В международной практике в соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организации все средства размещения подразделяются на две категории: коллективные и индивидуальные
(табл. 5.1).
В состав коллективных средств размещения входят гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения. Приведем определение гостиницы, данное ВТО.
Гостиница — это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум — заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.
Из данного определения можно вывести основные признаки
гостиницы:
• наличие номеров, причем их количество должно быть не ме
нее установленного законом минимума (для России — 10);
• подчинение всех номеров единому руководству;
• наличие определенного набора услуг (уборка номеров, еже
дневная заправка постелей, уборка санузлов, дополнительные ус
луги);
• соответствие определенному классу или категории.
К аналогичным заведениям относятся пансионаты и меблированные комнаты, которые состоят из номеров и предоставляют определенный, как правило, ограниченный набор гостиничных услуг.
Отличие специализированных заведений заключается в том, что они могут дополнительно предоставлять какие-либо специа-
140
Таблица 5.1
Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО
лизированные услуги, например медицинские, санаторно-курортные и пр.
Прочие коллективные средства — любые сооружения, предназначенные для отдыха, с предоставлением ограниченных гостиничных услуг. К ним относятся: комплексы домов и бунгало, площадки для автоприцепов, палаток, бухты для малых судов и т.д.
К индивидуальным средствам размещения относятся предоставляемые платно или без оплаты собственные жилища граждан: квартиры, виллы, коттеджи, особняки, комнаты и т.п.
5.2. Классификация гостиниц
Гостиницы классифицируются по различным признакам: • по режиму эксплуатации выделяют гостиницы круглогодичного, сезонного и смешанного действия;
141
•
по месту расположения выделяют гостиницы, расположен• по вместимости (количество спальных мест) в отечественной
практике принято придерживаться следующей классификации:
малые — менее 100 мест; средние — от 100 до 500; крупные —
более 500 мест.
• по уровню комфорта — от одной звезды (*) до пяти звезд
Единой классификации гостиниц не существует, их насчитывается более 30. В России согласно действующему законодательству классификация гостиниц осуществляется по категориям, каждая категория соответствует одной звезде, и чем категория выше, тем больше звезд. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели — по четырем. Кроме России звездная классификация принята в Австрии, Венгрии, Египте, Китае, Франции и ряде других стран. Например, в Греции существует буквенное обозначение (А — 4*, В — 3*, С — 2*), в Великобритании — короны (четыре короны примерно соответствуют 3*) и т.п.
В характеристику уровня комфорта входит не только оценка состояния основных фондов гостиницы, т. е. материальная составляющая услуги (Наги), но и качество обслуживания, т.е. нематериальная составляющая услуги (ы/1).
По принципу управления гостиницы подразделяются на зависимые и независимые гостиницы.
Независимые гостиницы — это самостоятельные гостиницы, не входящие в гостиничную цепь (имеют независимый статус).
Зависимые гостиницы принадлежат к какой-либо гостиничной цепи. Объединение гостиниц в цепи может осуществляться в виде покупки компанией гостиницы, заключения договора франчайзинга, подписания контракта на управление.
Гостиничная цепь — это объединение гостиничных предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под единым руководством и контролем, характеризующееся своей индивидуально узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименований услуг, качеством обслуживания и размещения, своим архитектурным единством в дизайне зданий и интерьеров, независимо от месторасположения гостиницы.
Рассмотрим основные преимущества, которые присущи этим формам ведения гостиничного бизнеса.
Независимые предприятия, как правило, представляют семейный бизнес небольших и средних размеров. Этим и определяются их основные преимущества, к которым можно отнести:
• экономические — проще осуществлять контроль над издерж
ками и устанавливать цены на предоставляемые услуги;
142
• финансовые — полная самостоятельность в распоряжении соб
ственными и заемными средствами. Например, если удается при
влечь инвесторов, то проще распоряжаться полученными сред
ствами, в противном случае можно продать какую-либо часть биз
неса (например, один из корпусов гостиницы), а лучше сдать в
лизинг (возвратный) для получения дополнительных средств на
поддержание общей деятельности;
• уникальность — независимые гостиницы не похожи друг на
друга и обладают неповторимыми особенностями, что создает
условия для их успешного функционирования.
Гостиничные цепи также имеют определенные преимущества в организации и ведении бизнеса. К экономическим преимуществам относятся следующие:
• масштабность бизнеса позволяет обслуживать большее коли
чество туристов (гостей) за счет их перераспределения между го
стиницами, входящими в цепь;
• централизованные снабжение и сбыт обеспечивают более низ
кие цены на приобретаемые товары за счет покупки крупных
партий по оптовым ценам (большие оптовые скидки);
• дополнительное финансирование дает возможность, с одной
стороны, получить дополнительное кредитование, размер кото
рого может быть достаточно большим, а с другой — мобилизовать
имеющиеся средства для повышения эффективности функциони
рования предприятий;
• гибкая ценовая политика благодаря общему управлению (ве
дению общей политики) и достаточно большим финансовым воз
можностям позволяет подстраиваться под изменения рыночной
конъюнктуры;
• централизованная система ведения общей финансово-хозяй
ственной деятельности способствует сокращению совокупных зат
рат каждой гостиницы, входящей в цепь, благодаря использова
нию персонала, который занимается вопросами централизован
ного управления на уровне гостиничной цепи (централизованная
система бухгалтерского учета, совместные маркетинговые иссле
дования и др.).
Благодаря наличию централизованной системы подготовки кадров в гостиничных цепях значительно сокращаются затраты на обучение персонала каждой отдельной гостиницы, входящей в цепь, за счет общих финансовых ресурсов; привлекаются наибо- ' лее квалифицированные и поэтому более высокооплачиваемые специалисты.
Неоспоримы преимущества гостиничных цепей в области маркетинга, рекламы, продвижения.
Корпоративная реклама и распределение общих затрат на рекламу между участниками гостиничной цепи снижают рекламные затраты каждой гостиницы. Торговая марка гостиничной цепи слу-
143
Еще одним преимуществом гостиничных цепей является использование современных информационных компьютерных технологий. Единая централизованная система бронирования позволяет отдельным гостиницам пользоваться международными системами бронирования (ОБЗ) и тем самым способствует повышению загрузки всех гостиниц, входящих в цепь. Использование единых программных продуктов по управлению гостиницей, ведению финансово-хозяйственной деятельности, бухгалтерскому учету и т. п. повышает общую эффективность деятельности всей гостиничной цепи и позволяет значительно сократить затраты по автоматизации управления отдельно взятой гостиницы цепи.
Таким образом, гостиничные цепи имеют по отношению к независимым гостиницам больше преимуществ. Поэтому, чтобы успешно противостоять гостиничным цепям и конкурировать на рынке, независимые гостиницы тоже объединяются, создают союзы и другие формы сотрудничества, но при этом сохраняют свою главную особенность — независимый статус и специфику.
Современный рынок средств размещения подразделяют также на традиционные и нетрадиционные (дополнительные) средства размещения. Нетрадиционные, или дополнительные, средства размещения возникли в последние 30 — 40 лет и успешно конкурируют с традиционными гостиничными средствами. К нетрадиционным относятся индивидуальные средства размещения, кемпинги, яхты, вагончики-прицепы для автомобилей и т.п., различные формы коллективного размещения, такие как приюты, базы отдыха.
Традиционные средства размещения отличаются от нетрадиционных по двум признакам. Во-первых, они предоставляют полный комплекс услуг, а нетрадиционные, как правило, предлагают только размещение. Все остальные услуги (питание, уборка, дополнительные услуги) либо полностью отсутствуют, либо могут быть предоставлены за дополнительную плату. Во-вторых, на предприятиях традиционных средств размещения клиент является гостем, а в дополнительных клиент выступает в роли собственника или арендатора данной собственности. Поэтому дополнительные средства размещения еще называют «второй дом».