Перспективно использование подземного пространства тер-ритории гостиницы.
Системы жизнеобеспечения гостиницы
Гостиница оснащается разнообразным инженерным обору-дованием. Поддержание его в рабочем состоянии обеспечивается соответствующими технологиями. Должны соблюдаться требования техники безопасности и охраны труда. Различные шумы, вибрации, недостаточное или избыточное освещение, тепло, влагоотделение, присутствие в здании вредных веществ наносят ущерб здоровью персонала и проживающих.
Водопроводная сеть обеспечивает здание гостиницы водой для питьевых и хозяйственно-бытовых нужд. Загрязненная вода попадает в систему канализации и удаляется из гостиницы. Наряду с обеспечением гостиниц холодной водой действуют системы горячего и пожарного водоснабжения.
Качество и температура воды, поступающей в гостиницы, должны соответствовать требованиям стандарта страны.
Расход воды учитывается раздельно для систем холодного и горячего водоснабжения. На одного проживающего может при-ходиться до 300 л воды в сутки. Фактическое потребление воды также характеризуется расходом воды по местам водозабора (в номерном фонде, по отдельным помещениям -- прачечная, сауна, бассейн и др., на кондиционирование и т.д.). Рассчитывается удельный расход воды в расчете на единицу пропускной способности гостиницы.
Для отопления гостиниц применяются различные системы водяного, парового или воздушного отопления. Для жилой части гостиницы обычно имеются отдельные системы отопления. Расход теплоты на отопление зависит от объема и конфигурации здания, величины потерь тепла в отапливаемых помещениях (через внешние ограждения, двери и т.п.), температуры на-ружного воздуха, особенностей конструкции здания.
Общее потребление теплоты включает потребление на отоп-ление, вентиляцию и горячее водоснабжение. На единицу про-пускной способности гостиницы рассчитывается удельный расход теплоты.
Посредством естественной и механической вентиляции про-исходит удаление загрязненного воздуха из помещений гости-ницы и приток свежего воздуха. Системы вентиляции разли-чаются по способам организации воздухообмена и перемещения воздуха, по назначению (приточные, вытяжные).
В гостиницах предусматриваются технологии очистки воз-духа от аллергенов и загрязнений, кондиционирования (регу-лирование внутреннего климата).
Для обслуживания силовых нужд, на освещение, на нагре-вательные цели потребляется электрическая энергия. В состав силового оборудования гостиницы входят: электродвигатели, машины для уборки помещений, лифты, холодильники, насо-сы, компрессоры, станки и пр. Использование оборудования характеризуется временем работы; мощностью, обслуживаю-щей производственные процессы; общей и удельной выработ-кой электроэнергии.
В системе электроснабжения предусмотрены две изолиро-ванные схемы -- от основного источника (схема имеет основ-ную и дежурную разведку) и резервную (аварийную).
Поддержание инженерного оборудования в рабочем состо-янии достигается осуществлением контроля за использовани-ем оборудования; соблюдением нормативных условий эксплу-атации; своевременным проведением осмотров, эксплуатаци-онного и капитального ремонтов оборудования. В настоящее время ЭВМ может обеспечить регулирование, управление и ведение функций измерения сигнализации, переключения, уче-та процессов жизнедеятельности в гостинице.
Сложным представляется слаботочное хозяйство гостини-цы, включающее средства связи, пожарной и охранной сигна-лизации, радиофикации, телевидения, часофикации, автома-тизации инженерного оборудования и пр. В последние годы слаботочное хозяйство гостиниц подверглось коренной модер-низации.
Затраты на систему пожарной сигнализации составляют око-ло 1% стоимости ночевки. Причины возникновения пожаров в гостинице разнообразны: курильщики (22,5%), неисправность электрооборудования (19,7%) и техники (18%), пожары на кухне (16,3% случаев пожара).
Зарубежные исследования показали, что лишь в 26% круп-ных гостиниц выполняется полная противопожарная защита помещений, и в 25% -- частичная. Для гостиниц средней вме-стимости оценки соответственно составляли 11 и 12%. Для круп-ных и средних гостиниц автоматизированная система пожар-ной сигнализации является единственно надежным извещателем о пожаре.
Система пожарной сигнализации представляет собой мо-дульную адресно - аналоговую пожарную станцию. Разнооб-разные пожарные извещатели позволяют выбрать для каждого помещения гостиницы наиболее подходящий физический прин-цип обнаружения возгорания: оптический, ионизационный, тепловой. На путях эвакуации устанавливаются адресные руч-ные извещатели. Система призвана с высокой степенью веро-ятности обнаруживать пожар на ранней стадии возгорания, обеспечивать локализацию очага возгорания, резко реагиро-вать на появления «черного» дыма. Система интегрируется с ЭВМ и существующими цифровыми сетями передачи данных. Систему охранной сигнализации гостиницы рекомендуется создавать как полуавтономную. На пульт централизованной охраны поступает информация о подсистеме сигнализации, ус-тановленной в помещениях временного хранения наличных денег, в кассах, в обменных пунктах. Для всех остальных по-мещений действует автономная система сигнализации.
Система оповещения гостиницы представляет собой аудио-систему многоцелевого назначения. В функции системы входит: оповещение персонала о возникновении чрезвычайной ситуации; передача информации с микрофонов или заранее записанной; трансляцию сообщений и радиопрограмм; фоновое музыкальное сопровождение.
Система контроля доступа призвана предотвратить проникновение нежелательных лиц в здание или в отдельные помещения гостиницы. Применяются автономные системы, состоящие: из дверных замков со считывателем, терминалов для изучения информации с замков, программаторов карт, управляющего компьютера. Используются системы с однонаправленной пере-дачей информации, а также системы с управляющими воздей-ствиями.
Телевизионные системы гостиниц в зависимости от назна-чения классифицируются на систему наблюдения, охранную, информационную, гостевую, предприятий питания, конференцзалов. Телевизионная система наблюдения обеспечивает конт-роль производственных процессов, служб гостиницы. Телеви-зионные замеры, установленные у стоек регистрации клиентов, на эскалаторах, помогают наблюдать за техническим обеспе-чением гостиницы, оперативно реагировать на изменения по-тока клиентов, проводить анализ и экспертизу чрезвычайных ситуаций, облегчают работу персонала.
Локальная вычислительная сеть гостиницы состоит из вы-числительной сети поддержки бизнес-центра и отдельных служб (особенно службы размещения). Вычислительная сеть гости-ницы должна иметь возможности выхода на сети гостиниц для резервирования номеров и бронирования билетов. Она представляет собой современную форму телекоммуникаций для внутренней работы гостиницы и взаимодействия с внешней средой.
3. ШТАТНАЯ СТРУКТУРА
. Отдел обслуживания
Пищевой комплекс
Отдел кадров Бухгалтерия
Инженерная служба
РАБОТА ОСНОВНЫХ СЛУЖБ
Отдел обслуживания.
Отдел обслуживания включает в себя:
-- Офис главного администратора
-- Стол резервирования
-- Административно-хозяйственное подразделение
-- Связь
-- Обслуживающий персонал
-- Служба безопасности
-- Служба по маркетингу и сбыту
-- Ночной аудитор
Главный администратор.
Обязанность главного администратора состоит в том, чтобы улучшать обслуживание гостей, постоянно совершенствуя Службы в целях лучшего удовлетворения потребностей гостей. Среди должностных обязанностей главного администратора три следующих:
-- Руководить сбытом номеров
-- Вести балансовые гостевые счета
-- Предлагать услуги типа доставки почты, факсов, посланий, а также местных и гостиничных новостей.
Под руководством главного администратора находится также автоматизированная система управления. Она состоит из набора компьютерных программ, с помощью которых можно собирать использовать информацию, актуальную для работы офисов управления и поддержки. Четыре программы из этого набора особенно важны, потому что обеспечивают администраторов необходимой информацией по следующим направлениям:
-- Управление службой резервирования
-- Управление обслуживанием гостей
-- Управление расчетами с гостями
-- Общие вопросы управления отелем
Отдел резервирования возглавляется менеджером, который подчиняется директору отдела обслуживания. Отдел резервирования работает с 8.00 до 18.00. Задача его служащих продать все свободные номера отеля за максимально высокую цену, и поэтому они должны бороться за каждого потенциального, клиента, убеждая его в том, что их отель не только соответствует его ожиданиям, но даже их превосходит, однако у клиента не должно возникать впечатления, что с него пытаются «содрать лишнего».
Средства связи включают внутреннюю связь для служебного пользования, связь с клиентами (включая пейджеровую и радио), звукозаписывающие автоответчики, факсы, службу передачи сообщений и аварийный центр. Центр связи работает круглосуточно.
Обслуживающий персонал возглавляет менеджер. Ему подчинены швейцары, портье и коридорные.
Швейцары первыми встречают гостей. Одетые в приметную униформу они стоят у дверей, приветствуя гостей, помогают им выйти из машины, вызывают для них такси.
Коридорные сопровождают гостей, доставляют их багаж в комнаты, Помогая гостям разместиться в номере, они объясняют что и как работает (освещение, телевизор, служба «побудки», прачечная, чистка и глажение одежды, обслуживание в номере, ресторан, плавательный бассейн и т. д.)