютные риски отражают опасность валютных потерь, свя­занных с изменением курса одной иностранной валюты по отно­шению к другой, в том числе национальной валюты при проведе­нии внешнеэкономических, кредитных и других валютных опера­ций. Для предприятий туриндустрии этот риск всегда существен.

Риск упущенной финансовой выгоды определяется вероятнос­тью финансового ущерба, который может возникнуть в результа­те неосуществления какого-либо мероприятия или остановки де­ятельности туристского предприятия.

Новые проекты содержат три вида рисков:

• риск, связанный с техническими нововведениями;

• риск, связанный с экономической или организационной сто­
роной производства;

• риск, определяемый молодостью предприятия.
Абсолютный риск оценивается в денежных единицах (рублях,

долларах и т.д.); относительный риск — в долях единицы или в процентах. Например, риск в предпринимательстве можно изме-

136


рить абсолютной величиной — суммой убытков и потерь и отно­сительной величиной — степенью риска, т. е. мерой вероятности неосуществления намеченного мероприятия или недостижения намеченного уровня прибыли, дохода, цены.

Предпринимательский риск складывается под влиянием объек­тивных (экзогенных) и субъективных (эндогенных) факторов.

К наиболее важным экзогенным (внешним) факторам в ту­ризме относятся политические факторы, инфляция, изменение налоговых ставок и таможенных пошлин, изменение стоимости аренды и др. Эндогенные (внутренние) факторы связаны с ошиб­ками и упущениями руководства и персонала, с общим отноше­нием руководства к риску.

Выделяют следующие зоны предпринимательского риска:

• зону допустимого риска, в которой предприниматель возме­
щает издержки и получает среднюю прибыль (это обычный пред­
принимательский риск);

• зону критического риска, в которой предприниматель возме­
щает только издержки производства;

• зону катастрофического риска, в которой предприниматель
; не только не возмещает издержки, но и находится в состоянии

банкротства.

Для того чтобы избежать или уменьшить риск, его надо оце­нить. Для этого используются статистический, экспертный и рас-четно-аналитический методы. Статистический метод включает в себя комплексный анализ системы показателей фирмы за опреде­ленный отрезок времени, сопоставление их и расчет риска. Экс­пертный метод предполагает использование внешних экспертов для анализа состояния дел фирмы и расчета риска, расчетно-ана-литический — анализ показателей фирмы на основе научно раз­работанных концепций.

Управление риском — это практическая деятельность по смяг­чению воздействия негативных последствий риска на управляе­мую систему, которая предполагает разработку различных мер, способствующих устранению возможных отрицательных послед­ствий риска. К таким мерам относятся разработка процедур пре­дупредительного характера, которые включают в себя конкрет­ные рекомендации для лиц, принимающих и реализующих рис­ковые решения, разработку инструкций по реализации выбран­ной рисковой альтернативы и т.д.

Основные способы уменьшения риска сводятся к следующему:

• страхование рисков (стихийные бедствия, автомобильные ава­
рии, риск невыполнения обязательств партнерами и т.п.);

• образование специального резервного фонда для самострахо­
вания за счет части оборотных средств;

• передача части риска другим лицам и организациям посред­
ством страхования бизнеса и служащих;

1 11


• защита служебной или коммерческой тайны путем предсп> вращения кражи информации и разглашения коммерческой тайны. ■!.

Контроль предпринимательской деятельности. В процессе пред­принимательской деятельности осуществляется контроль, кото+ рый подразделяется на внешний государственный, внутрихозяй­ственный, независимый аудиторский и контроль специализиро­ванных инспекций.

Внешний государственный контроль служит для охраны интере­сов государства и общества в целом и проверки выполнения обя­зательств перед государством и соблюдения законности. Этот кон­троль осуществляется налоговой инспекцией, ревизионными служ­бами, Министерством финансов РФ.

Внутрихозяйственный контроль защищает интересы предприя­тия от злоупотреблений, хищений, бесхозяйственности, осуще­ствляется финансовыми службами предприятия, ревизионной комиссией, общественными организациями.

Независимый аудиторский контроль проводится посредством проверки финансовой устойчивости предприятия, ликвидности, достоверности отчетных данных независимыми организациями.

Контроль специализированных инспекций (экологической, сани­тарной, торговой) осуществляется в интересах общества в ущерб хозяйствующему субъекту при нарушении соответствующих пра­вил хозяйствования.

По объему деятельности, охватываемой хозяйственным конт­ролем, различают полный и частичный контроль. По методу про­верки документов выделяют сплошные и выборочные проверки.

При осуществлении хозяйственного контроля используются различные системы методов, в числе которых обследование, до­кументальная проверка, инвентаризация, обобщение и реализа­ция результатов проверки.

Предприниматель должен знать методы контроля в целях нала­живания контролирующей службы непосредственно на предпри­ятии.

Контрольные вопросы

1. Что такое туристский бизнес? Каковы его цели и задачи?

2. Какие существуют формы ведения туристского бизнеса?

3. В чем заключаются экономические отличия коммерческих и неком­
мерческих предприятий?

4. Охарактеризуйте организационно-правовые формы юридических лиц
предприятий туриндустрии.

5. Что такое акция? Какие существуют акции? Каковы их отличитель­
ные особенности?

6. Охарактеризуйте формы собственности, существующие в рыноч­
ной экономике.

138


7. Объясните значение основных понятий рыночной экономики: пред­
приятие, предприниматель, предпринимательство, предпринимательская
деятельность.

8. Какие основные этапы выделяются в предпринимательской дея­
тельности?

9. Охарактеризуйте основные виды предпринимательского риска.

10. Назовите объективные и субъективные факторы, влияющие на
предпринимательский риск.

11. Что такое зоны предпринимательского риска и как осуществляет­
ся их оценка?

12. В чем заключается система управления экономическими рисками?

13. Какие существуют виды контроля предпринимательской деятель­
ности?

ГЛАВА 5

ХАРАКТЕРИСТИКА ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЕ РАЗВИТИЯ

5.1. Основные понятия индустрии гостеприимства

Туристская индустрия включает в себя множество предприя­тий, производящих различные продукты и услуги. Причем осо­бенностью этих предприятий является то, что они предназначены для обслуживания не только туристов, но и местного населения страны (региона), на территории которой они расположены. Одно из основных мест в индустрии туризма занимает индустрия гос­теприимства.

В толковом словаре Уэбстера дается такое определение: «Инду­стрия гостеприимства — это сфера предпринимательства, состоя­щая из таких видов обслуживания, которые опираются на прин­ципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и друже­любием по отношению к гостям». Под самим понятием гостепри­имства, по мнению американского исследователя Р.А.Браймера, понимается качество обслуживания, а не уровень подготовки или опыт, которому учатся.

Английское слово НозрНаШу (гостеприимство), а также фран­цузское Но1е1 произошли от латинского Нозрез (гость). Поэтому индустрия гостеприимства прежде всего ассоциируется с пред­приятиями, обеспечивающими путешественников ночлегом, — гостиницами, и с теми услугами, которые в совокупности они могут предоставить.

Таким образом, индустрия гостеприимства представляет собой совокупность предприятий, оказывающих различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Такое определение очень близко понятию современных гостиничных комплексов, поскольку они

139


оказывают не только услуги проживания (размещение), но и мно-|
жество различных сопутствующих услуг. !

Под гостиничной деятельностью в России понимается деятель-}; ность юридических и физических лиц (индивидуальных предприЧ нимателей), обладающих или наделенных в установленном пО-рядке имущественными правами на какое-либо коллективное сред-* ство размещения (вместимостью не менее 10 мест) по непосред4: ственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживав нию граждан.

В гостиничной индустрии России используются следующие

понятия:

гостиница — имущественный комплекс, в котором предостав­ляется проживание и питание гостям;

номер — помещение, состоящее из одного или нескольких мест (единичный элемент бронирования);

место (койко-место) — площадь с кроватью, предназначен­ная для пользования одним человеком.