Смекни!
smekni.com

Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме (стр. 35 из 70)

В международной практике в соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организации все средства размещения под­разделяются на две категории: коллективные и индивидуальные

(табл. 5.1).

В состав коллективных средств размещения входят гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заве­дения, прочие коллективные заведения. Приведем определение гостиницы, данное ВТО.

Гостиница — это коллективное средство размещения, состоя­щее из определенного количества номеров, имеющее единое ру­ководство, предоставляющее набор услуг (минимум — заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и обо­рудованием номеров.

Из данного определения можно вывести основные признаки

гостиницы:

• наличие номеров, причем их количество должно быть не ме­
нее установленного законом минимума (для России — 10);

• подчинение всех номеров единому руководству;

• наличие определенного набора услуг (уборка номеров, еже­
дневная заправка постелей, уборка санузлов, дополнительные ус­
луги);

• соответствие определенному классу или категории.

К аналогичным заведениям относятся пансионаты и меблиро­ванные комнаты, которые состоят из номеров и предоставляют оп­ределенный, как правило, ограниченный набор гостиничных услуг.

Отличие специализированных заведений заключается в том, что они могут дополнительно предоставлять какие-либо специа-

140


Таблица 5.1

Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО

лизированные услуги, например медицинские, санаторно-курор­тные и пр.

Прочие коллективные средства — любые сооружения, предна­значенные для отдыха, с предоставлением ограниченных гости­ничных услуг. К ним относятся: комплексы домов и бунгало, пло­щадки для автоприцепов, палаток, бухты для малых судов и т.д.

К индивидуальным средствам размещения относятся предо­ставляемые платно или без оплаты собственные жилища граждан: квартиры, виллы, коттеджи, особняки, комнаты и т.п.

5.2. Классификация гостиниц

Гостиницы классифицируются по различным признакам: • по режиму эксплуатации выделяют гостиницы круглогодич­ного, сезонного и смешанного действия;

141


по месту расположения выделяют гостиницы, расположен­
ные в городе, вне города, придорожные, расположенные на воде
и др.;

• по вместимости (количество спальных мест) в отечественной
практике принято придерживаться следующей классификации:
малые — менее 100 мест; средние — от 100 до 500; крупные —
более 500 мест.

• по уровню комфорта — от одной звезды (*) до пяти звезд

Единой классификации гостиниц не существует, их насчиты­вается более 30. В России согласно действующему законодатель­ству классификация гостиниц осуществляется по категориям, каж­дая категория соответствует одной звезде, и чем категория выше, тем больше звезд. Гостиницы классифицируются по пяти катего­риям, мотели — по четырем. Кроме России звездная классифика­ция принята в Австрии, Венгрии, Египте, Китае, Франции и ряде других стран. Например, в Греции существует буквенное обо­значение (А — 4*, В — 3*, С — 2*), в Великобритании — короны (четыре короны примерно соответствуют 3*) и т.п.

В характеристику уровня комфорта входит не только оценка состояния основных фондов гостиницы, т. е. материальная состав­ляющая услуги (Наги), но и качество обслуживания, т.е. немате­риальная составляющая услуги (ы/1).

По принципу управления гостиницы подразделяются на зави­симые и независимые гостиницы.

Независимые гостиницы — это самостоятельные гостиницы, не входящие в гостиничную цепь (имеют независимый статус).

Зависимые гостиницы принадлежат к какой-либо гостиничной цепи. Объединение гостиниц в цепи может осуществляться в виде покупки компанией гостиницы, заключения договора франчай­зинга, подписания контракта на управление.

Гостиничная цепь — это объединение гостиничных предприя­тий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под единым руководством и контролем, характеризующееся своей индивидуально узнаваемой маркой, строгим соблюдением фир­менных ценностей и наименований услуг, качеством обслужива­ния и размещения, своим архитектурным единством в дизайне зданий и интерьеров, независимо от месторасположения гости­ницы.

Рассмотрим основные преимущества, которые присущи этим формам ведения гостиничного бизнеса.

Независимые предприятия, как правило, представляют семей­ный бизнес небольших и средних размеров. Этим и определяются их основные преимущества, к которым можно отнести:

• экономические — проще осуществлять контроль над издерж­
ками и устанавливать цены на предоставляемые услуги;

142


• финансовые — полная самостоятельность в распоряжении соб­
ственными и заемными средствами. Например, если удается при­
влечь инвесторов, то проще распоряжаться полученными сред­
ствами, в противном случае можно продать какую-либо часть биз­
неса (например, один из корпусов гостиницы), а лучше сдать в
лизинг (возвратный) для получения дополнительных средств на
поддержание общей деятельности;

• уникальность — независимые гостиницы не похожи друг на
друга и обладают неповторимыми особенностями, что создает
условия для их успешного функционирования.

Гостиничные цепи также имеют определенные преимущества в организации и ведении бизнеса. К экономическим преимуще­ствам относятся следующие:

• масштабность бизнеса позволяет обслуживать большее коли­
чество туристов (гостей) за счет их перераспределения между го­
стиницами, входящими в цепь;

• централизованные снабжение и сбыт обеспечивают более низ­
кие цены на приобретаемые товары за счет покупки крупных
партий по оптовым ценам (большие оптовые скидки);

• дополнительное финансирование дает возможность, с одной
стороны, получить дополнительное кредитование, размер кото­
рого может быть достаточно большим, а с другой — мобилизовать
имеющиеся средства для повышения эффективности функциони­
рования предприятий;

• гибкая ценовая политика благодаря общему управлению (ве­
дению общей политики) и достаточно большим финансовым воз­
можностям позволяет подстраиваться под изменения рыночной
конъюнктуры;

• централизованная система ведения общей финансово-хозяй­
ственной деятельности способствует сокращению совокупных зат­
рат каждой гостиницы, входящей в цепь, благодаря использова­
нию персонала, который занимается вопросами централизован­
ного управления на уровне гостиничной цепи (централизованная
система бухгалтерского учета, совместные маркетинговые иссле­
дования и др.).

Благодаря наличию централизованной системы подготовки кадров в гостиничных цепях значительно сокращаются затраты на обучение персонала каждой отдельной гостиницы, входящей в цепь, за счет общих финансовых ресурсов; привлекаются наибо- ' лее квалифицированные и поэтому более высокооплачиваемые специалисты.

Неоспоримы преимущества гостиничных цепей в области мар­кетинга, рекламы, продвижения.

Корпоративная реклама и распределение общих затрат на рек­ламу между участниками гостиничной цепи снижают рекламные затраты каждой гостиницы. Торговая марка гостиничной цепи слу-

143


жит дополнительной рекламой по продвижению каждой отдель­ной гостиницы.

Еще одним преимуществом гостиничных цепей является ис­пользование современных информационных компьютерных тех­нологий. Единая централизованная система бронирования позво­ляет отдельным гостиницам пользоваться международными сис­темами бронирования (ОБЗ) и тем самым способствует повыше­нию загрузки всех гостиниц, входящих в цепь. Использование еди­ных программных продуктов по управлению гостиницей, веде­нию финансово-хозяйственной деятельности, бухгалтерскому учету и т. п. повышает общую эффективность деятельности всей гости­ничной цепи и позволяет значительно сократить затраты по авто­матизации управления отдельно взятой гостиницы цепи.

Таким образом, гостиничные цепи имеют по отношению к независимым гостиницам больше преимуществ. Поэтому, чтобы успешно противостоять гостиничным цепям и конкурировать на рынке, независимые гостиницы тоже объединяются, создают со­юзы и другие формы сотрудничества, но при этом сохраняют свою главную особенность — независимый статус и специфику.

Современный рынок средств размещения подразделяют также на традиционные и нетрадиционные (дополнительные) средства размещения. Нетрадиционные, или дополнительные, средства размещения возникли в последние 30 — 40 лет и успешно конку­рируют с традиционными гостиничными средствами. К нетради­ционным относятся индивидуальные средства размещения, кем­пинги, яхты, вагончики-прицепы для автомобилей и т.п., раз­личные формы коллективного размещения, такие как приюты, базы отдыха.

Традиционные средства размещения отличаются от нетра­диционных по двум признакам. Во-первых, они предоставляют полный комплекс услуг, а нетрадиционные, как правило, пред­лагают только размещение. Все остальные услуги (питание, убор­ка, дополнительные услуги) либо полностью отсутствуют, либо могут быть предоставлены за дополнительную плату. Во-вторых, на предприятиях традиционных средств размещения клиент яв­ляется гостем, а в дополнительных клиент выступает в роли собственника или арендатора данной собственности. Поэтому дополнительные средства размещения еще называют «второй дом».