Çàìîðàæèâàíèå. Â õîëîäíîì êëèìàòå è çèìîé ñîõðàíÿéòå ïðîäóêòû, çàìîðàæèâàÿ èõ.
Âûñóøèâàíèå. Ïðîäóêòû ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ìîæíî âûñóøèâàòü íà âåòðó, íà ñîëíöå, íà âîçäóõå, îãíå èëè ñî÷åòàÿ òî è äðóãîå. Öåëü òàêîé îáðàáîòêè çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òîáû èñïàðèòü âîäó.
Âÿëåíîå ìÿñî ïîëó÷àþò, íàðåçàÿ òîíêèå (6 ìì) ëîìòèêè ìÿñà è âûñóøèâàÿ èõ íà âåòðó èëè íàä äûìîì. Ïîëîæèòå ëîìòèêè ìÿñà íà äåðåâÿííóþ ðåøåòêó è âûñóøèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ïîáóðåþò è íå ñòàíóò õðóïêèìè. Äëÿ ðàçâåäåíèÿ îãíÿ ïîëüçóéòåñü èâîé, îëüõîé, áåðåçîé, òîïîëåì, ïîñêîëüêó ñìîëèñòûå äðîâà, íàïðèìåð, ñîñíîâûå è åëîâûå, äåëàþò ìÿñî íåâêóñíûì. Õîðîøèé äûì ìîæíî ïîëó÷èòü, åñëè â ïàëàòêå èëè øàëàøå çàêðûòü âåðõíèå îòâåðñòèÿ. Ïîäâåñüòå ìÿñî ïîâûøå è ðàçâåäèòå ïîä íèì òëåþùèé êîñòåð.
Áûñòðî çàêîïòèòü ìÿñî ìîæíî ñëåäóþùèì ñïîñîáîì: âûêîïàéòå â çåìëå ÿìó ãëóáèíîé â îäèí ìåòð è øèðèíîé ïîëìåòðà. Íà äíå åå ðàçâåäèòå íåáîëüøîé êîñòåð (äëÿ îáðàçîâàíèÿ äûìà èñïîëüçóéòå ñûðûå âåòêè). Ïîìåñòèòå ñàìîäåëüíóþ äåðåâÿííóþ ðåøåòêó íà âûñîòå ïðèìåðíî 0,75 ì îò äíà. Çàêðîéòå ÿìó ïàëêàìè, âåòêàìè, ëèñòüÿìè èëè åùå ÷åì-ëèáî. Ïîñëå èíòåíñèâíîãî êîï÷åíèÿ â òå÷åíèå îäíîé íî÷è ìÿñî áóäåò ñîõðàíÿòüñÿ îêîëî 5-7 äíåé. Åñëè åñòü âîçìîæíîñòü êîïòèòü ìÿñî â òå÷åíèå äâóõ íî÷åé, òî îíî áóäåò ñúåäîáíî íå ìåíåå 2-4 íåäåëü èëè äàæå äîëüøå. Ïðè ïðàâèëüíîì êîï÷åíèè ìÿñî äîëæíî âûãëÿäåòü íàïîäîáèå òåìíîé, õðóïêîé èçîãíóòîé ïàëêè, îíî î÷åíü âêóñíî è ïèòàòåëüíî.
Åñëè ìÿñî ïðè õðàíåíèè çàïëåñíåâåëî, íóæíî òùàòåëüíî óäàëèòü ïëåñåíü, à çàòåì ïðîìûòü åãî â ïðîòî÷íîé âîäå.
Ïîäãîòîâêà ê õðàíåíèþ ðûáû è äè÷è. Äëÿ ñîõðàíåíèÿ ïîéìàííîé ðûáû åå ïîòðîøàò, íî ïðè ýòîì íå ìîþò â âîäå è íå ñîëÿò, à ëèøü íàñóõî ïðîòèðàþò òðàâîé èëè òðÿïêîé. Çàòåì, âñòàâèâ â áðþøêî ðàñïîðêè, ðûáó ðàñïëàñòûâàþò è íà 15-20 ìèíóò âûâåøèâàþò íà âåòðó. Ñëåãêà ïîäâÿëåííûå òóøêè ïåðåêëàäûâàþò êðàïèâîé èëè ñâåæåé (íî îáÿçàòåëüíî ñóõîé) îñîêîé.
Ðûáó ìîæíî òàêæå âûñóøèâàòü, ðàçëîæèâ íà ãîðÿ÷èõ êàìíÿõ. Êîãäà ðûáà âûñîõíåò, ïîáðûçãàéòå íà íåå ñîëåíîé âîäîé, ÷òîáû ïîäñîëèòü; íå ïûòàéòåñü õðàíèòü ðûáîïðîäóêòû, åñëè îíè êàê ñëåäóåò íå âûñóøåíû è íå çàñîëåíû.
×òîáû ïîäãîòîâèòü ðûáó äëÿ êîï÷åíèÿ, íàäî îòðåçàòü ãîëîâó è âûíóòü õðåáåò. Çàòåì ðàçâåðíèòå åå è íàñàäèòå íà âåðòåë.  êà÷åñòâå âåðòåëà ìîãóò ñëóæèòü òîíêèå ïðóòüÿ ñ óäàëåííîé êîðîé.
ßãîäû è äèêîðàñòóùèå ôðóêòû ìîæíî ñóøèòü íà âîçäóõå, íà ñîëíöå, íà âåòðó è îãíå ñ äûìîì èëè áåç íåãî. Íàðåæüòå ôðóêòû òîíêèìè ëîìòèêàìè è ïîëîæèòå èõ íà ñîëíöå èëè îêîëî êîñòðà.
ÍÎÆÈ ÂÛÆÈÂÀÍÈß È Í.À.Ç.
Íîæ âûæèâàíèÿ, èëè êîðîòêî ÍÂ, ýòî ñïóòíèê ðàçâåä÷èêîâ, ëåò÷èêîâ, îõîòíèêîâ, ãåîëîãîâ, òóðèñòîâ. Í äîëæåí óìåòü âñå: èñïîëíÿòü ðîëü ðàáî÷åãî èíñòðóìåíòà, àëüïèíèñòñêîãî êðþêà, ñòîëîâîãî ïðèáîðà, îõîòíè÷üåãî îðóæèÿ, îðóæèÿ ñàìîçàùèòû. Îí îáÿçàí âåðíî ñëóæèòü õîçÿèíó çèìîé è ëåòîì, â ëåñó è â ãîðàõ, â àðêòè÷åñêîé òóíäðå è àçèàòñêîé ïóñòûíå - òàêîâà ñâåðõçàäà÷à ÍÂ. Åãî êëèíîê äåëàåòñÿ èç âûñîêîïðî÷íîé ñòàëè. Ïîýòîìó èì ìîæíî ðåçàòü òðîñû è êàíàòû.