Смекни!
smekni.com

Организация административно-хозяйственной службы гостиницы 2 (стр. 24 из 31)

3. Приведение в порядок пепельниц.

4. Чистка ковров, машинная уборка полов с твердым покры­тием.

5. Уход за мебелью, зеркалами, предметами антиквариата, осветительными приборами в холлах и коридорах отеля.

6. Поддержание чистоты стен, подоконников, дверных коро­бок, окон, перилл.

Должностные обязанности рабочих по техническому содержа­нию здания

1. Содержание в чистоте прилегающей к гостинице террито­рии.

2. Мытье урн и корзин для мусора; контроль чистоты в мес­тах курения.

3. Уборка мусора во внутреннем дворе гостиницы.

4. Мытье контейнера для мусора.

5. Мытье окон в гостинице во время генеральных уборок.

6. Чистка и мытье козырька центрального входа.

7. Выполнение других дополнительных поручений руководи­теля АХС и его помощников.

Для выполнения некоторых специфических уборочных работ в гостинице могут привлекаться сторонние организации по дого­вору. Так, например, мытье окон в гостиницах с большой этаж­ностью часто осуществляют специальные бригады альпинистов. Такие работы, как уборка снега с крыши или чистка аквариумов, чаще всего производятся силами внештатных сотрудников.

В тех гостиницах, где обслуживание мини-баров возложено на АХС, необходимы дополнительные сотрудники. Ими, как правило, являются старшая горничная мини-баров и горничные мини-баров.

Должностные обязанности старшей горничной мини-баров

1. Составление графиков выхода на работу горничных ми­ни-баров.

2. Координация и контроль работы горничных мини-баров.

3. Заказ и получение со склада всей необходимой продукции для мини-баров.

4. Твердое знание расценок на всю продукцию мини-баров.

5. Оперативный обмен информацией со службой приема и размещения с целью минимизации потерь.

6. Ведение всей необходимой документации с использовани­ем технических средств обеспечения работы.

7. Владение информацией о проценте загрузки отеля, пред­полагаемых заездах и выездах гостей.

8. Составление акта на ущерб, связанный с неоплатой клиен­тами услуг мини-бара.

Должностные обязанности горничной мини-баров

1. Ответственность за содержание мини-баров в строгом со­ответствии с заведенными в отеле стандартами:

а) поддержание чистоты поверхности мини-баров;

б) поддержание чистоты внутри мини-баров (полки, ведерко
для льда, внутренние стенки и т. д.);

в) знание ассортимента, расценок на продукцию и соблюде­
ние норм по количеству продукции;

г) соблюдение единого стандарта раскладывания продукции;

д)контроль за тем, чтобы вся продукция имела фирменную
маркировку;

е)контроль за тем, чтобы вся продукция была повернута
этикетками и ярлыками к гостям;

ж)контроль за тем, чтобы продукты были свежими и не пре­
вышали срока годности;

з)ежемесячное размораживание мини-бара.

2. Обеспечение своевременного и бесперебойного пополне­ния мини-бара необходимой продукцией.

3. Оперативная передача службе приема и размещения сведе­ний о потреблении клиентами отеля продукции мини-баров (осо­бенно в день отъезда).

4. Обеспечение контроля своевременной оплаты клиентами расходов по мини-барам.

5. Ведение соответствующей документации.

6. Владение информацией о заезде и выезде больших групп клиентов, прибытии VIP-гостей.

7. Дополнительное пополнение мини-бара по просьбе гостей.

8. Участие в составлении акта на ущерб, связанный с неопла­той клиентами услуг мини-бара.

9. Выполнение дополнительных поручений старшей горнич­ной мини-баров и руководителя АХС.

№38. Уборочные материалы, техника, инвентарь

В процессе уборки персонал АХС использует различные убо­рочные материалы (чистящие и моющие средства), выбор кото­рых очень велик. Выбирая из большого количества предложений по уборочным материалам, следует выбирать те, которые:

• значительно упрощают и ускоряют уборку;

• делают ее максимально безопасной для персонала и не на­носят вред окружающей среде;

• обеспечивают наивысшие стандарты в области уборки (клининга);

• являются экономичными и эффективными.

В высококлассных отелях, как правило, используются не от­дельные наименования моющих и чистящих препаратов, а целые комплексные системы, разработанные специально для уборки гостиничных помещений. Эти системы включают основные средства для уборки гостиничных комнат и общественных поме­щений:

• средства для мытья и обработки санитарно-технического оборудования (оно же дезинфицирующее);

• средства для уборки стеклянных и зеркальных поверхно­стей;

• средства для удаления пыли и загрязнений с деревянных и синтетических поверхностей;

• средства для удаления загрязнений с кафельной плитки;

• освежители воздуха (всевозможные дезодорирующие пре­параты, средства для удаления табачного дыма), а также другие многочисленные средства для автоматизированной и ручной уборки.

Такие системы имеют ряд преимуществ. Как правило, убо­рочные препараты поступают в гостиницу в сосудах больших объемов. Это могут быть препараты в готовом или концентриро­ванном виде. Сосуды пригодны для повторного использования, а также для вторичной переработки. Одна емкость с концентра­том заменяет сотни бутылок. Это очень важно для экономии гостиничных площадей и снижения отходов.

Для удобства и наглядности емкости (канистры) с моющими средствами имеют цифровую кодировку и различаются по цвету. На таких емкостях, как правило, имеются еще рисунки или пик­тограммы, поясняющие предназначение данного средства. Бла

годаря этому персонал никогда не перепутает средства и без­ошибочно выберет необходимый для уборки препарат.

Очень эффективны дозаторы моющих средств, заправляемые из больших канистр. Дозирующая система автоматически напол­няет небольшие емкости (бутылки) необходимыми моющими средствами. Система автоматического наполнения емкостей кон­тролирует поступление воды в случае, если используются препа­раты в концентрированном виде, а также регулирует вес и уро­вень заполнения бутылок. Система исключает смещение или ошибочное наполнение моющих средств, поскольку только соот­ветственным образом маркированные емкости могут наполнять­ся из диспенсера. При использовании автоматической системы наполнения емкостей меньшего объема у персонала сокращается соприкосновение с моющими средствами, что очень важно для сохранения здоровья людей. Важно, чтобы все используемые моющие средства имели один общий аромат. Он должен быть приятным и ненавязчивым и ни в коем случае не напоминать за­пах хлорки.

В зависимости от объекта персонал по уборке помещений отеля применяет различные моющие и чистящие средства. Их можно разделить на следующие группы: средства для ежеднев­ной уборки; средства по уходу за полами с твердым покрытием; средства для многоцелевой уборки; средства для специальной обработки; средства для чистки ковров и текстиля; средства для санитарно-гигиенической уборки.

К средствам для ежедневной уборки можно отнести:

• средство для ежедневной уборки сантехники;

• средство для ежедневной уборки полов с твердым покры­тием;

• универсальное моющее средство для ежедневной уборки офисных помещений.

Следующие средства применяются при уходе за полами с твердым покрытием:

• моющее и поддерживающее средство для автоматической поломоечной машины;

• универсальное моющее средство для сильно загрязненных полов;

• специальное средство для ухода за полами из дерева и на­турального линолеума;

• средство для глубокой чистки полов (удаление старых ак­
риловых, восковых покрытий и застарелых загрязнений, в
том числе масляных) и т. д.

Для многоцелевой уборки подходят следующие средства:

• спиртосодержащее моющее средство для мытья стен, мебе­ли из пластика, офисного оборудования, окон, стеклянных поверхностей, зеркал;

• очиститель для синтетических поверхностей — офисная техника, мебель и пр.

Часто требуется специальная обработка поверхностей, при которой используют:

• средство аэрозоль для удаления пыли, отпечатков пальцев, пятен с деревянных и синтетических поверхностей;

• порошок для кристаллизации мрамора;

• лак для пола с сильным блеском;

• средство для пропитки пористых каменных полов и защи­ты ковровых поверхностей.

Для эффективной чистки ковров и текстиля существуют:

• средство для чистки ковров, используемое для моющих пылесосов;

• шампунь для влажной и сухой пенной чистки ковров;

• средство для удаления жевательной резинки;

• средство аэрозоль для удаления пятен, не растворимых водой;

• пенное средство для удаления пятен, растворимых водой, и т. д.

Санитарно-гигиеническая уборка может производиться с по­мощью следующих препаратов:

• средство для удаления кальциевых отложений с сантехники (периодическая уборка);

• сильное кислотное средство для периодического удаления различных отложений в унитазах и писсуарах;

• кислотное средство для сантехники (ежедневная уборка);

• моющее и дезодорирующее средство для мытья полов, стен, сантехники в санитарно-гигиенических комнатах, бассейнах, саунах.

Все материалы для уборки, моющие средства должны иметь сертификаты качества и необходимые инструкции по использо­ванию.

К уборочной технике относятся: всевозможные сервисные те­лежки, пылесосы для сухой уборки, пылеводососы, ковроочи-стители и ковромойки, однодисковые машины/полотеры, поло­моечные комбайны, подметательные машины, автоматы для мы­тья ступеней эскалаторов.

В настоящее время в отелях используют уборочные и сервисные тележки различного назначения и разных модификаций. Заку­пая такую уборочную технику, необходимо учитывать специфику эксплуатации конкретного гостиничного предприятия. Есть воз­можность скомплектовать тележку по индивидуальному заказу. К гостиничным уборочным тележкам предъявляется ряд основ­ных требований: