Смекни!
smekni.com

Выживание в лесу 2 (стр. 34 из 73)

ïûðåé ïîëçó÷èé, ìåäóíèöà.

Ñúåäîáíûå êîðíè, óïîòðåáëÿåìûå â âèäå ìóêè:

îäóâàí÷èê, êàìûø îçåðíûé, ãîðåö çìåèíûé,

ãîðåö æèâîðîäÿùèé, çîïíèê êëóáíåíîñíûé,

êàëóæíèöà áîëîòíàÿ, êëóáíåêàìûø ìîðñêîé, êóáûøêà æåëòàÿ,

êóâøèíàê áåëàÿ, ëàï÷àòêà ãóñèíàÿ, ïûðåé ïîëçó÷èé,

ðîãîç øèðîêîëèñòíûé, ñóñàê çîíòè÷íûé,

êðîâîõëåáêà ëåêàðñòâåííàÿ.

Ðåöåïò óïîòðåáëåíèÿ ìóêè èç ñúåäîáíûõ êîðíåé: íàðåçàòü,

âûñóøèòü, ñìîëîòü, ñäåëàòü òåñòî, èñïå÷ü. Ìîæíî äîáàâëÿòü

ìóêó èç êîðíåé â çåðíîâóþ ìóêó. Ìîæíî çàêâàñèòü ìóêó: äîáàâèòü

îáû÷íîãî õëåáà èëè ñóõàðåé, ðàçìî÷èòü è ïîñòàâèòü â òåïëîå

ìåñòî äî ïîÿâëåíèÿ ïóçûðüêîâ è êèñëîãî çàïàõà.

Ìóêó èç êóâøèíêè íàäî íåñêîëüêî ÷àñîâ âûìà÷èâàòü, ìåíÿÿ âîäó.

Èç ðàçìîëîòîãî êîðíåâèùà êàìûøà îçåðíîãî âàðèòñÿ õîðîøàÿ êàøà.

Ñïîñîáû õðàíåíèÿ ñúåäîáíûõ ëèñòüåâ:

1 âûñóøèòü;

2 çàêâàñèòü, êàê êàïóñòó (íàïðèìåð, ìîëîäûå ëèñòüÿ

îäóâàí÷èêà);

3 ñäåëàòü êèñëî-ñîëåíîå ïþðå (äîáàâèòü óêñóñà è ñîëè)

è õðàíèòü íà õîëîäå;

Êîôå ìîæíî ïðèãîòîâèòü èõ ïðîæàðåííûõ è ðàçìîëîòûõ êîðíåé

ëîïóõà (ïåðâîãî ãîäà æèçíè), îäóâàí÷èêà, öèêîðèÿ.

Ìíîãî ùàâëÿ åñòü âðåäíî: ùàâåëåâàÿ êèñëîòà ïåðåâîäèò êàëüöèé

êðîâè â íåðàñòâîðèìîå ñîåäèíåíèå.

×àé èç òðàâ -- èñòî÷íèê âèòàìèíîâ è äðóãèõ ïîëåçíûõ âåùåñòâ.

Íà ÷àé ãîäÿòñÿ:

1) öâåòû è ëèñòüÿ:

çâåðîáîé, çåìëÿíèêà, ìàëèíà;

ìàíæåòêà;

ëàáàçíèê âÿçîëèñòíûé;

òìèí;

ÿñíîòêà áåëàÿ;

2) ëèñòüÿ:

êðàïèâà, ïîäîðîæíèê, ñìîðîäèíà;

êèïðåé, ìàòü-è-ìà÷åõà, ìåäóíèöà, ïåðâîöâåò;

3) ïëîäû:

áðóñíèêà, ðÿáèíà, áóçèíà ÷åðíàÿ;

4) öâåòû, ëèñòüÿ, ïëîäû:

øèïîâíèê, áîÿðûøíèê.

Ó ñúåäîáíîãî ðàñòåíèÿ ìîãóò áûòü íåñúåäîáíûå ïîõîæèå

ðîäñòâåííèêè. Åñëè îäóâàí÷èê çíàêîì âñÿêîìó, òî "ÿðóòêó

ïîëåâóþ" íå ðàñïîçíàòü áåç òîëñòîãî ñïðàâî÷íèêà. À ÷åì

"ëîïóõ áîëüøîé" îòëè÷àåòñÿ îò "ëîïóõà ìàëîãî"?

Ëó÷øèé âûõîä -- ñîñòàâèòü â ñïîêîéíîå âðåìÿ ãåðáàðèé

ñúåäîáíûõ ðàñòåíèé -- íà ÷åðíûé äåíü. Êàê çíàòü, ìîæåò,

êîãäà-íèáóäü ïðèäåòñÿ ñúåñòü è ýòîò ãåðáàðèé.

Âîò ëèøü íåêîòîðûå, èç íàèáîëåå èçâåñòíûõ ñúåäîáíûõ ãðèáîâ:

1. *Ñûðîåæêè*. Ñûðîåæêè âñòðå÷àþòñÿ íåñêîëüêèõ äåñÿòêîâ âèäîâ. ßäîâèòûå ñûðîåæêè ìàëî ÷åì îòëè÷àþòñÿ îò ñúåäîáíûõ. Èõ óçíàþò ïî åäêîìó âêóñó. Î÷åíü âêóñíîé ñ÷èòàþò êðàñíóþ ñûðîåæêó. Ýòîò ãðèá ìîæíî åñòü â ñûðîì âèäå â ñàëàòàõ. Îí ïðèãîäåí äëÿ ñîëåíèÿ è ìàðèíîâàíèÿ. Ó êðàñíîé ñûðîåæêè êîðè÷íåâàÿ, êðàñíàÿ èëè æåëòîâàòàÿ øëÿïêà, êðàÿ êîòîðîé ïðèïîäíÿòû ââåðõ. Íîæêà êîðîòêàÿ, áåëàÿ, ñ ðîçîâûìè ïîëîñêàìè. Ðàñòåò â ëèñòâåííûõ è õâîéíûõ ëåñàõ. Òàêæå ðàñïðîñòðàíåíà ñûðîåæêà çåëåíàÿ. Ýòîò ãðèá íåïðèãîäåí äëÿ ïåðåðàáîòêè, åñòü åãî ìîæíî â ñûðîì âèäå â ðàçíîãî ðîäà ñàëàòàõ. Ïîÿâëÿåòñÿ â ëèñòâåííûõ è ñìåøàííûõ ëåñàõ â ïåðèîä îò èþíÿ äî îêòÿáðÿ. Ó çåëåíîé ñûðîåæêè êðóãëàÿ çåëåíîâàòàÿ øëÿïêà íà òîëñòîé íîæêå. Ñûðîåæêà æåëòàÿ ïîÿâëÿåòñÿ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå îñåíüþ. Ïðèãîäíà äëÿ ìàðèíîâàíèÿ è òóøåíèÿ. Ó æåëòûõ ñûðîåæåê æåëòîâàòî-çåëåíûå øèðîêèå øëÿïêè è íèçêàÿ èçîãíóòàÿ íîæêà. Ðàñòóò îíè íà ïåñ÷àíîé ïî÷âå, â ñîñíîâûõ ëåñàõ. Î÷åíü ïîõîæ íà æåëòóþ ñûðîåæêó ÿäîâèòûé ãðèá öâåòà ñåðû. Îäíàêî åãî íåòðóäíî îòëè÷èòü ïî íåïðèÿòíîìó çàïàõó, íàïîìèíàþùåìó çàïàõ êàðáèäà.