Смекни!
smekni.com

Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме (стр. 61 из 70)

10 000 у.е., а рентабельность «11 % (Р = [10000/(81600 + 6320)] -100%).

Поскольку охота является специфическим (экзотическим) на­правлением туризма, то при формировании цены турпакета, как правило, не рассматривается такое понятие, как сезон, посколь­ку для данного тура всегда будет сезон, когда существует сезон охоты. На самом деле при определении цены турпакета сезон иг­рает весьма важную роль, поскольку в высокий сезон цены у про­изводителей услуг выше, чем в низкий (или в средний). Это будет сказываться и на стоимости турпакета. Поэтому при формирова­нии стоимости турпакета необходимо учитывать, на какой сезон он рассчитан. Как правило, это влияет на такую составляющую турпакета, как размещение. То есть цена турпакета в высокий се­зон будет отличаться от цены в низкий сезон на разницу стоимо­сти проживания1. Кроме сезона, необходимо учитывать и то, ка­кую форму проживания выберет турист (одноместное размеще­ние, место в двухместном номере, третий в номере, с ребенком и т.д.). Таким образом, стоимость проживания будет зависеть от двух основных факторов: формы размещения и сезона, в котором осу­ществляется поездка.

Стоимость проживания одного туриста при размещении в двух­местном номере/сутки (^ут) можно рассчитать по формуле:

Осуг = ОМедта + (Атит + А) >

где 5^еста — стоимость места в двухместном номере в сутки, как правило, с каким-то вариантом питания (ВВ, НВ, РВ); Бпш— возможная доплата за питание (если не вариант РВ); А — прочие доплаты, если данные услуги не входят в стоимость проживания (телевизор, мини-бар, сейф, Интернет и т.п.).

1 Если существуют отклонения по другим составляющим турпакета, то их также необходимо учесть.

249


Стоимость проживания туриста при одноместном размещении в сутки ^'у,. можно рассчитать по формуле:

^суг^места+Я'+САшт+А),

где Бх— доплата за одноместное проживание.

Стоимость размещения третьего взрослого (или ребенка) в номере

1Ус3уг=(1-Л^еста+(Апит + А),

где К — понижающий коэффициент (определяется предприятием средства размещения в каждом конкретном случае, 0 < К< 1).

Таким образом, при разработке стоимости конкретного турпа-кета турфирме необходимо составить соответствующее количество таблиц, в которых все эти варианты будут учтены. После этого необходимо оценить, сколько и каких туристов будет присутство­вать в группе, что в целом влияет на финансовые результаты от данного направления деятельности. Как правило, весьма сложно заранее предугадать структуру туристской группы по половозрас­тному составу и то, какое размещение выберут туристы. Поэтому при осуществлении прогноза туристское предприятие может по­ступать следующим образом.

Во-первых, следует установить минимальное количество тури­стов в группе, на которое будут осуществляться все расчеты. Во-вторых, если турпредприятие уже имело опыт по реализации по­добных туров, либо имеются данные конкурентов, на основе этой информации можно определить предполагаемую структуру турис­тов в группе. Если же турпредприятие разрабатывает новое на­правление и нет никакой информации о деятельности конкурен­тов, то в этом случае единственно возможным (и, наверное, пра­вильным) для турпредприятия будет вариант распределения всей группы поровну, т.е. пропорционально количеству возможных вариантов размещения (либо нужно осуществить предполагаемую оценку любыми известными для сотрудников предприятия мето­дами).

Понятно, что чем точнее будет проведена оценка, тем точнее и будет результат.

Если говорить о массовом (групповом) туризме, то, как пра­вило, за группой закрепляется руководитель. Поэтому при расчете себестоимости турпакета необходимо учитывать соответствующие затраты. Рассмотрим принципы формирования данных затрат. Пред­положим (в каждом конкретном случае могут быть свои расчеты), что если турпредприятие сформировало группу в количестве 20 (30, 40, ...) человек, то затраты на сопровождающего берет на '<

250,]|У :||


себя принимающая сторона либо полностью, либо какую-то их часть. Оставшаяся часть затрат покрывается самой турфирмой из собственных средств. К затратам, которые ложатся на фирму, как правило, относятся: виза, страховка, стоимость доставки до мес­та назначения, командировочные и пр. Все эти затраты необходи­мо учесть при калькуляции стоимости турпакета, и их распреде­ление осуществляется между туристами всей группы соответствен­но1. Все эти затраты закладываются в стоимость тура и формиру­ются в отдельной графе «Расходы на руководителя». Оставшиеся затраты: проживание, питание, культурная программа и пр. — берет на себя принимающая сторона, и они не учитываются в кальку­ляции турпакета. Таким образом, на практике существует множе­ство различных вариантов затрат, но методика формирования и расчета себестоимости турпродукции остается неизменной. Имея в наличии всю структуру затрат, туроператор может рассчитать себестоимость различных вариантов тура, учитывая все перечис­ленные выше особенности.

Осуществить оценку эффективности деятельности предприя­тия по данному направлению можно по следующему алгоритму:

1) определяются сезоны, в которых турфирма предполагает
осуществлять свою деятельность (предположим, существуют все
три сезона);

2) определяется себестоимость и стоимость турпакета в каж­
дый сезон (с учетом всех вышеперечисленных факторов);

3) определяется предполагаемое количество реализованных
групп в каждый сезон;

4) определяются затраты и результаты (выручка) для каждого
сезона отдельно и находятся общие результаты за планируемый
период (год);

5) определяется маржинальный доход от деятельности тур-
предприятия по данному направлению (общая выручка минус за­
траты);

6) из общих постоянных затрат, которые несет предприятие в
отчетном периоде, осуществляется выделение доли постоянных
затрат, приходящихся на данное направление деятельности;

7) определяется валовая прибыль, которую получает предпри­
ятие от данного направления деятельности посредством вычита­
ния из общего маржинального дохода доли общих постоянных
затрат;

8) определяются показатели эффективности (рентабельности)
деятельности предприятия посредством соотношения прибыли и
затрат (результатов).

1 Если турфирма не набрала полностью группу, то все затраты ей придется покрывать самой, например в виде приобретения дополнительной путевки.

251


Контрольные вопросы&bsol;,

1. Дайте классификацию показателей эффективности функциониро*
вания предприятий социально-культурного сервиса и туризма.

2. Каковы основные показатели эффективности функционирования
предприятий? '

3. В чем заключаются экстенсивный и интенсивный подходы к ис-1
пользованию ресурсов? '

4. Что такое функция эффективности использования ресурсов? '

5. Объясните экономический смысл абсолютного и приростного по<-'
казателей эффективности. '

6. В чем экономический смысл двойственной оценки?

7. Какие существуют специфические показатели оценки экономи­
ческой эффективности функционирования предприятий индустрии тут
ризма?

8. Прибыль как экономическая категория. Какова схема формирова­
ния прибыли на предприятии?

9. Какие факторы воздействуют на размер и динамику прибыли?

10.Что такое рентабельность предприятий социально-культурного сер­
виса и туризма?

ГЛАВА 11

ЭКОНОМИКА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

11.1. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов

Эффективность деятельности любого предприятия непос­редственно зависит от качества управления различными ресур­сами. В настоящее время одним из важнейших ресурсов являются трудовые ресурсы, т. е. персонал. Успех и процветание предприя­тий во многом определяются интеллектуальным потенциалом предприятия, качественным составом сотрудников, что, как правило, связано не только с их квалификацией, но и с тем энтузиазмом, самоотдачей, творческим подходом, с которым они выполняют свои обязанности. Без инициативы, предприимчиво­сти, способности к инновациям невозможно успешное функци­онирование предприятий в условиях рынка. Особенно возрастает роль персонала на предприятиях туриндустрии, так как здесь основным товаром является услуга, а качество туристских услуг непосредственно зависит от профессионализма и качества рабо­ты сотрудников.

При решении задач управления персоналом перед туристски­ми предприятиями стоит проблема определения количества со-

252 ;


трудников, необходимых для выполнения заданного вида рабо­ты, а также качественного состава специалистов, установления конкретных задач и функций, которые они должны выполнять. Особенно это характерно для малых предприятий, на которых функциональные обязанности сотрудников могут пересекаться, дублироваться, и руководству фирмы порой бывает очень сложно оценить эффективность деятельности каждого работника. А это в свою очередь влияет на распределение доходов (заработную пла­ту) сотрудников, т. е. на их материальное вознаграждение.