Смекни!
smekni.com

Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме (стр. 52 из 70)

', чтобы при этом предприятие оставалось безубыточным, и рассчи­тывается как разность между фактической выручкой от реализа-

; ции Кфакт и порогом рентабельности:

^ф.п = 'факт ~ -'-'рент-

Расчет запаса финансовой прочности в процентах показывает

процентное отклонение фактической выручки от критической

; (пороговой) выручки; другими словами, оценивает, на сколько

;' Валовую маржу еще называют суммой покрытия. Желательно, чтобы вало-

вой маржи хватило не только на покрытие постоянных затрат, но и на формиро­
вание прибыли. ;■.,!..!■■;!■>: :> ■/;.:.,!■■■■,■!:■.;;!■:-,!■;■ •::\;!-:!:^1:1:!||:'!|;:'':1!!^ '.-'!|'■^


процентов можно уменьшить выручку от реализации, оставаясь в области безубыточности:

Зф,п-Кфакт"ЯреНТ100%-

'факт

Для операционного управления и прогнозирования деятельно­сти предприятий туризма и гостиничного бизнеса существует по­казатель, который называется эффект операционного рычага.

Эффект операционного рычага показывает, что любое измене­ние выручки от реализации всегда порождает более сильное изме­нение прибыли, т.е. выручка растет медленнее, чем прибыль. Эф­фект операционного рычага рассчитывается для определенного объема производства (выручки от реализации) продукции (услуг), т.е. для каждой конкретной точки. Изменяется объем производ­ства (выручки от реализации), меняется и сила операционного рычага.

Эффект операционного рычага Эоррассчитывается в виде от­ношения маржинального дохода к прибыли:

Зо.Р = -= п=1 + -д-.

Эффект операционного рычага показывает, во сколько раз прирост прибыли больше прироста выручки от реализации про­дукции (услуг). Сила операционного рычага зависит от величины постоянных затрат, и чем они больше, тем эффект сильнее. При увеличении объема реализации эффект операционного рычага можно спрогнозировать через индекс изменения объема реализа­ции и индекс изменения объема прибыли /п:

где Уь У2соответственно базовый и измененный объем реали­зации (выручки); П1, П2— соответственно базовая и измененная прибыль.

Тогда эффект операционного рычага можно рассчитать как от­ношение прироста прибыли АПк приросту объема реализации А/:

п -АП

ар " А/ '

где АП=1П- 1, Д/=/к-1.

Покажем на примере, как можно пользоваться данной мето­дикой расчетов.

\Ш209




Пример. Исходные данные для расчетов взяты из предыдущего при­мера, причем предполагается, что цена номера не будет уменьшаться и в номере проживает 1 человек:

й = 2000 койко-ночей, Цей= 390 руб., К= 780000 руб., 2^, = 240000 руб. (21% = 120 руб.), 2ПОСТ= 360 000 руб.

Расчет точки безубыточности (рис. 8.9)

0кр = —гед = 360000/(390 -120) = 1333,33 койко-ночи.

(мед ~ -2пер)

Точка безубыточности показывает, что начиная с 1334-го номера ре­ализация каждого следующего номера будет приносить для гостиницы прибыль.

Рассчитаем остальные показатели:

Яре„т = 2"пост/^в.м = 360000/0,6923 * 520000 руб.,

Я'в.м = М/У = 540000/780000 « 0,6923;

%п = V- Ярент = 780 000 - 520 000 = 260 000 руб.;

5О.Р = М/П= 540 000/180 000 = 3.

Для расчета эффекта операционного рычага через индексы измене­ния объема реализации и прибыли необходимо рассчитать прогнозируе­мую величину выручки У2и прибыли П2при изменении объема реализа­ции до 2400, т.е. 02 = 2400 койко-ночей.

К2 = 2400-390 = 936 000 руб.; ^

2жр= 120 • 2400 = 288 000 руб.;-II:

М2= 936 000 - 288 000 = 648 000 руб.;;!|;

П2= 648 000 - 360 000 = 288 000 руб.!| II


Рассчитаем индексы прироста:

1у = У2х= 936000/780000 = 1,2; /П2/Я, =288000/180000 = 1,6; Эар= ЛЯ/Л/=6/2 = 3.

Эффект операционного рычага показывает, что при росте выручки от реализации на 20 % прибыль увеличится на 60 %, т.е. на каждый про­цент роста выручки от реализации приходится 3% роста прибыли. Но если рассчитать эффект операционного рычага для другого объема вы­ручки, то он значительно уменьшится, так как чем больше значение выручки от реализации продукции отличается от критического объема, тем меньше сила операционного рычага.

Расчет точки безубыточности позволяет планировать определен­ный (желаемый) объем прибыли, уровень заполняемости (загруз­ки) гостиницы и т.п. Покажем, как можно осуществить расчет желаемого объема прибыли гостиницы. Предположим, что гости­ница желает получить в плановом периоде общий объем прибыли в размере 180 000 руб. Сколько для этого необходимо реализовать номеров (койко-ночей)? Расчет можно осуществить по следующей формуле (данные для расчета взяты из рассматриваемого примера):

лгпост + Пр360000 + 180000 _ллл

О = ^^^I---------- 2- =-------------------- = 2000 коико-ночеи.

Ц-2™р390-120

Полученный результат соответствует условиям примера.

Такой расчет применим в тех случаях, когда номерной фонд гостиницы состоит из одинаковых по классу и стоимости номеров. Но, как правило, гостиница располагает номерами различной категории. В этом случае расчет точки безубыточности можно осу­ществлять не в натуральном (номерах или койко-ночах), а в сто­имостном выражении. При этом существуют два подхода в расче­тах (данные для иллюстрации расчетов будем брать из приведен­ного примера).

При первом подходе расчет безубыточности осуществляется по следующему алгоритму.

1. Суммируем все переменные затраты по всему номерному
фонду (по всем категориям номеров). Предположим, они составят
240 000 руб. При этом постоянные затраты равны 360000 руб. и
общая предполагаемая выручка 780 000 руб.

2. Определяем маржинальный доход:

М=У- гпер = 780 000 - 240 000 = 540000 руб.

3.Рассчитываем коэффициент маржинального дохода:

М Кви = — = 540 000/780 000 = 0,6923.

211


4. Точка безубыточности (порог рентабельности)

Ярент = 4г^- = 360 000/0,6923 и 520 000 руб.

Порог рентабельности означает, что если гостиница получила выручку от реализации номерного фонда (номеров различной ка­тегории) в таком объеме, то она покрыла все свои постоянные затраты. Эта информация позволяет руководству гостиницы вести грамотную ценовую политику, особенно в периоды снижения спроса на гостиничные услуги. В данной ситуации для стимулиро­вания спроса можно смело осуществлять снижение цен на номера. При этом в качестве нижнего предела цены номера будет высту­пать суммарная величина общих переменных затрат плюс желае­мый объем прибыли.

Во втором варианте расчета применяется понятие средней цены
номера, которая определяется как отношение общей выручки,
полученной от реализации всех номеров, к общему числу продан­
ных номеров (койко-ночей):г

1. Рассчитываем среднюю цену номера: Р.

Ц = 780 000/2000 = 390 руб. |

2.Рассчитываем средние переменные затраты на номер:;

2ГпеР = 240 000/2000 = 120 руб.

3.Рассчитываем точку безубыточности как отношение посто­
янных затрат к разности средней цены за номер и средних пере­
менных затрат:

О-р = 360 000/(390 -120) = 1333,33 койко-ночи. ;

Умножив полученное значение на среднюю цену номера, по­
лучим точку безубыточности в денежном выражении: '

1333,33-390 «520 000 руб.

Таким образом, метод директ-костинг позволяет установить связи и пропорции между затратами и объемами производства (реализации) продукции (услуг), прогнозировать поведение со­вокупных затрат предприятия в зависимости от изменения объе­мов производства, рассчитывать прибыльность (убыточность) предприятия, получать оперативную информацию о финансовом состоянии предприятия, определять изменение прибыли вслед­ствие изменения цены реализации, структуры выпускаемой про­дукции (услуг). Этот метод позволяет принимать правильные ре­шения по управлению предприятиями туризма и гостиничного бизнеса в условиях рыночной экономики.

212


8.3. Дифференциация издержек на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма

Математическая зависимость, описывающая поведение общих затрат, определяется уравнением первой степени:

У= а + Ьх,

где У— общие затраты (2о6ш); а — постоянные затраты С2ГП0СТ); Ь — ставка переменных затрат; х — количество произведенной (реали­зованной) продукции (услуг).

Эту формулу можно представить в следующем виде:

Дзбщ = -2"пост + Ьх, где Ьх = 2пер.

Для того чтобы разделить затраты на постоянные и перемен­ные, необходимо определить ставку переменных затрат — сред­ние переменные расходы в себестоимости единицы продукции.

Существует три основных метода дифференциации издержек:

• метод максимальной и минимальной точки;

• графический (статистический) метод;

• метод наименьших квадратов.

Рассмотрим методы дифференциации издержек на конкретном примере.

Пример. Для повышения эффективности функционирования гостини­цы руководство решило провести анализ издержек за отчетный период (год) по методу директ-костинг. Для этого требуется произвести разделе­ние затрат на постоянные и переменные. Особенно сложно оказалось диф­ференцировать затраты на электроэнергию. Данные о заполнении гости­ницы и общих расходах на электроэнергию представлены в табл. 8.3. Необ­ходимо осуществить разделение этих затрат на постоянные и переменные.