Административно-хозяйственнаяслужба самое крупное подразделение, в нем работает до 50% всех служащих. Важность административно-хозяйственной службы подчеркивается всеми опросами, проведенными среди гостей, постоянно указывающими в системе приоритетов на чистоту и порядок как их требование номер один. Служба безопасности занимается следующими проблемами:
-- Разработка процедур реагирования на чрезвычайные происшествия
-- Повседневная безопасность гостевых комнат
-- Контроль ключей
-- Предотвращение краж, контроль за замками
-- Контроль доступа в здание гостиницы
-- Система сигнализации тревоги
-- Контроль территории
-- Наружное освещение
-- Система наблюдения с помощью телемониторов
-- Сейфы
-- Сбор и хранение информации
Ночной аудитор начинает работу около часа ночи, проверяет и подытоживает кредиторскую задолженность гостей.
Пищевой комплекс
Пищевой комплекс включает в себя:
-- Кухня
-- Ресторан
-- Бары, кафе
-- Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды
-- Отдел обслуживания массовых мероприятий
Кухня находится в ведении шеф-повара, который отчитывается перед директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи.
У шеф-повара есть три помощника. Один отвечает за дневную смену, один - за вечернюю, еще один - за банкеты.
Ресторан управляется администратором (метродотелем). Обязанности администратора:
-- Поддерживать высокое качество обслуживания посетителей
-- Нанимать, обучать и рационально использовать персонал
-- Устанавливать и поддерживать высокие стандарты качества
-- Следить за обслуживанием в номерах, мини-барах, коктейль-барах
-- Предоставлять директору пищевого комплекса расчет бюджетов и бизнес прогноз на следующие неделю, месяц, год
Секция уборки внутренних помещений и мытья посуды. Заведующий секцией подчиняется непосредственно директору пищевого комплекса и отвечает за следующие виды работ:
- Уборку внутренних помещений отеля (тех, где гости обычно не бывают)
- Мойку и чистку фарфоровой и стеклянной посуды, а также столовой утвари, которые используются торговыми точками пищевого комплекса.
- Ведение строгого учёта посуды и утвари и ежемесячную проверку их запаса.
- Поддержание в рабочем состоянии посудомоечных машин.
- Инвентаризацию запаса чистящих и моющих препаратов
- Сан.обработку кухни, банкетных помещений, кладовых, стационарных холодильников, морозильных камер и всего оборудования
- Контроль за кухонными насекомыми и вызов дезинсекторов в случае необходимости
- Своевременное пополнение персонала.
Отдел обслуживания массовых мероприятий.
Мероприятия, обслуживаемые отделом.
Совещания
Конференции
Званые обеды и ужины
Свадьбы
Отдел кадров выполняет следующие функции:
-- Набор/ обучение/ оценка
-- Регулирование труда и зарплаты
-- Вопросы премирования
-- Дисциплинарные меры взыскания
-- Недопущение случаев незаконного увольнения
Бухгалтериявыполняет следующие функции:
-- Составление бюджета
-- Контроль за расходами, себестоимостью, оплатой труда и т.д.
-- Проверка документации/ ревизия
-- Контроль за кредиторской/ дебиторской задолженностью
-- Контроль за выручкой
-- Соблюдение положений котрактов
-- Управление наличностью/ банковские операции
Инженерная служба возглавляется главным инженером. Служба ТБ выполняет следующие функции:
-- Инструктаж по ТБ
-- Контроль за выплатой пособий по нетрудоспособности
-- Ежемесячное инструктирование/ проверки
-- Контроль за сметой расходов, связанных с производственными травмами
Служба эксплуатации номерного фонда отвечает за ремонт и эксплуатацию номерного фонда (освещение, отопление, вентиляция, сантехника, мебель и т.д.)