Министерство образования Российской Федерации
Сочинский государственный университет туризма и курортного дела
Курсовая работа
по дисциплине «Основы организации гостеприимства»
на тему:
«Влияние мировых гостиничных цепей на развитие гостиниц региона»
Выполнила: студентка 3 курса
Группы 07-ст-1
Бабак Анастасия
Проверила: Новикова Валентина Георгиевна
Сочи 2009
Содержание
Введение………………………………………………………………3
Глава1. Пути формирования и формы вхождения в мировые гостиничные цепи.
1.1. История и пути формирования мировых
гостиничных цепей…………………………………………………..5
1.2. Формы вхождения в гостиничные цепи……………………...15
1.3. Преимущества развития и вхождения в гостиничные цепи…24
Глава 2. Мировые гостиничные бренды в России, их влияние, и особенности формирования гостиничных сетей в России.
2.1. Мировые гостиничные цепи на российском рынке…………27
2.2. Влияние гостиничных цепей и особенности формирования
цепей в России……………………………………………………37
2.3.Формирование национальных гостиничных сетей в России.41
Заключение…………………………………………………………50
Список литературы………………………………………………..52
Введение
Цепь, как показывает зарубежная практика, — наиболее эффективный способ ведения хозяйства в гостиничном бизнесе. Ее главные преимущества — снижение издержек за счет общего управления, снабжения, маркетинга; общие стандарты качества; централизованное обучение персонала и, как следствие всего этого, повышение производительности труда. Первые цепи отелей зародились в США еще в кризисные 30-е годы прошлого века, и именно в Америке их насчитывается набольшее количество по сравнению с другими странами (около 65). Сегодня не менее 70% американских отелей входят в ту или иную гостиничную цепь. Их названия давно превратились в бренды мировой индустрии гостеприимства. Такие цепи, как Marriott International, Holiday Inn Worldwide или ITT Sheraton Corp., известны в России не понаслышке — под их марками уже не первый год работают крупные гостиничные объекты.
В настоящее время российский туризм является полноправной динамично развивающейся сферой экономики. Однако Россия все еще значительно отстает по основным показателям развития туризма от ведущих мировых стран, несмотря на то, что туризм признан приоритетной сферой экономики нашей страны.
Целью курсовой работы является – рассмотрение современного состояния и путей развития гостиничных цепей как в международном масштабе так и их роли на российском рынке гостиничных услуг.
Основные задачи:
- рассмотреть историю и пути формирования международных гостиничных цепей;
- дать оценку современного состояния и путей развития крупнейших гостиничных цепей;
- дать краткую характеристику современного состояния рынка гостиничных услуг в России;
- охарактеризовать перспективы вхождения международных гостиничных корпораций на территорию России и их деятельность;
- рассмотреть развитие национальных гостиничных сетей на территории России и дальнейшие направления их деятельности.
Объектом исследования являются гостиничные цепи.
Глава I. Пути формирования и формы вхождения в мировые гостиничные цепи.
1.1. История и пути формирования мировых гостиничных цепей.
Гостиничные цепи - это объединения гостиниц, работающих по контракту на управление. Такой контракт заключается между собственником конкретного отеля и компанией, предоставляющей услуги в области управления. Нередко одна и та же компания осуществляет управление большим числом гостиниц.
В зависимости от особенностей управления, гостиницы могут представлять собой. Обособленные предприятия или образовывать гостиничные цепи.
Начиная с 90-х годов, гостиничная индустрия характеризуется интенсификацией процессов слияний и поглощений. Наблюдается быстрый рост гостиничных корпораций, увеличение заключенных франчайзинговых соглашений, объединение обособленных гостиниц в консорциумы. Производительность труда в гостиничных цепях (состоящих из 6 и более гостиниц) приблизительно на 50% выше, чем в обособленных гостиницах. Прежде всего, это связано с использованием цепочками типовых форм организации труда и экономией средств за счет масштаба деятельности в таких областях, как продвижение торговой марки, закупки необходимых ресурсов и профессиональное развитие персонала.
Статистика показывает, что входящие в цепь отели имеют на 60% больше средний доход и на 8% больше наполняемость, чем самостоятельные предприятия.
Говоря о цепи, обычно подразумевают группу предприятий, которые осуществляют коллективный бизнес и находятся под непосредственным контролем руководства цепи. Цепь может иметь собственные здания или арендовать их. Руководство цепи имеет преимущества при разделе прибыли, но в то же время несет ответственность за все потери, возможные при любых (в частности финансовых) операциях.
Большинство из того, что сейчас считается "стандартом в производстве", либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных цепях. "Холидей Инн" была первой гостиничной цепью, которая активно использовала телеконференцию. Гостиницы корпорации "Хайятт" всегда будут ассоциироваться с большим фойе с элементами планировки атриума и стеклянными лифтами. Овощные бары, откатывающиеся окна, компьютерный учет номерного фонда — это лишь некоторые примеры нововведений
Гостиничная цепь как форма ведения бизнеса возникла в США в годы окончания Второй мировой войны, пионерами в этом были компании Statler Group, Hilton и Sheraton. В настоящее время наиболее крупными являются гостиничные цепи США в том числе: Best Western 3348 отелей, Choice International Hotels 2860 отелей, Accor Hospitality Франция 2400 отелей, Franchise Systems Holiday Inn 2400 отелей, Worldwide Forte Hotels 1636 отелей, Marriott Hotels and Resorts 1367 отелей, Sheraton Hotels 429 отелей, Hilton Hotels 265 отелей, Hyatt Hotels 167 отелей. Штаб квартиры гостиничных цепей расположены в основном в США - 195 , в Великобритании - 17, Японии - 14, Германии - 11, Франции и Сингапуре по 6. Гостиничные предприятия объединены в цепи не только на основе собственности, но и на основе франшизы, которая в той или иной форме существует в 80 странах. Процесс образования гостиничных цепей охватывает все новые страны.
К середине 90-х годов под контролем крупнейших гостиничных объединений и цепей находилось более 30% всего мирового гостиничного фонда. Как и многие другие тенденции, образование гостиничных цепей получило свое начало в США. Особенно интенсивно этот процесс внедрялся в экономику гостеприимства в 60-х годах. К началу 90-х годов влияние американских гостиничных цепей стало доминирующим в мире. Они вытеснили из десяти ведущих мировых гостиничных цепей европейские цепи Travelodge International и Master Hosts International, оставив в настоящее время только две — Ассоr (Франция) и Forte PLC (Великобритания).
Таблица 1.1 Десять крупнейших международных гостиничных корпораций.
| № п/п | Название компании | Количество отелей/номеров | Страна | Основные гостиничные сети (бренды) |
| 1 | Hospitality (Cendant Corp.) | 6402/518 147 | США | Triprewards, Days Inn, Knights Inn,Ramada,Travelodge, Wingate Inn, Super 8 Motel, Howard Johnson, Amerihost Inn. |
| 2 | Inter Continental Hotels Group | 3600/ 536 318 | Великобритания | Holiday Inn, Crowne Plaza, Hotel Indigo |
| 3 | Marriott International | 2718 / 490 564 | США | Marriott Hotels & Resorts, Renaissance,Courtyard, Residence Inn, Fairfield Inn |
| 4 | Accor | 3894 / 453 403 | Франция | Sofitel, Novotel, Mercure, Idis, Etap, Formule 1, Red Roof Inn, Motel 6 |
| 5 | Hilton Hotels Corp. | 2565 / 447 172 | США | Hilton, Conrad, Doubletree, Embassy Suites Hotels, Hampton, Hilton Garden Inn, Homewood Suites by Hilton |
| 6 | Choice Hotels International | 4810 / 388 618 | США | Cambria Suites, Comfort Inn, Comfort Suites, Quality, Step Inn, Clarion, MainStay Suites, Suburban Extended Stay Hotel, Econo Lodge, Rodeway Inn |
| 7 | Best Western International | 4110 / 310 245 | США | Best Western Hotels |
| 8 | Starwood Hotels &Resorts Worldwide | 738 / 229 247 | США | Sheraton, Four Points By Sheraton, St. Regis Hotels & Resorts, The Luxury Collection, Le Meridian, W Hotels, Westin |
| 9 | Carlson Hospitality Worldwide | 881 / 147 694 | США | Radisson Hotels & Resorts, Regent International Hotels, Country Inns & Suites, Park Hospitality, Radisson Seven Seas cruises, Carlson Wagonlit Travel, Carlson marketing group, Carlson Leisure Group |
| 10 | Hyatt Hotels/Hyatt International | 208 / 89 602 | США | Hyatt, Hyatt Regency, Grand Hyatt, Park Hyatt, Hawthorn Suites, AmeriSuites |
Одним из главных игроков на мировой арене туризма и крупнейшим гостиничным франчайзером является корпорация CendantCorporation. Кроме того, данная корпорация владеет различными фирмами, представляющими практически все области туриндустрии. Так, из компаний по прокату автомобилей Cendant принадлежит Avis и с 2001 г. Budget, за которую было отдано более 700 млн. долл. Еще одна сфера её деятельности – клубный отдых, где ей принадлежит такие компании, как FairfieldResorts, Trendwest. Кроме того в портфеле корпорации имеются несколько туристических компаний, четыре страховые фирмы, служба такси и три крупных туристических сайта.
Имя Cendant корпорация получила только в 1997 г., когда слились CUCInternationalCorp., специализирующаяся на клубном отдыхе, NFSInc., владеющая на тот момент всеми гостиничными эконом - брендами, ныне принадлежащими Cendant.
Все бренды гостиничной цепи относятся к экономическому классу и соответствуют уровню 2-4 звезды.
Гостиницы AmeriHostInn и AmeriHostInn & Suites можно найти в 18 штатах США. Они ориентированы как на бизнес – путешественников, так и на туристов и предлагают стандартный набор услуг. 1900 отелей DaysInns представлены более чем в 10 государствах. Девиз этой цепочки: высокое качество по невысокой цене.
MarriottInternationalзанимает третье место в мире. Все отели отличаются неизменным сервисом, который базируется на четком взаимодействии всех структур, и поддерживаются жестким контролем со стороны главного офиса. Учитывая различные группы клиентов, их материальные возможности, сеть разрабатывает различные бренды, увеличивая объемы обслуживания: