Турист может также разместиться в семейном доме на пра-вах аренды. Турист может получить в аренду у частного лица или агентства полностью оборудованное жилище (дом, квар-тиру, коттедж), либо бесплатно остановиться у родственни-ков, знакомых.
1.2. Характеристика здания гостиницы
Современная гостиница призвана создать комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставить ему ряд дополни-тельных услуг. Здание гостиницы является многофункциональ-ным сооружением и содержит технологически сложное обору-дование.
Строительство и реконструкция здания гостиницы требует крупных инвестиций. Так, стоимость реконструкции гостиницы «Интурист» (Москва) оценивается в 120--150 млн. долларов. В инвестиционный цикл создания гостиницы входит: форми-рование инвестиционного портфеля, обоснование необходи-мости создания гостиницы, инженерная подготовка террито-рии строительства, производство строительно-монтажных работ, пуско-наладочных работ, освоение и сдача объекта в эксплуатацию.
Гостиницы различаются по своим архитектурным решениям.
Первоначально здание гостиницы строилось в виде масси-ва, отдельно располагаемого или сопряженного с окружающи-ми общественными и жилыми зданиями. Длительный поиск наилучших планировочных решений привел к созданию пространственной композиции, специально предназначенной для деятельности, выполняемых в гостиницах. Помещения для ночевки туристов обосабливаются от помещений, связанных с оказанием иных услуг туристам. Соответствующие помещения распределяются в различные функциональные (архитектурные) блоки.
Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении здании гостиниц, таковы.
1. Здание (или комплекс зданий) должны органически впи-сываться в окружающую среду, сохраняя особенности город-ского или сельского ландшафта.
2. Следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсо-ляцию, скорость и направление ветра и пр.
3. Архитектурное, конструктивное и планировочное реше-ния здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия проектантов направляются на рациональ-ное сочетание текущих и единовременных затрат.
4. При проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, под-черкивающего престижность гостиницы; установление рекор-дов определенного направления (постройка самого высокого здания, самого экзотичного здания и т.д.); расположение вит-рин гостиничных торговых центров и пр.
5. Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт про-живающим, отвечать функциональным требованиям.
6. Здание должно соответствовать эстетическим, техниче-ским, санитарно- гигиеническим, экологическим нормам и ре-комендациям. Следует предусматривать возможность рекон-струкции здания.
7. Необходимо соблюдать условия экономичности процесса строительства здания.
Проектирование гостиниц осуществляется на основе доку-ментов нормативного и рекомендательного характера. Содер-жание этих документов различается по странам и по гости-ничным цепям.
В проекте гостиницы регламентируются показатели объема здания, площади застройки, стоимости строительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприя-тий питания, дополнительных услуг проживающим указыва-ется число мест и номеров, а также соотношение мест, разме-щаемых в номерах разной вместимости.
Выявление потребностей в гостиничных местах представ-ляется сложной проблемой. Для ее решения следует распола-гать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть буду-щие изменения спроса и предложения. Потребность в гости-ничных местах зависит от количества и пропускной способно-сти мест, притяжения туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тен-денций изменения контингента, проживающих в гостиницах. Важными ориентирами в расчетах единовременной вместимо-сти гостиниц являются динамика доходов населения, значи-мость региона, особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.
Здания гостиниц различаются по многим признакам: типу конструкций, вместимости, этажности, назначению, режиму эксплуатации и пр. При прочих неизменных условиях техно-логические требования почти всегда допускают несколько воз-можных строительных решений.
В зависимости от типа конструкций и материалов здания гостиниц бывают каркасные, блочные, монолитные, из мест-ных строительных материалов и др. Например, здание мос-ковской гостиницы «Космос» -- монолитное, гостиницы «Ин-турист» -- каркасное.
При классификации по режиму эксплуатации различают го-стиницы круглогодичного, сезонного, смешанного действия.
При классификации по месту расположения выделяют гос-тиницы, расположенные в городе; гостиницы, расположенные вне города; придорожные гостиницы; гостиницы, расположен-ные на воде и пр.
Различна этажность гостиниц. Семидесятиэтажная башня Пичтри Плаза Отель (Сан-Франциско, США) служит архитек-турным акцентом прилегающего района. Некоторые москов-ские гостиницы имеют следующую этажность: комплекс «Из-майлово» -- 5 зданий по 30 этажей каждое, гостиница «Украи-на» -- 30 этажей, гостиница «Ленинградская» -- 28 этажей.
Чем больше этажей в гостинице, тем больше трудностей возникает при эвакуации людей в экстремальных ситуациях, чем большие изменения в оборудовании и планировке следует предусмотреть.
Гостиницы различаются по числу постоянных спальных мест (вместимости). В американской и отечественной практике при-держиваются следующей типологии гостиниц по вместимости: менее 100 мест -- малые гостиницы, от 100 до 500 мест -- средние гостиницы, более 500 мест -- крупные гостиницы. Вме-стимость некоторых московских гостиниц такова: гостиница «Россия» -- 5534, гостиница «Космос» -- 3354, «Интурист» -- 1000 мест.
По уровню комфорта в международной практике гостини-цы различаются по звездам: от низшей -- 1 звезда к высшей -- 5 звезд. Характеристика уровня комфорта выполняется с уче-том не только состояния материальной базы гостиницы, но и эффективности работы персонала гостиницы. В настоящее вре-мя некоторые московские гостиницы предлагают следующие уровни комфорта: гостиница «Президент-Отель» -- 4 звезды, гостиница «Украина» -- 4 звезды, гостиничный комплекс «Из-майлово» -- 3 звезды.
Типология зарубежных гостиниц, установленная по семи признакам, приведена в таблице 2.
Интерьер гостиницы должен обладать эстетической и худо-жественной выразительностью, отвечать функциональному на-значению помещений. В особом внимании, наряду с мебелью, нуждается постельное белье и принадлежности, столовое белье, драпировки, ковры, ковровые покрытия. Средствами усиле-ния выразительности внутреннего пространства оборудован-ных помещений служат цветовое и световое решения, особен-ности применяемых материалов.
При строительстве гостиниц применяются отделочные ма-териалы более 200 наименований. Наряду с системами естест-венного освещения (верхнее, боковое, смешанное) действует система искусственного освещения.
| При технической эксплуатации здания гостиницы произ-водится периодический осмотр его элементов (подвалы, сте-ны, крыша и т.д.). Необходимо готовиться к сезонной эксплу-атации здания, а также своевременно выполнять текущий и капитальный ремонт здания и инженерного оборудования.индустрии гостеприимства. |
1.3. Состав помещений гостиницы
По функциональному назначению в гостинице выделяют группу помещений вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей, помещения торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения. Группа помещений вестибюля -- одна из ответственных частей гостиницы. Она ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.
Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки приез-жающих (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в номерах.
В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться.
Состав помещений развлекательного назначения обширен. Сюда включаются киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены бассейном, спор-тивными залами, кегельбаном и пр. Помещения для деловых встреч включают различные конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы.
В группе помещений торгово-бытового обслуживания предоставляют услуги клиентам торговые предприятия, парикма-херская, химчистка, фотография, ателье и др.
Служебные и бытовые помещения гостиницы обеспечива-ют условия работы, быта, питания персоналу, включая хозяй-ственные и подсобные нужды.
В технических помещениях располагаются службы, конт-ролирующие работу техники кондиционирования, централи-зованного мусороудаления, телефона, сигнализации и других систем жизнеобеспечения гостиницы.
Состав и площадь отдельных групп помещений различны и за-висят от типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости.
Функциональной зоной гостиницы является также террито-рия, примыкающая к гостиничному зданию. Она обеспечивает изоляцию клиентов и персонала гостиницы от внешней среды (шум, загазованность, грязь и пр.), доступность для приезжающих. С этой точки зрения важно расположение гостиницы относительно транспортных узлов, соответствующее рекламное офор-мления здания. Около гостиницы предусматриваются места от-дыха гостей, парковка и стоянка транспортных средств.