Бизнес - план кафе Блинная (стр. 5 из 7)
5.4. Организационный план
В качестве правового статуса мы выбрали общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 210 тыс. рублей. У нас три учредителя: директор, бухгалтер, технолог с равной долей в уставном капитале. Форма собственности - частная.
  Директор | |||
  | |||
    Бухгалтер | Менеджер | Водитель (2 чел.) | |
| Бармен (2 чел.) | Официант (2 чел.) |
 Уборщица (2 чел.) | Повар (4 чел.) |
Рисунок 1. Организационная схема управления кафе «Блинная»
Обязанности директора:
1. организует всю работу предприятия, несет полную ответственность за его состояние, и состояние трудового коллектива, представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;
2. распоряжается имуществом предприятия;
3. заключает договора;
4. ведёт поиск поставщиков материала;
5.издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;
6.применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия;
7. открывает в банках счета предприятия.
Обязанности технолога:
Несёт ответственность за:
1.выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование, разработки новых видов продукции;
2.внедрение в производство новейших достижений науки и техники, механизации и автоматизации производственных процессов;
3.соблюдение установленной технологии, использование новейшей техники и технологии, осуществляет оперативный контроль за ходом производства;
4.разрабатывает календарные графики работы, устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства;
5.осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции, организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.
Обязанности бухгалтера:
1.бухгалтер является также заместителем директора по экономическим вопросам;
2.руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда;
3.выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы;
4.разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования, проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия, разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия;
5.улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;
6.осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;
7.устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия, производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья;
8.получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.
Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.
Таблица 13 Штатное расписание кафе «Блинная»
| Должность | Число рабочих | Оклад, руб. | Годовой ФОТ, тыс. руб. |
| Директор | 1 | 30000 | 360000 |
| Бухгалтер | 1 | 20000 | 240000 |
| Менеджер | 1 | 13000 | 156000 |
| Водитель | 2 | 8000 | 192000 |
| Бармен | 2 | 10000 | 240000 |
| Официант | 2 | 8500 | 204000 |
| Уборщица | 2 | 6000 | 144000 |
| Повара | 4 | 10000 | 480000 |
| ИТОГО | 15 | 107500 | 2016000 |
Зарплата наших работников напрямую зависит от прибыли. При увеличении прибыли выдаются премии. Средний возраст наших работников составит от 19 до 35 лет.
График работы персонала:
| Должность | Пн. | Вт. | Ср. | Чт. | Пт. | Сб. | Вс. |
| Директор | С 10.00 до 18.00 | С 10.00 до 18.00 | С 10.00 до 18.00 | С 10.00 до 18.00 | С 10.00 до 18.00 | ||
| Бухгалтер | С 8.00 до 17.00 | С 8.00 до 17.00 | С 8.00 до 17.00 | С 8.00 до 17.00 | С 8.00 до 17.00 | ||
| Менеджер | С 10.00 до 22.00 | С 11.00 до 21.00 | С 10.00 до 22.00 | С 11.00 до 21.00 | С 10.00 до 22.00 | С 10.00 до 22.00 | С 10.00 до 22.00 |
| Водитель | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | |||
| Водитель | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | ||||
| Бармен | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | |||
| Бармен | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | ||||
| Официант | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | |||
| Официант | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | ||||
| Повар | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | |||
| Повар | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | |||
| Повар | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | ||||
| Повар | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | ||||
| Уборщица | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | |||
| Уборщица | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 | С 8.00 до 22.00 |
Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 22.00. Таким образом, в соответствии с КЗоТ перерывы у барменов, официантов и поваров, устанавливается с 11.00 до 12.00 – так называемый перерыв «на чай», т.е. каждому даётся по 15 минут на перерыв на чай. Полноценный перерыв на обед у каждого из персонала составляет 30 минут, т.е. с 16.00 до 18.00. Перерыв на обед у водителя с 14.00 до 15.00.