ïûðåé ïîëçó÷èé, ìåäóíèöà.
Ñúåäîáíûå êîðíè, óïîòðåáëÿåìûå â âèäå ìóêè:
îäóâàí÷èê, êàìûø îçåðíûé, ãîðåö çìåèíûé,
ãîðåö æèâîðîäÿùèé, çîïíèê êëóáíåíîñíûé,
êàëóæíèöà áîëîòíàÿ, êëóáíåêàìûø ìîðñêîé, êóáûøêà æåëòàÿ,
êóâøèíàê áåëàÿ, ëàï÷àòêà ãóñèíàÿ, ïûðåé ïîëçó÷èé,
ðîãîç øèðîêîëèñòíûé, ñóñàê çîíòè÷íûé,
êðîâîõëåáêà ëåêàðñòâåííàÿ.
Ðåöåïò óïîòðåáëåíèÿ ìóêè èç ñúåäîáíûõ êîðíåé: íàðåçàòü,
âûñóøèòü, ñìîëîòü, ñäåëàòü òåñòî, èñïå÷ü. Ìîæíî äîáàâëÿòü
ìóêó èç êîðíåé â çåðíîâóþ ìóêó. Ìîæíî çàêâàñèòü ìóêó: äîáàâèòü
îáû÷íîãî õëåáà èëè ñóõàðåé, ðàçìî÷èòü è ïîñòàâèòü â òåïëîå
ìåñòî äî ïîÿâëåíèÿ ïóçûðüêîâ è êèñëîãî çàïàõà.
Ìóêó èç êóâøèíêè íàäî íåñêîëüêî ÷àñîâ âûìà÷èâàòü, ìåíÿÿ âîäó.
Èç ðàçìîëîòîãî êîðíåâèùà êàìûøà îçåðíîãî âàðèòñÿ õîðîøàÿ êàøà.
Ñïîñîáû õðàíåíèÿ ñúåäîáíûõ ëèñòüåâ:
1 âûñóøèòü;
2 çàêâàñèòü, êàê êàïóñòó (íàïðèìåð, ìîëîäûå ëèñòüÿ
îäóâàí÷èêà);
3 ñäåëàòü êèñëî-ñîëåíîå ïþðå (äîáàâèòü óêñóñà è ñîëè)
è õðàíèòü íà õîëîäå;
Êîôå ìîæíî ïðèãîòîâèòü èõ ïðîæàðåííûõ è ðàçìîëîòûõ êîðíåé
ëîïóõà (ïåðâîãî ãîäà æèçíè), îäóâàí÷èêà, öèêîðèÿ.
Ìíîãî ùàâëÿ åñòü âðåäíî: ùàâåëåâàÿ êèñëîòà ïåðåâîäèò êàëüöèé
êðîâè â íåðàñòâîðèìîå ñîåäèíåíèå.
×àé èç òðàâ -- èñòî÷íèê âèòàìèíîâ è äðóãèõ ïîëåçíûõ âåùåñòâ.
Íà ÷àé ãîäÿòñÿ:
1) öâåòû è ëèñòüÿ:
çâåðîáîé, çåìëÿíèêà, ìàëèíà;
ìàíæåòêà;
ëàáàçíèê âÿçîëèñòíûé;
òìèí;
ÿñíîòêà áåëàÿ;
2) ëèñòüÿ:
êðàïèâà, ïîäîðîæíèê, ñìîðîäèíà;
êèïðåé, ìàòü-è-ìà÷åõà, ìåäóíèöà, ïåðâîöâåò;
3) ïëîäû:
áðóñíèêà, ðÿáèíà, áóçèíà ÷åðíàÿ;
4) öâåòû, ëèñòüÿ, ïëîäû:
øèïîâíèê, áîÿðûøíèê.
Ó ñúåäîáíîãî ðàñòåíèÿ ìîãóò áûòü íåñúåäîáíûå ïîõîæèå
ðîäñòâåííèêè. Åñëè îäóâàí÷èê çíàêîì âñÿêîìó, òî "ÿðóòêó
ïîëåâóþ" íå ðàñïîçíàòü áåç òîëñòîãî ñïðàâî÷íèêà. À ÷åì
"ëîïóõ áîëüøîé" îòëè÷àåòñÿ îò "ëîïóõà ìàëîãî"?
Ëó÷øèé âûõîä -- ñîñòàâèòü â ñïîêîéíîå âðåìÿ ãåðáàðèé
ñúåäîáíûõ ðàñòåíèé -- íà ÷åðíûé äåíü. Êàê çíàòü, ìîæåò,
êîãäà-íèáóäü ïðèäåòñÿ ñúåñòü è ýòîò ãåðáàðèé.
Âîò ëèøü íåêîòîðûå, èç íàèáîëåå èçâåñòíûõ ñúåäîáíûõ ãðèáîâ:
1. *Ñûðîåæêè*. Ñûðîåæêè âñòðå÷àþòñÿ íåñêîëüêèõ äåñÿòêîâ âèäîâ. ßäîâèòûå ñûðîåæêè ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ îò ñúåäîáíûõ. Èõ óçíàþò ïî åäêîìó âêóñó. Î÷åíü âêóñíîé ñ÷èòàþò êðàñíóþ ñûðîåæêó. Ýòîò ãðèá ìîæíî åñòü â ñûðîì âèäå â ñàëàòàõ. Îí ïðèãîäåí äëÿ ñîëåíèÿ è ìàðèíîâàíèÿ. Ó êðàñíîé ñûðîåæêè êîðè÷íåâàÿ, êðàñíàÿ èëè æåëòîâàòàÿ øëÿïêà, êðàÿ êîòîðîé ïðèïîäíÿòû ââåðõ. Íîæêà êîðîòêàÿ, áåëàÿ, ñ ðîçîâûìè ïîëîñêàìè. Ðàñòåò â ëèñòâåííûõ è õâîéíûõ ëåñàõ. Òàêæå ðàñïðîñòðàíåíà ñûðîåæêà çåëåíàÿ. Ýòîò ãðèá íåïðèãîäåí äëÿ ïåðåðàáîòêè, åñòü åãî ìîæíî â ñûðîì âèäå â ðàçíîãî ðîäà ñàëàòàõ. Ïîÿâëÿåòñÿ â ëèñòâåííûõ è ñìåøàííûõ ëåñàõ â ïåðèîä îò èþíÿ äî îêòÿáðÿ. Ó çåëåíîé ñûðîåæêè êðóãëàÿ çåëåíîâàòàÿ øëÿïêà íà òîëñòîé íîæêå. Ñûðîåæêà æåëòàÿ ïîÿâëÿåòñÿ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå îñåíüþ. Ïðèãîäíà äëÿ ìàðèíîâàíèÿ è òóøåíèÿ. Ó æåëòûõ ñûðîåæåê æåëòîâàòî-çåëåíûå øèðîêèå øëÿïêè è íèçêàÿ èçîãíóòàÿ íîæêà. Ðàñòóò îíè íà ïåñ÷àíîé ïî÷âå, â ñîñíîâûõ ëåñàõ. Î÷åíü ïîõîæ íà æåëòóþ ñûðîåæêó ÿäîâèòûé ãðèá öâåòà ñåðû. Îäíàêî åãî íåòðóäíî îòëè÷èòü ïî íåïðèÿòíîìó çàïàõó, íàïîìèíàþùåìó çàïàõ êàðáèäà.